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Sopa habas y remolacha con crujiente de bacon

Todavía una sopa o un guiso, Cómo prefieren llamarlo: sopa de remolacha y habas secas con tocino crujiente. Esta sopa puede ser con seguridad un plato único, porque combina verduras de las legumbres en un poco de proteína que nunca falla, el tocino, terminando con el pan…Prácticamente se asegura la supervivencia de la especie. En el interior hay secado habas (que entre los sicilianos que aman ' macco di fave’ no puede faltar) convertirse en una rica crema, Acelgas, el aroma picante de la pimienta y el sabor de la oveja. Un placer cuando hace frío…Además se puede preparar con antelación y más descanso más se convierte en buena.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de habas secas, peladas
  • una cebolla dorada
  • 300 gramos de espinacas
  • zanahoria media
  • un tallo de apio
  • sal y pimienta
  • 4 picatostes
  • 4 rebanadas de tocino cortados en rodajas no demasiado finas
  • 60 g de queso de oveja no demasiado experimentado
  • aceite como sea necesario

Enjuague los frijoles con agua y colocar en una olla con la cebolla, la zanahoria y el apio cortan en trozos pequeños. Cubrir aproximadamente 800 ml de agua (de pie listo para agregar porque los frijoles absorben como esponjas) y, después de que ponga a hervir, Cocinar a fuego bajo durante 50 minutos.

Los granos comenzará a desentrañar y para formar una crema. Añadir la sal después de cocinar. Mientras tanto lavar y limpiar la acelga (comprarlos pequeños aunque es más molesto para limpiarlos, porque son más tiernas) y cortar en trozos de unos dos centímetros de largo. Cuando los frijoles estén cocidos, agregar la acelga y cocine durante unos diez minutos, hasta que la costilla se ablandará.

Precalentar el horno en grill de temperatura máxima y tueste la bruschetta de pan, en la que han colocado el queso de oveja, hasta marrón de oro. Hacer en trozos pequeños y dejar asar tocino en una sartén sin grasa hasta que estén crujientes.

Servir en un plato de sopa, condimentar con un chorrito de aceite de oliva y recién pimienta negra molida. Poner el tocino y servir caliente con picatostes.

EL EMPAREJAMIENTO: con esta sopa te proponemos un vino blanco de la Doc Colli del Trasimeno, Debe ser bebido joven. Este vino es siempre un buen enfoque con platos como sopas y cremas. Elegimos por su poco alcohol y por su frescura.

 

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2 comentarios

codiciosos 22 de noviembre de 2013 en 12:38

Zanahoria con apio y?
A dónde irán?

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de noviembre de 2013 en 12:40

Y tienes razón David. Deben ser cortadas en trozos pequeños y poner en agua con cebolla. Corregido el texto: lo siento pero el blog nació de tan sólo dos días y yo todavía estaba en un pánico… Pasa un buen fin de semana, ADA

Respuesta

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