Come preparare in casa le uova al tegamino con il ragù: un modo goloso e veloce per utilizzare il ragù avanzato

Oggi ti lascio una ricetta anti-spreco e ti spiego come preparare in casa le uova al tegamino con il ragù per riutilizzare il ragù avanzato dalla preparazione, ad esempio, di una lasagna. Si tratta di una ricetta semplice e veloce. E ti basterà accompagnare queste uova in Purgatorio al ragù con del pane casareccio e una insalata per avere un pasto più che completo. Un’altra alternativa  di riciclo? Usa il ragù avanzato per preparare un ricchissimo GATEAU DI PATATE ALLA SICILIANA ripieno di ragù d carne, piselli e formaggio filante.

Ricette facili e veloci con le uova

Come sai, sono una grande amante delle uova. E mi piace utilizzarle il più possibile in cucina. Le uova al tegamino al ragù sono una variante golosa delle UOVA AL POMODORO O UOVA IN PURGATORIO, come vengono definite a Napoli. Nelle uova in Purgatorio si utilizza il pomodoro fresco, mentre in queste utilizziamo semplicemente il ragù avanzato. Puoi anche aggiungere alla ricetta del formaggio, non stagionato, per creare un effetto filante. Se ami le ricette veloci a base di uova, dovresti provare anche le UOVA CON LE CIME DI RAPA,  UOVA INDIAVOLATE, con la ‘Nduja calabrese o i NIDI DI UOVA E AGRETTI. E se sei un appassionato di cucina gourmet, allora è il momento giusto per le UOVA AL TARTUFO, da gustare anche nella versione arricchita con FUNGHI E FONDUTA DI TALEGGIO.

Le uova: un ingrediente anti-spreco

In realtà questa è più una ispirazione che una ricetta vera e propria. Un modo per ricordarti che le uova sono un vero jolly in cucina e sono pronte ad aiutarti a trasformare avanzi di salse, verdure, insaccati e formaggi in gustosi sformati, frittate, torte salate. O anche in semplici uova al tegamino gustose e colorate. Per una cucina sostenibile, per le tasche e per l’ambiente.

Le uova al tegamino al ragù sono un piatto decisamente proteico e molto saporito, quindi non aggiungere alle uova una quantità eccessiva di sale. Quando il basilico è di stagione, approfitta per dare a questo piatto un gusto più fresco e sfizioso. Io completo il piatto con piccole scaglie di Parmigiano Reggiano Dop. E ora ti auguro buona giornata.

UOVA AL TEGAMINO AL RAGU'

Porzioni: 2 Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti 10 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

( 2 voted )

Pin

Stampa

Ingredienti

4 uova

ragù di carne avanzato

sale e pepe

olio extravergine di oliva

scaglie di parmigiano o altro formaggio

basilico (in stagione)

Procedimento

La ricetta delle uova al ragù non è davvero una ricetta, ma è più una ispirazione per non sprecare nulla in cucina, in questo caso riutilizzando il ragù avanzato da una lasagna, ad esempio.

La preparazione è molto semplice: metti un filo di olio in un tegamino, ne basta pochissimo perché il ragù già contiene olio. Lascialo riscaldare a fuoco dolcissimo e aggiungi il ragù. Quando il ragù sarà caldo, fai quattro piccole fossette sulla superficie e rompi quattro uova. Aggiungi un po' di sale, un pizzico di pepe macinato fresco e coprite. Cuoci  a fuoco bassissimo finché l'albume non si sarà rassodato: ci vorranno 5-7 minuti circa.

A questo punto, io aggiungo delle piccole scaglie di grana o di parmigiano reggiano Dop che si fondono con il calore, ma se preferisci puoi anche non mettere formaggio, oppure aggiungere un formaggio semi-stagionato che fonda e diventi filante. Ti sconsiglio soltanto la mozzarella, perché cuocendo rilascia troppo liquido. In stagione, puoi aggiungere anche qualche foglia di basilico.

Servi le uova al tegamino al ragù appena pronte, bollenti, e accompagnale con tanto pane casareccio, Meglio se tostato e condito con un pochino di olio extravergine di olive e di sale. Buon appetito!