Itinéraires conseillés: Alta Langa, Parmi les noisetiers et langhette des familles’

Aujourd'hui je vais vous raconter une autre de mon week-end autour de l’Italie, mais cette fois, nous parlons de jours très spéciaux. Pendant trois jours, j’ai vécu une autre vie, ou plutôt, j’ai vécu la vie d’autrui: J’étais invité de deux familles différentes de l’Alta Langa, dans le Piémont. Familles de « langhetti », des agriculteurs et des petits producteurs de noisettes, sa vie par ce que la terre, cultivé avec long travail, et les animaux, prise en charge avec affection, leur offrir. J’ai rencontré des gens ordinaires, riche de valeurs et d’humanité, vivre chaque jour avec gratitude en dépit de la grande fatigue. Avec eux, j’ai flâné aux noisetiers, Poules et lapins nourris, édition d’un petit vignoble de Dolcetto, fait le pain, tajarin et le raviolis del plin. Avec eux j’ai partagé le déjeuner, préparé tous ensemble, et plus important encore, j’ai parlé et écouté. Une expérience particulière, vécu en avant-première pour la Consorzio turistico Langhe Monferrato Roero-, qui a voulu tester un nouveau concept d’hospitalité dans l’Alta Langa, celui des noisettes broyées. Vacances qui est effectivement vraie vie dans un lieu connu, Tout d'abord, Pourquoi est la production du quartier Noisette du Piémont IGP. Ce vaste territoire de la province de Coni, au sud de Alba, est profondément différente de la zone Remarque beaucoup plus du vin Langhe. Ici, le vignoble de disparaître pour céder la place à Hazel, les collines entre 600 et 800 mètres d’altitude, une succession de 40 petits villages avec quelques centaines d’habitants chaque, de Bossolasco à Levice, de Rocchetta Belbo à Camerana, la frontière avec la Ligurie.

Touristes sont offerts à l’occasion de découvrir l’alternative pour les boutons de commandes familières, touchés par un ou deux jours avec une famille locale, pris en charge par la figure du médiateur culturel (habituellement un jeune homme du lieu, parlant le dialecte et langues étrangères), partage ses rythmes, travail et la vie quotidienne, donc ne parle pas de l’Alta Langa qui sait parfaitement, pour toute ma vie. Si la zone est révélée, aux yeux des touristes, à travers les mots et les actions de ses habitants. J’ai été plusieurs fois dans le Piémont, et aussi au lever du soleil, Barolo, Dogliani, destinations internationales de le œnotourisme, mais je n’avais jamais été dans l’Alta Langa. Ce territoire est un endroit moins brillant et plus sauvages vous pouvez dire déjà du chemin pour atteindre la petite ville de Cerretto Langhe. La route qui monte les collines modifier apparence, en passant des vignobles pour les noisetiers et les bois, comme on grimpe avec l’altitude.

Ici la nature est maîtresse. Et ce concept ont été inspirés par les propriétaires de logement romantique-historique Le soleil et la lune, à Cerretto Langhe, un bâtiment en pierre et bois, Autrefois maison de hotel Italie, structuré suivant les directives de la bio-architecture. Chambres avec des meubles anciens, poutres apparentes, des couleurs chaudes et les plus beaux du monde: une vue à couper le souffle sur les collines de l’Alta Langa. Le petit déjeuner n’est pas loin derrière: tout organique, maison ou de petit artisanat: du fromage aux confitures, des oeufs avec Sarah, la crème de noisette.

