Zuppa di pomodori arrosto con ricotta

Come preparare in casa una gustosa zuppa estiva di pomodori arrosto con ricotta. Semplice e buona.

Zuppa estiva di pomodori arrosto e ricotta: oggi la ricetta di una zuppa estiva gustosa e facilissima. Sono certa che vi piacerà e che la rifarete spesso. La ricetta di oggi è un po’ come il tempo di settembre, sospeso tra i raggi ancora caldi del sole e l’inizio di quel vento umido e freddo che ci proietta dentro l’autunno e i suoi colori meravigliosi. Guarda anche la VIDEO RICETTA di questa zuppa saporita e semplice.

La ricetta della zuppa di pomodoro perfetta

Così, questo piatto è preparato con gli ultimi pomodori, simbolo rosseggiante dell’estate, ma sotto forma di zuppa tiepida, per andare incontro ai primi freddi. I pomodori, conditi con sale, zucchero ed erbe aromatiche, vengono cotti in forno, poi spellati e (rigorosamente a mano) fatti a filetti.

Rosolati in aglio, olio, scalogno, poco sedano e cotti brevemente con un po’ di brodo vegetale, diventano una zuppa dal gusto piacevolmente in bilico tra acido e dolce. Completo la zuppa di pomodori arrosto con tanti crostini di pane casareccio, erba cipollina fresca, origano e una quenelle di ricotta di pecora freschissima, lavorata a crema. Un piatto vegetariano (e vegano ma pur sempre buonissimo se omettete la ricotta) davvero leggero, ma confortante e saporito per tutti coloro che stanno tentando di tagliare un po’ le calorie senza rinunciare al gusto. Chissà che non diventi una delle vostre zuppe preferite.

Ricette facili e gustose con i pomodori freschi

E, per sfruttare gli ultimi pomodori nel modo migliore, date una occhiata a tutte le mie RICETTE CON I POMODORI, calde e fredde. Come la strepitosa TORTA RUSTICA DI RISO E POMODORI, la GALETTE INTEGRALE AI POMODORI e la TARTE TATIN AI POMODORI E FETA GRECA. E ora vi auguro buona giornata.

ZUPPA DI POMODORI ARROSTO E RICOTTA (ricetta facile)

Porzioni: 4 Preparazione: 20 minuti Cottura: 1 ora 15 minuti 1 ora 15 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 4.8/5

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Ingredienti

un chilogrammo di pomodori ramati o a grappolo

un pizzico di peperoncino

brodo vegetale

una costa piccola di sedano

uno scalogno

uno spicchio di aglio

basilico, maggiorana o timo

origano secco

olio extravergine di oliva

sale e pepe

zucchero

4 fette di pane casareccio

150 grammi di ricotta di pecora

Procedimento

Per i pomodori - Per preparare la zuppa di pomodori arrosto e ricotta, dovete preriscaldare il forno a 180 gradi. Rivestire una placca da forno con della carta forno; irrorare con un filo di olio extravergine. Lavare bene i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a metà. Disporre i pomodori sulla carta forno, condire con sale, un po' di zucchero, un filo di olio e le erbe aromatiche. Cuocere in forno per 40-45 minuti, finché i pomodori non saranno leggermente appassiti. Fare raffreddare. Guarda la VIDEO RICETTA passo passo.

Una volta che i pomodori saranno freddi, spellarli con le mani e dividerli in filetti.

Per la base - Tritare finemente l'aglio, il sedano, lo scalogno e (se vi piace) il peperoncino. Rosolarli in un tegame con un filo di olio extravergine, poi aggiungere i filetti di pomodoro e il brodo vegetale fino a coprire. Portare a ebollizione e regolare il sale. Cuocere per 15 minuti e, se necessario, aggiungere ancora un po' di brodo per ottenere la densità desiderata. Aggiungere un pizzico di origano.

Composizione - Tritare finemente l'erba cipollina, tagliare a dadini il pane e tostarlo in una padella calda (anche con un filo di olio extravergine se lo volete più saporito). Lavorare la ricotta con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza cremosa.

Presentazione - Versare la zuppa di pomodori arrosto nelle fondine individuali, irrorare con un filo di olio extravergine, condire con un po' di pepe nero macinato fresco e origano, completare il piatto con una cucchiaiata di ricotta di pecora, con l'erba cipollina tritata fresca e con i crostini di pane. Buon appetito!

Note

L'ABBINAMENTO: Metiusco, Salento Rosato Igp, annata 2016, prodotto dall'azienda vinicola Palamà. Un vino che riesce ad abbinarsi bene con questa ricetta a base di pomodoro. Profuma di ciliegia e amarena con un piacevole gusto di frutta e retrogusto lievemente amaro.