Come preparare in casa le uova al tegamino con cime di rapa: un secondo veloce e gustoso a base di uova e verdure
Uova al tegamino con cime di rapa e scaglie di pecorino: oggi prepariamo una ricetta velocissima e gustosa a base di uova e verdure di stagione. Spesso quando si pensa a una ricetta con le uova al tegamino, si pensa alle UOVA AL POMODORO O UOVA IN PURGATORIO.
Invece in questo caso usiamo le cime di rapa, anche per non sprecare una manciata di cime di rapa avanzate dalla classica d PASTA CON CIME DI RAPA ALLA PUGLIESE o dalla ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E BURRATA. Un modo semplice e anti-spreco per un secondo piatto a base di uova e verdure veloce, gustoso e leggero.
Per rendere le uova al tegamino con cime di rapa ancora più gustose, ho aggiunto scaglie di pecorino e semi di sesamo tostati. Ti assicuro che farai la scarpetta fino all’ultima briciola.
Ricette di secondi semplici e veloci con le uova
Le uova sono un vero jolly in cucina: le puoi abbinare a salumi, verdure, formaggi, salse e preparare ogni volta un piatto diverso. Dalle frittate alle uova al tegamino. Tra le mie ricette preferite ci sono sicuramente le UOVA INDIAVOLATE, con la ‘Nduja calabrese e i NIDI DI UOVA E AGRETTI. Ma anche la classica FRITTATA CON LA RICOTTA, quella ARROTOLATA CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO (il ‘pesce d’uovo’ siciliano’), la FRITTATA ARROTOLATA AL PESTO. Per una cena veloce ma gourmet ti suggerisco di provare le UOVA AL TARTUFO, da gustare anche nella versione arricchita con FUNGHI E FONDUTA DI TALEGGIO.
Se usi cime di rapa già cotte, e quindi semplicemente lesse, ti consiglio di ripassarle in aglio, olio e peperoncino per dare al piatto più sapore. Ho immaginato questo piatto abbastanza piccante, da accompagnare a bruschette di pane tostato condito con olio extravergine di oliva e sale. La nota leggermente amara delle cime di rapa si sposa benissimo con la grassezza del tuorlo d’uovo. E ora ti auguro buona giornata!
