Huevos escalfados sobre un nido de berenjena y tomates

Qué podría ser más veraniego de la berenjena, Albahaca y tomate? Hoy propongo un plato versátil: Puede ser un motor de arranque, un segundo o un plato único. huevos escalfados en una cama de berenjena a la parrilla, tomates picados y la albahaca. Nada difícil, pero servido con algunas rebanadas de pan casero, recién molida, pimienta y una pizca de Fleur de Sel en los huevos que te aseguro que hace su figura. Si usted pega a un huevo y reduce las dosis puede hacer también un valioso motor de arranque. Te doy los ingredientes para hacer un segundo, y luego calcular dos huevos cada uno. Se puede preparar todo de antemano excepto huevos, que van sirve recién hecho para que la yema quede líquida.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 huevos
  • 2 berenjenas grandes
  • 8 tomates de Piccadilly o tipo que prefieras
  • albahaca fresca como la estopa
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • sal y pimienta según sea necesario
  • Fleur de sel como sea necesario
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario

Lavar las berenjenas, Quite los extremos y corte en (preferiblemente con mandolina) rodajas gruesas de aproximadamente 2 mm. Espolvorear con un poco de aceite de oliva y parrilla. Ponerlos en un plato y aliñar con aceite de, Sal, negro pimienta y albahaca y dejar reposar 30 minutos así que es buen sabor.

Mientras tanto, lavar los tomates, Clip ligeramente curvas y blanquearlos durante un minuto en agua hirviendo para que sea más fácil pelarlas. Cortar por la mitad, quitar las semillas y el agua de vegetación y se cortan primero en tiras y luego en dedini algo pequeño. Colocar en un bol y mezclar con aceite y sal y dejarlos reposar 10 minutos.

Para huevos escalfados, hervir el agua con 3 cucharadas de vinagre, Pelar un huevo en un momento y viértalo en un plato, a partir de ahí luego deslícela en agua sin sal, Te recomiendo. Cocinarlas en dos a la vez. Dentro de un minuto el huevo vas a tener. Vaciar el huevo con una espumadera y poner sobre una placa.

Servir en un plato a la parrilla berenjena, donde ponen dos huevos por persona. Espolvorear con el tomate picado y la albahaca picada. Una pizca de pimienta, un poco de aceite y una pizca de Fleur de Sel de huevos y el bote está listo.

EL EMPAREJAMIENTO: Bardolino Chiaretto Doc es nuestra sugerencia para esta receta. En particular, la elección cae sobre Claret producido por bodega Burbuja se caracterizan por aromas de frutos rojos y un sabor fresco y equilibrado.

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7 comentarios

Joan Lombardi 28 de julio de 2013 en 18:43

Buen el domingo. La berenjena es una de las mejores cosas que hay! Y no hacen daño, De hecho… Hermosa receta!

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Bárbara 28 de julio de 2013 en 15:41

Este plato es arte. Para mí es muy importante “el punto de vista” Además el buen gusto. Felicitaciones!

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Sicilians creativas en la cocina 28 de julio de 2013 en 20:20

Hola Barbara gracias y Bienvenido a mi blog. Totalmente de acuerdo contigo sobre la importancia de la visión. Espero verlos otra vez aquí pronto. ADA

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Erica de Pablo 28 de julio de 2013 en 10:29

Sólo, Como siempre. Suyo no es sólo arte creativo, pero la presentación perfecta….. Siempre me dejas sin palabras. Puso una mano en tu corazón y decirte: Felicitaciones!!!!!

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Sicilians creativas en la cocina 28 de julio de 2013 en 11:36

Yo soy rubor. Gracias erica

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Ilenia 28 de julio de 2013 en 00:41

Que bueno! Me encanta la berenjena y los huevos así me gustan mucho…Nosotros los llamamos “en la camiseta”…Voy a probar la combinación! Gracias y buen el domingo!

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Sicilians creativas en la cocina 28 de julio de 2013 en 11:37

Hola ilenia!Gracias mucho y buen el domingo a ti también!

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