Zuppa di funghi porcini y chanterelle hongos

Sopa de setas, setas boletus y rebozuelos. L y #8217; caen en la olla: el aroma del bosque, la calidez de una sopa humeante, los picatostes crujientes, ese caldo ligeramente aterciopelado que sabe a una chimenea y de la montaña. La sopa de setas es un plato versátil, ecléctica, siempre elegante y siempre Bienvenido: Esta versión es francesizzante, Bases de por qué Lie tiene un roux claro con mantequilla y harina, que causa la acción toma una consistencia ligeramente aterciopelada que la hace abundante y delicioso. Uso mixtos setas: boletus y níscalos (Rebozuelos), indispensable, Pero incluso chopo y algunas setas, como una cuestión de volumen y textura. Si usted quiere hacerlo correcto, Primero debe preparar un caldo con los pedazos de desecho y algunos hongo tallo, para dar a la sopa esa nota inconfundible de maleza. Si usted quiere hacerlo a toda prisa, Puede utilizar un caldo de verduras o con setas listo, pero ya sabes que yo sufriría mucho. Sin embargo, Cuando cocinado, añadir un poco’ de crema, para hacer la sopa más cremosa y delicada, pero también puede sustituir con leche de coco para un sabor más y la fusión de #8216; y #8217;, Puede reemplazar el perejil con una hierba más exótica, o simplemente con cebollino. No se olvide de echar un vistazo, ya que estamos en la temporada de la derecha, toda mi RECETAS CON SETAS. Que tengas un buen día!

SOPA Mixto de setas (receta fácil)

imprimir este
PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 200 gramos de setas
  • 200 gramos de setas o rebozuelos
  • 150 gramos de Pará
  • 150 gramos de setas
  • perejil fresco, lo suficiente como
  • una zanahoria
  • una chalota
  • un apio pequeño Costa
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 25 gramos de harina
  • 30 gramos de mantequilla
  • un diente de ajo
  • un poco de brandy o coñac o brandy
  • 100 ml de crema
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • pan casero para crotones

PROCEDIMIENTOS

Zuppa di funghi porcini y chanterelle hongos

Limpie todas las setas, eliminar el extremo inferior del eje y raspado, con un cepillo suave, la parte superior. Luego frote las setas y níscalos (Rebozuelos) con un paño suave mojado. Trocear las setas y níscalos, los champiñones en rodajas y dejar todo para. Dejar de lado un poco’ tallos de setas, una de setas, algunas piezas pequeñas de finferlo y algunos pioppino que servirá para el caldo de la seta.

Para el caldo de la seta. Poner en una olla los tallos y trozos de seta que ha guardado. Añadir la zanahoria, pelada y en rodajas, chalota, pelada y cortada por la mitad, dos tallos de perejil y apio. Añadir 1,5 litros de agua y cocine a fuego alto durante al menos 30 minutos.

Una vez listo el caldo, cortar el pan en pequeños dados y tostarlos en una sartén hasta que esté crujiente (También puede Agregar un chorrito de aceite de oliva y un poco’ pimienta negra, Si desea hacer tostadas con dulce).

Para la sopa de setas. Poner la mantequilla en una sartén grande y derretir a fuego bajo. Añadir la harina y remover hasta conseguir una crema homogénea, Añadir un diente de ajo y cocine el roux a fuego muy lento durante 1-2 minutos hasta que la crema se convierte en ligeramente dorada. Añadir las setas que se cortan antes y marrón fuego alto. Desglasar con el brandy y, Una vez evaporada la parte alcohólica, Añadir el caldo hirviendo. Condimentar con sal, combinar la mitad del perejil picado y cocinar durante 15-20 minutos.

Cuando la sopa esté lista, combinar la crema. Servir la sopa de setas en cuencos individuales, rociando los platos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, pimienta negra molida, poco de perejil finamente picado y picatostes. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Etna Rosso Doc producido por Bodegas Planeta. Un vino tinto que proviene de Nerello Mascalese, cultivadas a una altitud de 500 metros sobre el nivel del mar en el Monte Etna. Un vino que huele a cereza amarga y fresa, con claras notas de sotobosque, desde la muy potable, Gracias a un sabor salado y acidulado agradablemente. Cierre con toques de pimienta y especias.

Echar un vistazo también ...

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.