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Uova in Cocotte con Taleggio e Crema di tartufo

durch Ada Parisi
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Eiern in cocotte, ein einfaches Rezept. Useless zu verkaufen’ als ein original-Rezept, aber es ist so schnell und lecker, wer kümmert sich um die Originalität. Im Idealfall sollten Sie die Späne aus weißen Trüffel von Alba verwenden. (Natürlich haben wir alle zu Hause) aber in Zeiten der Krise zu retten ich lieber einen tollen Ersatz: eine weiße Trüffel Creme von der Crete Senesi gekauft auf der Messe statt in San Giovanni d ' Asso im November. (Ich empfehle, dass Sie einen Abstecher zu nehmen, wenn Sie in der Nähe sind, alle Informationen über www.cretesenesi.com). Diese Eizellen, Genießen Sie mit Butter Croutons viele, Sie geh ins Bett glücklich und sparen, wenn Sie keine Ahnung haben, was für das Abendessen vorbereiten….

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 frischen Eiern
  • ein Glas mit 50 Gramm weiße Trüffel-Creme
  • 200 Gramm Taleggio-Käse, gewürfelt
  • 4 EL flüssige Sahne
  • Butter nach Bedarf
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Mit zerlassener Butter Einfetten der cocotte. Lege die Käsewürfel und einen Löffel Sahne. Dann einen Teelöffel Trüffelcreme.

Über die zwei Eiern treten, kümmert sich nicht um das Eigelb zu brechen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie am Anfang einige Butterflocken. Lag der Cocotte in einem Bräter gefüllt zu einem Drittel aus heißem Wasser und ca. 8 Minuten backen.

Weiß muss undurchsichtig, aber das Eigelb weich bleiben sollte. Mit einem großzügigen Buttered Toast servieren.

DIE PAARUNG: mit diesem Gericht empfiehlt es sich, die strukturierte Rotweine zu vermeiden, weil die Trüffel verdient zu bewertenden. Dann, besser, auf einen aromatischen weißen wie ein Gewürztraminer oder ein Langhe Bianco Doc gehen.

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