Uova ripiene di salsa remoulade

Un antipasto non facile, ma facilissimo: uova ripiene di salsa remoulade. Una ricetta facile e buona, soprattutto se amate le uova come le amo io. Sono una variazione delle solite uova ripiene di tonno e maionese: queste sono farcite con una salsa remoulade, una delizia a base di maionese arricchita da cetriolini sottaceto, capperi e prezzemolo. Dire saporita è dire poco. Per non sprecare nulla, potete decorarle con i tuorli sodi, sembreranno delle piccole mimose. Potete decidere di usare le uova di gallina o quelle di quaglia, più graziose ma più difficili da farcire. E’ un antipasto veramente goloso, difficile fermarsi a uno o due pezzi, quindi attenzione a quante ne preparate! Ovviamente vi chiederei di non farvi tentare dalla maionese comprata al supermercato, perché quella fatta in casa è tutta un’altra storia, ma capisco bene che ci sono sempre problemi di tempo per le donne di oggi, a me 24 ore non bastano più ormai da tempo! Buona giornata a tutti!

Ingredienti per 4 persone:er 4 persone:

• 8 uova sode
• maionese quanto basta ( rigorosamente fatta in casa e molto densa, la ricetta la trovate qui)
• capperi di Salina quanto basta
• cetriolini sotto aceto quanto basta
• prezzemolo quanto basta
• sale e pepe quanto basta

Tritare finemente il prezzemolo, i capperi e i cetriolini, quindi unire il tutto alla maionese, aggiustare di pepe ed eventualmente di sale.

Tagliare a metà le uova sode (ben fredde in modo da riuscire a fare un taglio netto), rimuovere i tuorli e farcirle con la salsa remoulade. Sbriciolare sopra ogni uovo un poco di tuorlo come guarnizione, completare con un cappero e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Vi consiglio di non fare passare troppo tempo, altrimenti la maionese si ossida: il piatto sarà ancora buono, ma meno bello da vedere. Buon appetito!

L’ABBINAMENTO: Da uno dei vitigni internazionali più coltivati in Alto Adige, scegliamo il Pinot Grigio Doc della Cantina di Bolzano. E’ un bianco dai profumi di pera e mela con note di miele; al palato è fresco e acidulo con un generale equilibrio. Va servito intorno ai 12 gradi di temperatura.