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フランス語で閲覧されたクロワッサン

フランスのクロワッサン

フランス語で閲覧されたクロワッサン. どのような良い目覚め, 午前中に, 朝食に温かいクロワッサン? フランス語用の新鮮なクロワッサンを準備する, バターの強烈な香りで, それは困難ではないです。. それは時間と忍耐しかかかりません. そして, 一度あなたが得る, あなたは彼らがあなたのコーヒーやカプチーノと毎朝香りを持って凍結することができます. これは、ミシェル ・ ルーのレシピ, ミシュラン 3 つ星シェフ. しかし、あなたが混練を愛するなら, 私はあなたにもしようと提案します クロワッサンのレシピをブラウズ マスターパティシエピオルジオ・ジオリリ.

フランス語にブラウズされたクロワッサンを準備するには、プラネタリウムが必要です, またはフードプロセッサー, あなたは手で生地を準備することができますが, 最初のローフはバターを含んでいないので、, そうしたら, それは簡単に実行可能です. このレシピで, 私たちは、少量で新鮮または乾燥した醸造酵母を使用しますが、かなり速い上昇を得るのに十分です. あなたが好む場合, その代わりに, 酵母が少なく、熟成と発酵が長いクロワッサン, あなたのためのレシピは、私が先に話していたジョルリのそれです.

クロワッサンは、すでに調理し、150度の温度でオーブンで解凍冷凍することができます, または生で凍結し、すでに酵母, そして直接焼かれる. いずれの場合で,. 私はあなたがそれらを凍結し、ちょうど作られたそれらを消費しないことをお勧めします. こんにちは.

フランスのクロワッサン

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フランスのクロワッサン

これを印刷してください
部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • 約15クロワッサンの用量
  • 250 ミリリットル牛乳
  • 10 新鮮な醸造酵母のグラムまたは乾燥ビール酵母の 5 グラム
  • 小麦粉 500 グラム
  • 塩の 12 グラム
  • 砂糖 50 グラム
  • 冷たいバターの 250 グラム
  • クロワッサンを釉薬に:
  • 卵黄
  • 牛乳大さじ 1
  • 必要に応じて、粉砂糖

手続

フランスのクロワッサン

フランスのクロワッサン

小麦粉を惑星に入れる, 砂糖, 新鮮なビール酵母を水で溶かした (または乾燥したビールの生地に直接入れるもの) そして生地の作業を開始. プロセスの途中で塩を加え、生地が滑らかになるまで続ける, 均質で、よく張られた.

フードフィルムで生地でボウルを覆う. 約27度の温度で暖かい場所に上昇するために残す (ライトをつけたオーブン), ボリュームが2倍になるまで. 手でそっと回して生地を収縮させる. クリングフィルムで再びカバーし、4〜8時間冷蔵. 残りの部分の間隔の後, 生地をワークトップに移す, 少し小麦粉.

厚さ約1センチメートルの長方形が形成されるまで生地をロールアウトする. ローリングピンでバターローフをつぶす, 生地の3分の2を覆う長方形を手に入れるまで. バターで覆われない生地の3分の1を中央に折りたたむ. その後、生地の他の3分の1を中央に向かって折る, バターで覆われたもの. 30分間冷蔵庫に生地を入れる.

残りの部分の間隔の後, 通常の長方形の形で生地を再びロールアウト. 生地の3分の1を中央に向かって折る, 小さいフラップに触れるまでもう一方のフラップを折ります. 最終的に, 書くために生地を閉じる, つまり、半分に折りたたむ. 生地を冷蔵庫に30分間戻す.

最後のラップに行こう. 小麦粉の作業面にローリングピンで生地を再びロールアウトし、新しい折り畳みを実行します: 中心に向かって 3 分の 1 を折り、次に残りの部分を閉じる. 少なくとも1時間は、生地を冷蔵庫に戻す.

