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Sopa de pescado

Hola a todos, Es el momento de sopa de pescado!!! Los días son más largos, Es más caliente, llega el verano. Y qué tiene esto que ver con sopa de pescado, Voy a decir? Nada, pero el verano me da alegría y me da ganas de comer los platos de Sicilia que la mayoría prefieren, es decir, las de pescado. Se trata de una sopa rápida, eso se puede hacer con cualquier pescado: son esencial un Pez Escorpion o pollo, fundamental para obtener un sabor rico en la salsa. También puse lisas, Calamari, BACALAO, SCAMPI, pez espada, gambas y almejas. Y, Obviamente, tomate, tomate, tomate!!!

Ingredientes para 4 personas: 

  • una gallineta nórdica o un pequeño pollo a 600 gramos, ya fileteada y la cabeza aparte
  • 4 salmonetes
  • 2 cod de 400 gramos cortado en pedazos
  • 500 gramos de almejas
  • 8 camarones jumbo
  • 4 langostinos
  • 4 calamares
  • Filetes de pez 2 espada
  • algunos pistilos de azafrán
  • 600 gramos de tomates Piccadilly
  • perejil como sea necesario
  • suficiente harina
  • un vaso de vino blanco seco
  • sal al gusto
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • un trozo pequeño de guindilla
  • un diente de ajo

Lavar todo el pescado: la gallineta o gallina poco debe ser fileteado, el pescado debe ser eviscerado y sin escalas, el bacalao cortado en rodajas, los filetes de pez espada cortan cada uno en dos mitades. El calamar cortado en aros y el coletas dejados todo, para retirar las cabezas de los camarones y apartar, almejas se deben poner a remojo en agua salada para hacerlos sangrar.

Luego, abrir las almejas en una sartén bien caliente, apartarlas y colar por un tamiz para endentar el agua de cocción para eliminar las impurezas. Pasar los salmonetes, las láminas de bacalao, el pez espada, Filetes de pescado y calamar o pescado de roca en un poco de harina.

Lavar los tomates y dejarlos a pedazos, Picar el perejil manteniendo a un lado los tallos. Poner el aceite en una olla grande, el ajo y los tallos de perejil: freír a fuego lento y agregar la cabeza de perlón y las cabezas de las gambas. Desglasar con vino blanco seco y, Cuando se haya evaporado el alcohol, Añadir el tomate y medio vaso de agua tibia. Tapar y cocinar durante 15 minutos. Mientras tanto, Saltear y luego freír en un poco de aceite en ambos lados el pescado enharinado: Salmonete, BACALAO, calamares y pollo.

Retire de la sartén en la cabeza de pollo y gambas, los tallos de perejil y ajo y añadir el pimiento rojo y el agua de las almejas que reservó y calamar, Se debe cocinar un poco’ mientras que el resto de los peces. Condimentar con sal, tapar y cocinar durante 10 minutos a fuego medio. En este punto, Añadir el azafrán disuelto en agua tibia y luego pone en la sartén los salmonetes, el bacalao, Filetes de perlón y pez espada. Tapar y cocinar 5 minutos más. Finalmente, combinar las gambas, las colas de gambas y almejas . Tapar y cocinar 5 minutos otra vez. Descubrir la sopa de, suba el calor y cocinar 2 minutos o hasta que la salsa alcance la consistencia adecuada: suave, no líquido (Espesan para arriba fácilmente gracias a la harina con la cual estaban rebozadas pescado).  Poner en una funda de salsa un poco y colocar una pieza de cada tipo de pescado, Espolvorear con perejil picado y servir la sopa con tanta, pero tanto, pan casero para tostar: Frote el pan tostado un poco de ajo y añadir un chorrito de aceite antes de servir de.

EL EMPAREJAMIENTO: para disfrutar mejor este plato visuggeriamo un producto clásico Soave de la Cantina di Soave. El “Rocca Sveva” se ve fino y delicado, con aromas de fruta blanca, en particular, por manzana. Su sabor es armonioso, salados, con un final amargo. Sugerimos que sirva frío, alrededor de 8 grados.

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20 comentarios

Paola 24 de marzo de 2015 en 11:55

Y’ una vida que mi esposo me pide… no quiero pescado con espinas… No lisas finas igual a?

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de marzo de 2015 en 12:07

Hola Paola!! por supuesto se pueden omitir las lisas, Lo puedes hacer con el pescado que más te guste, Sugiero que tal vez pones algunos Chapman para un sabor más intenso del mar.

Respuesta
Paola 24 de marzo de 2015 en 15:31

perfecto!! Gracias

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de marzo de 2015 en 15:40

pero gracias a ti!!!

Respuesta
Susanna 15 de junio de 2013 en 21:12

He probado muchas recetas, pero esto es excelente! Gracias!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de junio de 2013 en 23:36

bien Susana, Me alegro por usted. Es cierto: Hay varias maneras de hacer una sopa de pescado pero esta es mi favorita. Nos vemos luego

Respuesta
Shortbread de bordado 04 de junio de 2013 en 17:32

Pero luego queremos realmente malas es!!!!!! Ese fantástico plato, no necesita comentarios ni explicaciones,es perfecto como es!! ¡Nos vemos pronto Emanuela.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de junio de 2013 en 17:33

No, no hay, Te amamos Oh! Un gran abrazo, ADA

Respuesta
No sólo azúcar 04 de junio de 2013 en 13:55

Puede un recipiente??? Lo adoroooo..

No sólo azúcar

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de junio de 2013 en 13:59

pero como no…. acomodado!!!

Respuesta
Tatiana 04 de junio de 2013 en 13:37

ADA!!!!!!!!!!! ese triunfo de colores/sabores y gran sabor!!!
Me encanta sopas de pescado, el problema es que como mucho pan 🙂 con esto iría al cielo!
Vist!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de junio de 2013 en 13:42

Hola Tatiana!!! También comer mucho pan con la sopa…. if mejor frota con un poco de ajo y un poco de aceite de oliva, Me encanta!! Si allí no hay espinas sería el plato perfecto…

Respuesta
Adele 04 de junio de 2013 en 13:06

Muy bien! me recuerda a la persona que preparó mi suegro (Siciliano) nunca dejó de gallineta nórdica…una bondad…Buena.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de junio de 2013 en 13:43

Gracias Adele, gallineta nórdica piensa que es el único verdaderamente imprescindible en sopa de pescado. Su suegra era un connoisseur! Besos

Respuesta
Giulia 04 de junio de 2013 en 12:40

Ahh esa sopa de pescado buena…Ha sido mucho tiempo desde que come! me llamó un deseo *-) Besos

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de junio de 2013 en 13:43

Hola Giulia, Ahora que es verano los peces comen más a menudo, prepara, No debe renunciar a satisfacer sus deseos, entonces esto también es bueno!

Respuesta
conunpocodizucchero.it 04 de junio de 2013 en 10:17

recuerda mucho de lo que hace la abuela de ale… ese deseo de mar!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de junio de 2013 en 13:44

EH, entre siciliano sopas que significa! Besos querida, Espero verte este verano!

Respuesta
Sabrina 04 de junio de 2013 en 10:05

La sopa de pescado….. Es una vida que no estoy comiendo me encanta! Gracias por dejarme engañar! Mientras leía el gustavo!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de junio de 2013 en 13:45

Hola Sabrina! Pero su lista, que usted estará más buena. Y’ el plato clásico que suena complicado pero que hacer en media hora…Besos

Respuesta

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