Come prepare in casa la vellutata di broccoli e patate: una crema di verdure leggera e saporita

Oggi prepariamo insieme una vellutata di broccoli e patate: è una crema di verdura leggera e saporita, semplice e veloce da fare. Questa vellutata di broccoli e patate è vegetariana, cremosa e ricca: oltre a broccoli e patate uso anche cipolla, carota e un pezzetto di zenzero. Amo il ‘calore’ e la piccantezza naturale che lo zenzero regala ai piatti.

Inoltre, io ho aggiunto anche una leggera fonduta di scamorza affumicata, sia per decorare il piatto sia per aggiungere una nota affumicata che si sposa molto bene con i broccoli. Se vi piace l’idea della fonduta, potete semplicemente utilizzare anche il Parmigiano reggiano Dop o il taleggio Dop. Entrambi fondono perfettamente, molto meglio della scamorza, anche se non hanno la nota affumicata.

Ovviamente, se volete preparare una vellutata di broccoli e patate vegana, lasciate stare la fonduta: potete invece preparare una panna acida vegana usando una panna vegetale e facendola riposare qualche ora a temperatura ambiente mescolata con sale e succo di limone.

Vellutate di verdura: ricette e alternative (anche fredde)

Se non trovi i broccoli, puoi utilizzare anche le cime di rapa, che daranno al piatto una nota leggermente più amara. Le creme e vellutata di verdure sono semplici da fare e, d’inverno, sono un vero comfort food: basta cuocere tutto e poi frullare con un mini pimer per ottenere una zuppa densa e cremosa. Da personalizzare e arricchire con olio, fondute, crostini o tutto ciò che preferisci. E puoi usare ogni tipo di verdura di stagione o di legumi. E anche la frutta. Prova ad esempio la balsamica CREMA DI ZUCCA, MELE E ZENZERO, oppure la dolcissima VELLUTATA DI FAGIOLI E CASTAGNE.

Puoi frullare tutto in modo omogeneo o solo in parte, lasciando dei pezzetti gustosi come nel MACCO DI FAVE CON LE BIETOLE o nella CREMA DI PISELLI SECCHI E PANCETTA. E fare persino delle zuppe fredde, come quella di POMODORO E BURRATA o il GAZPACHO ANDALUSO DI POMODORO. Insomma, con le vellutate di verdura non si sbagli davvero mai. E ora ti auguro buona giornata!

VELLUTATA DI BROCCOLI E PATATE

Porzioni: 4 Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 minuti 30 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

800 grammi di broccoli

300 grammi di patate

1 carota

mezza cipolla

un pezzetto di zenzero

brodo vegetale o acqua

olio extravergine di oliva

sale e pepe

• PER LA FONDUTA

100 millilitri di panna liquida o latte intero

120 grammi di scamorza affumicata, Parmigiano reggiano Dop o Asiago Dop

Procedimento

La vellutata di broccoli e patate è molto semplice da realizzare: innanzitutto devi pulire i broccoli o i broccoletti siciliani eliminando le parti estreme, sfilando le foglie e pelando i gambi dal rivestimento esterno. Poi tagliali in pezzi grossolani. Pela le patate e tagliale in pezzi. Pela la carota, pulisci il sedano e la cipolla e trita tutte le verdure. Pela e trita anche lo zenzero.

Rosola in una ampia casseruola carota, zenzero, cipolla e sedano in olio extravergine e, dopo qualche minuto, aggiungi i broccoli e le patate. Rosola anche questi per qualche minuti, quindi copri con brodo vegetale caldo o con semplice acqua. Aggiungi un po' di sale e porta a cottura. Le verdure dovranno essere morbide. Frulla tutto con un mixer da cucina o al mini-pimer in modo da ottenere una crema omogenea e regola di sale e di pepe.

Per la fonduta, metti in un pentolino la panna o il latte intero e porta a ebollizione. Spegni la fiamma e aggiungi il formaggio che preferisci finemente tritato o, meglio, grattugiato. Mescola fino a completo scioglimento e poi filtra la fonduta in un colino a maglie strette per eliminare eventuali grumi di formaggio fuso.

Servi la vellutata di broccoli e patate guarnendola con un velo di fonduta, olio extravergine di oliva e pepe nero macinato fresco. Non dimenticare di preparare anche qualche crostino di pane rosolato in poco olio extravergine. E buon appetito!