Chaudrée de palourdes de style New York (Chaudrée de)

Je n’ai jamais été à New York, mais j’ai vu dans divers plus ou moins belles et acteurs du célèbre film trier dans des restaurants branchés ou chaudrée de palourdes, comme on l’appelle localement, les palourdes de chaudrée de « New York style »: palourdes, Bacon (lard anglais), crème et pommes de terre servis dans une miche évidé. De toute évidence, n’ayant ne pas eu au goût de l’original, J’ai documenté en ligne sur la prescription et je suis arrivé à mettre sur pied un j’entends « mon »; Nul être offensé donc si ici ne trouve pas les palourdes authentiques chaudrée. Par rapport à l’original, étant donné que la soupe est déjà très importante, J’ai décidé de supprimer le pain et servir la soupe dans des étuis simples, J’ai mélangé les palourdes (plus gros et plus charnus) et lupins (plus petit et plus savoureux), au lieu du bacon (ce serait notre lard) J’ai utilisé Bacon et j’ai ajouté entre ciboulette d’herbes et d’un tiret, mais un soupçon d’aneth. Voici ma chaudrée de palourdes.

CLAMS CHAUDRÉE, SOUPE DE NEW YORK CLAMS

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 400 grammes de lupin ou palourdes
  • 600 g de palourdes
  • 200 grammes de pommes de terre
  • 30 grammes de beurre
  • 100 grammes de bacon
  • 1 oignon frais
  • 2 branches de céleri
  • 250 ml de crème liquide
  • 200 ml de lait
  • quelques feuilles de basilic frais
  • une pincée d’aneth (aussi sec)
  • quelques brins de ciboulette
  • sel et poivre, juste assez
  • 2 cuillères à soupe de vodka

PROCÉDURE

Chaudrée de palourdes de style New York (Chaudrée de)

Pour la chaudrée de palourdes (palourdes chaudrée), garder les palourdes et lupins égoutter pendant au moins 3 heures dans de l'eau salée à la température ambiante, puis laver soigneusement et les mettre dans une casserole sur feu vif: Cuire jusqu'à ce que les coquilles n’ouvriront pas et, comme les palourdes ouvertes, mettre de côté. Filtre à eau est équipée d’un filtre au maillage, de préférence avec une puissance de gaze légère sur la question de côté. Retirer la coquille, les palourdes et les lupins et mettre de côté.

Hacher l’oignon et le céleri en très petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec le beurre. Laissez-les sécher pendant 10 minutes et ajouter le bacon. Quand Bruni, Ajouter les pommes de terre et faites-les revenir dans le beurre. Verser la vodka, faire évaporer la partie alcoolisée et ajouter les palourdes d’eau.

Cuire pendant 5 minutes et ajouter le lait, la crème, partie de la basilic et la ciboulette hachés. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et enfin ajoutez les palourdes. Faire cuire 5 minutes supplémentaires.

Servir les palourdes Chaudrée garnishing le plat avec un peu de ciboulette, Basilic, une pincée de poivre et dégustez-le avec beaucoup de pain grillé. Bon appétit!

Le "plus": Un plat de poisson, mais avec un degré d’adiposité comme ceci, avec un vin blanc parfumé mérite et bonne acidité. Nous avons choisi un Lugana Doc, vin qui est né sur les rives du lac de garde, produit par Azienda agricola Bulgarini, appartenance au consortium de Lugana. Le CA’ Vaibò présente des arômes intenses d’abricot, bon corps, avec une forte minéralité, doux et très longue finition. Suggérer que vous servez, autour de 10-12 degrés.

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10 commentaires

Cristina 9 juillet 2013 à 22:55

J’aime New York…le cinéma…les palourdes et les soupes, Fondamentalement, avec moi a fait bingo! Un gros bisou
CRI

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Siciliens créatifs dans la cuisine 9 juillet 2013 à 23:15

Salut Cri, Quel plaisir de vous avoir ici! Tellement heureux d’avoir fait le centre’ avec la soupe!!!! Un baiser, ADA

Réponse
Francesca 9 juillet 2013 à 14:09

Mamma mia doit être un formidable plat. J’aime tous les ingrédients. Tôt ou tard je vais copier. Très bon comme toujours

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Siciliens créatifs dans la cuisine 9 juillet 2013 à 14:27

Bonjour Francesca! Sicilienne est pour nous un très différent de l’habituels soupes à base de tomate et le persil. Essayer, mais je préfère notre!

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Adele 9 juillet 2013 à 09:14

Quel spectacle…!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 9 juillet 2013 à 14:27

Salut Adele, Merci!

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Erica de Paul 9 juillet 2013 à 09:06

APPER….. Rien d’autre qu’une soupe de palourdes délicieux! J’imagine que la bonté….

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Siciliens créatifs dans la cuisine 9 juillet 2013 à 14:27

Bonjour Erica! J’ai un peu’ dose de crème moitié la coutume terrible, est bon, mais aussi unique plat!

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conunpocodizucchero.it 8 juillet 2013 à 22:40

Salut ma chérie!!!! Content de te voir! 🙂

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 8 juillet 2013 à 22:42

Salut toi, tout bon en mer?

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