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Sopa de fideos de arroz con salmón y jengibre

Sopa de fideos de arroz con salmón y jengibre: una receta en algún lugar entre el italiano y tailandés: para el equipo de casa por tomar partido en Chile picante, el aceite de oliva virgen extra, patatas, perejil y setas; para el equipo oriental, Aquí es jengibre, el zumo de limón,  fideos de soja, leche de coco. Al comienzo todo, otras verduras frescas. Realmente, Había pensado en hacer una sopa de salmón que he comido en Finlandia, pero entonces ' con tachuelas’ hacia una intersección con la cocina Oriental. El resultado fue muy bueno: la sopa era ligero y aromático y la preparación es muy simple. Que se prepara en poco más de 15 minutos.

Ingredientes para 4 personas: 

  • medio puerro
  • 1 patata de tamaño mediano
  • 2 cebollas de primavera
  • perejil: lo suficiente como
  • 150 gramos de setas mixtas
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • un ají
  • una rebanada de jengibre a un centímetro y medio
  • Sal: lo suficiente como
  • 250 gramos de salmón fresco
  • 1 zanahoria
  • 250 gramos de brócoli
  • bastante cebollino
  • 1 diente de ajo
  • el zumo y la ralladura de dos limones
  • 150 gramos de fideos de arroz
  • 200 ml de leche de coco

Picar perejil, el cebollino, ajo, la cebolleta y los puerros.  Rallar el jengibre y cortar los pimientos y cortar en cuadritos las papas y las zanahorias en rondas. Poner el aceite en una olla grande, el puerro, ajos y cebollas de primavera. Saltear las verduras. Añadimos el jengibre rallado, perejil, el cebollino, el Chile, el jugo y limón ralladura, las zanahorias y el brócoli tapas.

Saltarse a fuego alto para que sigan un color brillante. Luego agregar la leche de coco. Dejarlo cocer durante 10 minutos y, Mientras tanto, Cocinar los fideos de arroz según las instrucciones (normalmente simplemente blanquearlos durante unos minutos en agua tibia con sal).

Drenaje y sazonar con un poco’ aceite de oliva extra virgen (o aceite de sésamo, Si tienes en casa) y mantener caliente. Combinar la sopa de hongos mixtos y el salmón cortado en touch. Apagar el fuego. Dejar reposar 5 minutos, el tiempo que tarda el salmón horneado restante rosy.

Poner en el fondo de cada plato una porción de fideos de arroz y vierta sobre la sopa, Decore el plato con un poco’ perejil y cebollino picado.

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos un producto brut método clásico de Sicilia: elDonnafugata Brut, que se obtiene de Pinot Noir y Chardonnay. Y’ un blanco Mediterráneo aromas decidí, amarillo pálido, con un persistente perlage.

 

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