Un croissant? O prefieres un croissant?

¿Qué mejor estela, Por la mañana, un croissant caliente en el desayuno? Preparar los croissants frescos no es difícil y, cuando se hace, se puede congelar para tener fragante cada mañana con su café o capuchino. Esta es la receta de Michel Roux, chef con tres estrellas Michelin. Y si es tan amable. El ideal es hacer la masa en un procesador de alimentos, I aunque amasa a mano y obtener el mismo resultado, aunque el esfuerzo es mucho mayor.

Hace alrededor de 16 cruasanes:

para la masa de base:

  • leche entera de 250 ml
  • 25 gramos de levadura
  • 500 gramos de harina
  • 12 gramos de sal
  • 50 gramos de azúcar
  • 250 gramos de mantequilla fría

para glasear los croissants

  • una yema de huevo
  • una cucharada de leche
  • azúcar en polvo según sea necesario

Para el procedimiento a seguir con el régimen de dosificación, Haga clic en el conceptos básicos y sigue la receta para croissants, Examinar croissant y brioche. Una vez que has preparado la masa, para la fabricación de croissants necesitan para extender la masa a tres milímetros de espesor en un rectángulo de 65 a 40 cm. Entonces recortar los bordes y se corta en dos franjas iguales de la que se necesita para conseguir tantos triángulos de 10 cm a 18 cm: Tomo mediciones con la cinta métrica, para una mayor precisión.

En la base de cada triángulo de una incisión de un centímetro y, para formar el croissant, tirar de las dos esquinas de la base del triángulo y enrollar el croissant desde la base hasta la cumbre. Cepillarse los croissants con yema de huevo batido con una cucharada de leche y deje crecer en un ambiente cálido, unos 24-30 grados, durante dos horas: debe el doble en volumen.

Precalentar el horno a 170 grados, nuevo cepillarse los croissants con huevo y la leche y hornear durante 14 minutos. Hacer fresco, Espolvorear con azúcar glas y servir.

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10 comentarios

Alexander 07 de julio de 2017 en 22:48

Hola Ada.
Perfecto!! ellos faro’ definitivamente.
No ringraziomoltissimo esperar a mangiarerli lol 🙂
guardero’ la receta de la crema al horno y el faro ahora ellas’ La próxima semana.
Doy gracias a Ada 🙂
Alexander

Respuesta
Parisi de ADA 10 de julio 2017 en 11:35

pero gracias siempre por la atención Alessandro… buena semana!

Respuesta
Alexander 05 de julio de 2017 en 14:07

Hola Ada.
er gracias por su respuesta.
fueron hojaldre crujiente 🙂
gracias 🙂

Respuesta
Parisi de ADA 07 de julio de 2017 en 10:28

Así que creo que es suficiente para comprar la pastelería que refrigera, que es incapaz de levantarse, ya que es necesario que los croissants, y que los farcisci con crema (Tengo la receta de la crema al horno en el sitio, Parece que he hecho algunas tartas que tenían en el interior) teniendo cuidado de sellar los bordes, a continuación, espolvorear con yema diluida con un poco de leche espolvorear todo con una gran cantidad de azúcar. En el horno a 180 grados.

Respuesta
Alexander 05 de julio de 2017 en 02:52

Hola Ada.
Recuerdo que cuando yo era joven y yo era de Palermo me gustaba mucho comer “triángulos con crema de color amarillo” todos los domingos a nuestro bar local, especialmente cuando eran tibia 🙂
No sé si estos triángulos areno algo que sólo sevivano a palermoo si se come en toda Sicilia, pero nunca he encontrado una receta para hacer en casa
básicamente hago los cruasanes como Latua receta y luego poner crema amarilla de la cubierta y la misma cosa?
gracias 🙂

Respuesta
Parisi de ADA 05 de julio de 2017 en 10:12

Hola Alexander! Déjame entender mejor, Eran triángulos de hojaldre crujiente o con levadura? Así que puedo ayudarle… ADA

Respuesta
Lucia 06 de junio de 2013 en 09:29

Hola Ada, son preciosos y atractivo!
Brava! Besos

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 06 de junio de 2013 en 12:23

Gracias Lucy!

Respuesta
Valentina 1 de junio de 2013 en 16:30

Hola Ada 🙂 llegaron perfecta, Felicitaciones!!! 🙂 También tengo el libro Roux, pero no he probado todavía… Mientras tanto, te deleitará con su, que sabe que la bondad y ese olor…. Vist, un abrazo y buen fin de semana! :**

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 03 de junio de 2013 en 01:22

Hola Vale! Lo siento si he sido lento en responder, pero yo estaba haciendo la torta para su concurso…una molienda!!!!

Respuesta

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