Come preparare in casa la zuppa speziata di mele cotogne: un dolce elegante a base di mele cotogne cotte e condite con spezie, melograno e frutta disidratata

Zuppa speziata di mele cotogne. Oggi la ricetta facile un dolce alla frutta facile e insolito per utilizzare le mele cotogne in alternativa alla tradizionale COTOGNATA (guarda anche la  VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube) o alla CONFETTURA DI MELE COTOGNE.

Come usare le mele cotogne in un dolce

A me le mele cotogne cotte piacciono moltissimo, perché nonostante vengano cotte in acqua e zucchero mantengono consistenza e una leggera acidità. Oggi vi propongo quindi un dolce a tutti gli effetti, ma a base di frutta cotta. La zuppa speziata di mele cotogne è arricchita con mirtilli rossi,  cannella, scorza di arancia, anice stellato, chiodi di garofano, pepe di Sichuan e Malvasia delle Lipari.

Quando la mela cotogna sarà cotta, tenera ma soda, si fa restringere il sugo fino a ottenere una glassa densa e lucida. Io servo la frutta appena tiepida e vi verso sopra il sugo caldissimo. Il profumo è intenso e speziato, se amate questo genere di piatti dovete provarlo. Tra l’altro, è un dessert facilissimo da preparare e molto elegante, un modo diverso dal solito di presentare la frutta in tavola. Potreste servire la  zuppa speziata di mele cotogne con un po’ di gelato alla crema, per dare un piacevole contrasto di temperature.

Ricette dolci e salate con le mele cotogne

Se ti piace questo frutto antico che non va dimenticato, ti lascio SEI RICETTE DI DOLCI DA PROVARE con le mele cotogne. Tra le quali la buonissima CROSTATA CON MELE COTOGNE E CIOCCOLATO. Ma non dimenticare che le cotogne si prestano anche ad abbinamenti salati, ad esempio come nella LONZA DI MAIALE ALLE MELE COTOGNE. E ora ti auguro buona giornata.

Zuppa speziata di mele cotogne

Porzioni: 4 Preparazione: 30 minuti Cottura: 30 minuti 30 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 4.4/5

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Ingredienti

5-6 mele cotogne

60 grammi di mirtilli rossi disidratati

mezza melagrana

acqua minerale naturale

100 millilitri di Malvasia delle Lipari

80-100 grammi di zucchero semolato

1 chiodo di garofano

3 grani di pepe di Sichuan

una stecca di cannella

una bacca di anice stellato

la scorza di una arancia non trattata

Procedimento

Per preparare la zuppa speziata di mele cotogne, dovete innanzitutto lavare le mele cotogne, sbucciarle, tagliarle a metà (sono durissime, fate attenzione a non tagliarvi) e poi a quarti. Eliminare i semi e le parti più dure e tagliare le mele cotogne a fettine non troppo sottili.

Mettere le mele in un tegame, coprire con acqua minerale naturale, unire la Malvasia, le spezie, la scorza d'arancia e lo zucchero e fare cuocere a fuoco vivo finché le mele non saranno tenere ma ancora ben sode.

Togliere le mele dal liquido di cottura e filtrarlo, unire i mirtilli disidratati (in modo che si reidratino) e fare bollire a fuoco vivo finché non avrete ottenuto una glassa vellutata (se volete abbreviare i tempi potete stemperare nel liquido la punta di un cucchiaino di maizena o fecola di patate).

Vi suggerisco di servire le mele cotogne appena tiepide o anche a temperatura ambiente, versando sopra il liquido di cottura caldissimo. Guarnire il piatto con i chicchi di melagrana. Decorare il piatto con un pezzetto di cannella e di anice stellato e buon appetito!

Note

Se volete, per rendere il dolce più completo, potete servirlo con una pallina di gelato alla crema, che darà al dessert un piacevole contrasto caldo-freddo. Sembrerà un dolce degno di un ristorante stellato.