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Video ricette

COME E’ FATTO, VIDEO SULLA LAVORAZIONE DEI PRODOTTI DEL MADE IN ITALY AGROALIMENTARE 

La lavorazione del rame in Sardegna: il laboratorio di Luigi Pitzalis

I filindeu sardi, la pasta più rara del mondo

Gli zuccherini di Vernio (Toscana)

Il canestrato di Castel del Monte (Abruzzo)

Il radicchio rosso tardivo di Treviso Igp

I pitoni messinesi

La fregula sarda

Il pecorino di Osilo

La frutta di Martorana

La cassata siciliana

Il capocollo di Martina Franca

Il biscotto di Ceglie

La mozzarella e la burrata pugliesi

Il Gorgonzola Dop

Il Parmigiano Reggiano Dop

La robiola di Roccaverano Dop

L’olio di oliva extravergine

Il caciocavallo di Agnone

La pasta secca (da La Molisana)

Le paste di mandorla siciliane

VIDEO TUTORIAL PASSO PASSO 

Come si puliscono i carciofi

Come decorare una crostata con un bellissimo intreccio a canestro

Come si puliscono le acciughe

Come si fa la pasta brisée (ricetta di Michael Roux)

Come si fanno i pomodori confit

Come si fanno i ravioli fatti in casa in 5 diverse forme 

VIDEO RICETTE

Acciuleddi sardi di Carnevale

Angel food cake

Arancini siciliani (ricetta siciliana)

Arista di maiale al latte

Baccalà al pomodoro

Barchette di melanzane in padella (ricetta siciliana)

Biscotti veloci ricotta e limone

Braciole messinesi (ricetta siciliana)

Calamari in umido con patate (ricetta siciliana)

Calamari ripieni al sugo di pomodoro (ricetta siciliana)

Cannoli siciliani, ricetta originale (ricetta siciliana)

Caponata di melanzane (ricetta siciliana)

Carciofi alla romana

Carciofi ripieni alla siciliana (ricetta siciliana)

Cassata al forno – crostata di ricotta e cioccolato (ricetta siciliana)

Cassata siciliana al bicchiere

Cavolfiore gratinato con la bechamel

Cavolo nero con patate in padella

Cheese cake senza cottura

Ciambellone di ricotta al limone

Cipolle ripiene alla siciliana (ricetta siciliana)

Clafoutis alle ciliegie (ricetta originale francese)

Conchiglioni ripieni al forno, con ricotta ed erbette

Coniglio in umido al vino rosso

Cotognata (ricetta siciliana)

Cotolette di melanzane (ricetta siciliana)

Cozze gratinate al forno (ricetta siciliana)

Crocchette al forno di patate e cavolo nero

Crostata di crema pasticcera e mele

Crostata di crema pasticcera e confettura

Doppiette di melanzane e pasta (ricetta siciliana)

Falsomagro alla siciliana (ricetta siciliana)

Frittelle di neonata alla messinese (ricetta siciliana)

Gateau di patate (ricetta siciliana)

Gelo di anguria (ricetta siciliana)

Gnocchi di ricotta fatti in casa

Gnocchi di zucca fatti in casa, con gorgonzola e noci

Involtini di pasta e melanzane fritte alla siciliana (ricetta siciliana)

Involtini di verza con prosciutto e formaggio

Maccheroni siciliani al ferretto (ricetta siciliana)

Macco di fave secche  (ricetta siciliana)

Melanzane al forno con pomodori e formaggio

Moscardini alla Luciana

Muffin ai mirtilli

 New York cheese cake

Panelle palermitane (ricetta siciliana)

Parmigiana di zucchine

Pasta alla Amatriciana

Pasta alla Carbonara, ricetta originale

Pasta alla eoliana con il tonno fresco (ricetta siciliana)

Pasta alla Norma, di casa mia (ricetta siciliana)

Pasta al pesto alla trapanese (ricetta siciliana)

Pasta cacio e pepe

Pasta con i funghi porcini

Pasta con il nero di seppie (ricetta siciliana)

Pasta con il cavolfiore alla siciliana (ricetta siciliana)

Pasta con le sarde (ricetta siciliana)

Pasta con le vongole

Pasta e fagioli freschi (ricetta siciliana)

Pasteis de Nata, ricetta originale (pasteis de Belem)

Peperoni al cartoccio, cotti in forno

Peperoni ripieni alla siciliana (ricetta siciliana)

Peperoni ripieni veloci al forno

Pesce spada a ghiotta (ricetta siciliana)

Pesce spada alla eoliana (ricetta siciliana)

Pollo in tegame

Polpette di melanzane (ricetta siciliana)

Polpettone farcito al forno (ricetta siciliana)

Pomodori ripieni di riso alla romana (ricetta vegana)

Ragù di carne

Ravioli fatti in casa, con diverse forme e ripieni

Ricciola in umido (ricetta siciliana)

Risotto con la zucca

Rombo al forno con patate e pomodori

Rotolini di pasta di semola con ricotta e prosciutto

Sbriciolata di ricotta (ricetta siciliana) 

Sushi fatto in casa

Tagliatelle funghi e salsiccia

Tagliolini 30 tuorli

Timballo di anelletti al forno (ricetta siciliana)

Tiramisù

Torta della nonna (custard pie)

Torta di mele della mamma

Torta streusel con pere e zenzero

Tortino di alici alla siciliana (ricetta siciliana)

Zucca Hokkaido al forno con patate

Zucca in agrodolce (ricetta siciliana)

Zuccherini di Vernio

Zuppa inglese al pandoro

Zuppa piccante di calamari

 

IN CUCINA CON…

In cucina con Paolo Grimaldi (ristorante Fiorfiore di Todi)

In cucina con Andrea Cannalire (ristorante *Cielo di Ostuni) 

In cucina con Giuseppe Pignalosa (pizzeria Le Parùle di Ercolano)

In cucina con Pietro D’Agostino (ristorante *La Capinera di Taormina)

In cucina con Peppe Guida al SeaFront Pasta Bar Di Martino

In pasticceria con Paolo Sacchetti (pasticceria Nuovo Mondo di Prato)

In pasticceria con il pastry chef Vincenzo Monaco (Pasticceria Corsino)

In cucina con lo chef Giuseppe Raciti (Zash ristorante)

 

SAPERI E SAPORI

Il molino Giorginaro e i grani antichi siciliani

La ceramica sarda di Walter Usai

Le pesche di Prato nella pasticceria Nuovo Mondo

Le seadas sarde a Sa Domu Antiga di Gergei

La cerca e la bontà del tartufo delle Marche

Il maestro ceramista di Castelli Vincenzo Di Simone

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