Zuppa vegana di zucca ceci e funghi porcini. La ricetta di questa zuppa senza glutine è tipicamente autunnale: con l’autunno arrivano i paesaggi che preferisco, le foglie che cambiano colore virando verso gialli intensi e rossi strepitosi, i tramonti che sono più morbidi, il vento leggero che scompiglia i capelli e rende il mio umore più frizzante. Con l’autunno arriva anche il tempo delle zuppe calde di verdura, da mangiare per riscaldarsi e ritrovare un po’ del tepore dell’estate ancora non così lontana.
Questa, in particolare, è una zuppa rapida, facilissima, leggera e vegana: all’interno ci sono solo cose buone, zucca gialla, funghi porcini, ceci, erbe aromatiche. Un po’ di semi di zucca tostati danno un tocco croccante, e l’olio extravergine, che deve essere quello buono, è sufficiente a dare quel tocco in più di sapore. Se volete, e se non siete vegani, potete mettere del pecorino grattugiato, ma vedrete che non servirà. E’ buona così.
E ovviamente date una occhiata anche alla delicata ZUPPA DI FUNGHI PORCINI E FINFERLI, che ha un tocco di panna che la rende cremosa e alla CREMA DI ZUCCA, CAROTE CURCUMA E FUNGHI CHIODINI, sfiziosissima. Non dimenticate di provare, visto che siamo nella stagione giusta, anche una delle mie RICETTE CON LA ZUCCA e o delle mie RICETTE CON I FUNGHI. E se vi va, potete seguirmi anche sul mio profiilo Instagram. Buona giornata!
4 commenti
Bonjour Ada
l’automne pointe le bout de son nez , les matinées sont fraiches et nous avons encore de belles journée dans le Pays Basque..
merci pour tes savoureuses recettes de soupe, qui peuvent servir d’un repas du soir.
Je te souhaite un beau week end
toutes mes amitiés
Maïté
j’adore l’automne… merci Maite <3
Cara Ada, grazie per la bella introduzione alla ricetta di oggi. Sono righe di poesia che ci fanno accogliere l’autunno con più piacere dopo la bella stagione di luce, mare e libertà. Non amo le zuppe e le “brodate” in genere, ma la tua ricetta è veramente da provare per l’accostamento della zucca con i ceci e i funghi che a me piacciono tanto. Brava, brava, brava !!!
Un cordiale saluto. Salvatore
Ciao Salvatore, guarda che anche a me non piacciono affatto le brodaglie! Amo le zuppe ma dense, cremose o con tanti pezzetti gustosi dentro, e sempre con un qualcosa di croccante. Tu provala e fammi sapere, e prova anche qualche altra zuppa e fammi sapere! Ada