Taleggio Dop risotto con verduritas crujientes

Taleggio Dop risotto con verduritas crujientes: una nueva receta de arroz, ligero y sabroso. Me encanta el arroz y no darse por vencido, incluso en verano, aunque el risotto no parece que muchos un plato de verano, excepto para las ensaladas. Entonces me visto este color risotto de mi colección primavera-verano: Calabacín, Judías verdes, Pimientos, zanahorias, Flores de calabacín, tomates y muchas hierbas. Entonces me azotaron con taleggio Dop y he decorado el plato con todas las verduras frescas que se encuentran dentro. Un 'jardín’ Rice el disfrute de todos! Y es fácil fácil, Te lo juro: no prestar atención a la forma de presentar los platos, dell'impiattamento es mi obsesión… todo lo que puede hacer incluso sin la locura de estética.

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 gramos de arroz Carnaroli
  • 2 calabacines
  • 1 zanahoria
  • media un pimiento amarillo
  • 10 pomodorini Pachino Igp
  • 15 fagiolini verdi
  • 10 flores de calabacín
  • bastante cebollino
  • tomillo limonero, orégano fresco, mejorana y albahaca al gusto
  • sal al gusto
  • 1,5 litri di brodo vegetale o fondo di vitello o di pollo
  • 100 gramos de Taleggio Dop
  • una chalota o cebolla fresca
  • una pizca de cáscara de limón rallado
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 30 gramos de mantequilla

Lavar y limpiar todos los vegetales. De calabacín utilizan sólo las partes verdes, cortándolas en tiras y luego en cubos muy pequeños (brunoise), cortado en tiras y luego en cubos también la pimienta y zanahorias. Pulire i fagiolini e sbollentarli per 10 minuti in acqua non salata, luego se corta en trozos muy pequeños. Cortar los tomates en cruz, ellos escaldar durante un minuto y la cáscara: abrirlos por la mitad, quitar las semillas y la vegetación de agua y cortada en cubos. con las manos, fare a strisce i fiori di zucca. Finalmente, picar finamente las hierbas.

Picar la cebolla y ponerla en una sartén con un poco de aceite de oliva 'virgen extra. No se marchitan, combinando lentamente poco de caldo caliente y, cuando será transparente, añadir el arroz. Cómo se tuesta durante unos minutos, agitación; comenzar a cocinar el risotto, añadiendo poco a poco el caldo.

Mientras se cocina el arroz, saltar de un minuto todas las verduras, in una padella e con un filo di olio, excepto las flores de calabacín y tomates. Sazonar con sal y ponga a un lado. ¿Por qué deben permanecer fresco y, teniendo en cuenta el pequeño tamaño, Sólo deben ser pulidas con aceite.

A mitad de camino cocinar risotto, sazona con sal y añadir las hierbas picadas. Llevar el arroz para cocinar y ola, fuego, agregar el queso y la mantequilla en dados taleggio. Agitar hasta que la mezcla es risotto cremoso. Combinar las verduras salteadas, la ralladura de limón, i fiori di zucca e i pomodori. Mezclar bien.

Servir el risotto, aderezado con hierbas y, Si te gusta, tiras primas de los mismos vegetales utilizados en la cocina. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: El aroma y el sabor fresco de una DOP Lugana son una combinación ideal para este plato, donde se equilibran los delicados sabores de las verduras y sabrosa, que envuelve Dop taleggio. El lugana producido por la empresa Bulgarini (un Pozzolengo, en la provincia de Brescia) devuelve a la nariz de melocotón y fruta blanca, con un mineral y el sabor salado y un final ligeramente amargo, que combina con las notas de la misma Taleggio.

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4 comentarios

bonbonlavande 03 de julio de 2014 en 17:37

Hermosa!! E ovviamente sarà anche buonissimo 😉 Ciao, Catherine

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de julio de 2014 en 11:37

Catherine, Hola, Bienvenido y gracias! Nos vemos luego, ADA

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ALE - Suavemente inventando 01 de julio de 2014 en 00:02

Adaaaaio adoro i risotti e questo mi pare fantastico! favolosoooo!

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Sicilians creativas en la cocina 01 de julio de 2014 en 11:09

Gracias Ale! Anche io e mi piacciono in ogni periodo dell’anno! Estate compresa! Besos!

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