Viva la semplicità: crostata alle pesche

Procedimento

Costata alle pesche

Per preparare la crostata di marmellata bisogna innanzitutto preparare la pasta frolla.

Preriscaldare il forno statico a 180 gradi. Mettere sul piano da lavoro la farina e fare un buco nel centro: disporvi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorare velocemente con la punta delle dita. Unire il tuorlo, lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale e lavorare la pasta finché non sarà liscia e omogenea, senza grumi di burro. Se la pasta frolla risultasse troppo granulosa, potete aggiungere poco latte freddo, facendo attenzione a non esagerare. La pasta frolla deve essere consistente, tanto da permettere di farne un panetto che avvolgerete nella pellicola per alimenti e metterete in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Imburrare e infarinare la tortiera. Stendere poco più della metà della pasta frolla sul piano di lavoro usando un mattarello (a una altezza di 3-5 millimetri) e rivestire il fondo e i bordi della tortiera. Bucherellare la base di pasta frolla con i rebbi di una forchetta,

Distribuire la confettura o la marmellata sulla pasta frolla e, con l'impasto avanzato, fare le strisce di copertura, disponendole molto ravvicinate le une alle altre e in diagonale. Se volete, potete divertirvi con stampini per biscotti o ravioli a fare decorazioni fantasiose e personalizzate sulla crostata di marmellata. Spennellare la superficie della crostata di marmellata con un poco di tuorlo d'uovo mescolato con poco latte e infornare per 30-40 minuti o finché la crostata di marmellata non sarà dorata. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

L'ABBINAMENTO: con questo dolce scegliamo un vino dolce della Sardegna, un vino da uve stramature e locali (come il Nasco e il Vermentino) che viene  prodotto dalle cantine Pala: Assoluto si caratterizza per la morbidezza, rotondità e i sapori che ricordano il miele.