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Sopa de calabaza, repollo y sopa de puerros con picatostes de Gruyere

Sopa de calabaza, repollo y sopa de puerros con picatostes de Gruyere, o mientras se prepara una comida con lo que encuentro en el refrigerador. Tenga en cuenta que normalmente hago el gasto de productos frescos – frutas y verduras – todos los sábados en el mercado local. Entonces voy toda la semana construcción de menús con lo que compré y agregar (poco) la carne y (Mucho) pescado y los huevos y, por supuesto pasta y arroz que yo siempre Inicio. Así que al llegar el viernes son un poco’ quedado sin materia prima. En uno de estos el viernes, rasparon la parte inferior’ mi refrigerador, producir esta sopa no dude en llamar yummy y sugiero por qué el reciclaje es un plato que realmente me tiene emocionado: sopa de calabaza, Col, Sopa de puerro y patata con picatostes de Gruyere. Entiendo que los ingredientes pongo juntos todo lo que tenía en la nevera, incluyendo la última rebanada de speck (No puede poner y tener una sopa vegetariano fabuloso) y el último hebras de cebollino. Pequeño orgullo: el pan hice en casa y había congelado.

Ingredientes para 4 personas: 

  •  600 g de calabaza roja
  • medio repollo Savoy
  • 3 patatas grandes
  • 2 puerros
  • 3 cebolletas
  • bastante cebollino
  • perejil picado como sea necesario
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 100 gramos de tocino o panceta, cortada en cubos (Opcional)
  • 60 ml de crema o leche entera
  • rallado Parmesano PDO como sea necesario
  • 8 rebanadas de pan casero
  • 150 gramos de queso suizo

Lavar la calabaza y patatas, quitar la cáscara y hacerlas en rodajas y luego en cubos. Limpiar y cortar puerros y cebollas de primavera, rondas finas y picar finamente la col. Poner el aceite en una olla espaciosa, la cebolleta y los puerros y deje secar a fuego lento por la fusión si es necesario un poco de caldo. Añadir las patatas y saltear bien, Agregar luego la calabaza. Cuando las verduras han tomado calor, combinar el caldo, Añadir sal y cocer durante 20 minutos.

Mientras tanto, sofría el tocino o bacon, no otras grasas, in una padella e unirli alla zuppa. Aggiustare di sale e di pepe e unire la verza. Déjelos cocinar por 10 minutos: las verduras deben ser suaves, casi deshecha. Agregar la crema o leche y, fuego, Parmigiano reggiano, perejil y cebollino picado.

Para las tostadas, distribuir el queso Gruyere en pan y tostar en el horno a 200 grados durante 3 minutos o hasta que el queso derretido. Servir la sopa caliente con picatostes.

EL EMPAREJAMIENTO: Con una sopa muy cremosa como este, las burbujas vendría al rescate en la combinación. Elegimos un vino espumoso de Cavit, Cooperativa de vinos de Trentino: Reserva de Altemasi Grial Se caracteriza por un complejo perfume, con notas de cítricos y miel, y un final picante.

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