生地を準備したら, クロワッサンを作るためには、65センチメートル×40センチメートルの長方形で厚さの半分のセンチメートルの生地をロールアウトする必要があります. そうしたら, エッジをトリミングし、10センチメートル×18センチメートルの多くの三角形を取得する必要がある2つの等しいストリップにそれらをカット: 私はテープで測定を取る, 精度を上げるため.

センチメートルの各三角形の基部に切開をして, コルネットを形成するには, 三角形のベースの 2 つの角を引き、ベースからサミットにクロワッサンをロール. 牛乳と暖かいサワー種の杯と溶き卵の黄身とクロワッサンをブラシします。, 約 24-30 度, 2 時間: ボリュームでダブルすべき.

オーブンを 170 度に予熱します。, 卵と牛乳でクロワッサンをブラシし、14 分間焼く. クールは、します。, 粉砂糖を振りかけるし、なります。.

フランス語で閲覧されたクロワッサン

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10件のコメント

アレクサンダー 2017 年 7 月 7 日 で 22:48

こんにちは Ada.
完ぺきですね!! それらを行います’ 間違いなく.
どうもありがとうございました私はそれらを食べるのを待つことができません🙂
時計’ レシピ焼きクリーム今とそれらを行います’ 来週.
ありがとうエイダ🙂
アレクサンダー

返信
Ada パリシ 2017 年 7 月 10 日 で 11:35

しかし、常にあなたの注意のアレクサンダーいただきありがとうございます… 良い 1 週間!

返信
アレクサンダー 2017 年 7 月 5 日 で 14:07

こんにちは Ada.
あなたの答えのおかげで.
サクサクパフペストリー🙂
🙂ありがとうございます

返信
Ada パリシ 2017 年 7 月 7 日 で 10:28

カウンター冷蔵庫の上購入する菓子も十分だと思いますので, クロワッサンのため必要があると上がることはできません。, カスタードとものと (サイト上のカスタード レシピを焼かれました。, 内部をもったいくつかのタルトをしたように見える) エッジをシールに世話, 砂糖の多くは、すべてそれを散水少し牛乳で希釈した卵の黄身を振りかける. 180 度のオーブンで.

返信
アレクサンダー 2017 年 7 月 5 日 で 02:52

こんにちは Ada.
私子供の頃、食べられて楽しかったパレルモに住んでいたを覚えて、 “イエロー クリームの三角形” 毎週日曜日、地元のバーの, 彼らはしばしばぬるま🙂
かどうかこれらの三角形の作れる何かパレルモにそののみ sevivano 決して私がシチリア島をくまなく食べる場合を見つけるそれらを家庭で作るためのレシピがわからない
基本的に私はあなたのレシピをクロワッサンのように、デッキと同じでカスタードを入れて?
🙂ありがとうございます

返信
Ada パリシ 2017 年 7 月 5 日 で 10:12

こんにちはアレクサンダー! 理解しましょう, 彼らはカリカリのサクサクのパイ生地、または生地の小さな三角形をいた? だから私はあなたを助けることができます。… ADA

返信
ルチア 2013 年 6 月 6 日 で 09:29

こんにちは Ada, 彼らは美しく、魅力的です!
ブラバ空港! キス

返信
台所で創造的なシチリア 2013 年 6 月 6 日 で 12:23

ありがとうルーシー!

返信
ヴァレンティーナ 2013 年 6 月 1 日 で 16:30

こんにちはエイダ🙂あなたは完璧に来ています, お祝いの言葉!!! 🙂私もルーの本を持っていますが、私はまだそれを試していません… 一方 delizio と私、, 誰とどのような良さを知っている偉大なにおいが…. ビスト, 抱擁と良い週末! :**

返信
台所で創造的なシチリア 2013 年 6 月 3 日 で 01:22

こんにちはベール! 応答に時間をかけて、あなたのコンテストのためのデザートを作っていたごめん…挽く!!!!

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