Et’ dans le visage et les mains en mouvement constant d’hélium et Fiorenza, j’ai rencontré vraiment Alta Langa: une vie de travail divisé en deux (avec l’aide de Ettore, frère de l’hélium, et en compagnie de Poldi, un merveilleux petit chien qui chante quand le sel sur le tracteur), Je sais que dans une vie quotidienne si différente de celui. Ces Arguello, qui compte 201 habitants, J’ai accompagné et observée à do ce qu’ils font tous les jours sur le terrain autour de leur maison: nourrir les lapins, petits et grands, Si craintive et timide, poules et oies, querule et agitatissime à la présence d’étrangers. Ramasser les œufs frais, ils ont une saveur différente, que j’ai l’habitude de manger à Rome. S’occuper des deux cochons que hélium est déjà attaché. Chaque mouvement est précis, sec, le résultat d’un mécanisme parfait, parce que même en travaillant dans les champs il y a la routine, comme dans Office, mais avec cela quid aime plus. Dans le jardin, vous collectez des fraises, qui n’est pas évidemment fait aucun traitement parasite: sont doux et juteux et rouge et il y sera offert sous forme de Macédoine, bruine de Moscato d’Asti Docg. Les cerises sont consommés directement sur l’arbre: tous ne sont pas matures, Mais même ceux encore pâle sont salées et sucrée. Vous devez savoir comment choisir. L’omelette, Évidemment avec des herbes comestibles comme les orties et bourrache, prépare l’hélium: et aucune erreur soit la quantité de sel. Les pâtes pense plutôt Fiorenza: nous a appris à faire le ravioli del plin (ainsi nommée par les ' réglages’ C’est fait pour les fermer, avec deux doigts), un plat typique du Piémont. J’ai essayé moi-même et j’ai quelques’ abondaient dans le remplissage mais, comme vous le savez, Nous siciliens abondent toujours.

Le déjeuner est juste comme je m’y attendais: rustique mais bon vin (Dolcetto), saucisse maison, raviolis del plin, ragoût de viande et un bonet, pour une douce (avec café moka), Il a rapidement gagné la première place du classement spécial de bonet, j’ai mangé jusqu'à aujourd'hui. Je vais essayer à la maison, Je me demande qui est incapable d’imiter cette perfection. Il semble un endroit idyllique, mais évidemment, il y a tant d’effort et travail acharné. Hélium et Faulkner vivent dans une économie autarcique: suffisant pour se, à l’exception de la production de noisettes Igp, que les comptes pour la famille un petit revenu. Être déclarés, une visite à la belle église médiévale de San Frontiniano, sur l’ancienne route du sel, qui conserve encore le revêtement de sol original.

Le deuxième jour, Visites Cravanzana, capitale de noisettes Igp, avec un territoire 90 % couverts par Hazel, J’ai rencontré la famille Freesia. Pour nous saluer à la Pink Lady, Gianluca (jeune maire du pays) et le papa... Entouré de noisetiers au milieu d’une campagne paisible, Nous avons préparé le tajarin, les nouilles et le pain. Rose a une véritable passion pour la pâte et, sous ses mains, les ingrédients sont transformés en minces filaments de pâtes, pains douces. Tout est fait maison: salami, champignons marinés, Herbes de Fried, confitures pour correspondre avec les fromages de Langa supérieurs, comme le tome et robiole, biscuits et gâteaux aux noisettes, la fierté de la confiserie locale, Quand est fait maison est certainement mieux. Et quand il faut faire la pâte Rose, trouver des oeufs dans la ferme familiale près de poulets de voisins. Un petit troupeau respectueux des habitats des animaux afin qu’ils peuvent offrir des produits authentiques. Pour les noisettes, juste faire une promenade à travers les arbres autour de la maison ou s’attaquer à l’un de la grimpe dans les collines entourant le village. Les noisetiers (qui emploient au moins cinq ans pour devenir productifs) sont denses et massifs. Ces dernières années, il y a eu un boom de nouvelles plantes. Les arbres ressemblent plus à des gros buissons pour leur conformation à ventouses, et sont bons avec les habitants: maladies rares, peu d’interventions avec des produits chimiques et un fruit qui est séché et toast et est considérée comme ayant la plus haute qualité dans le monde. Parce que les écrous, ils produisent non seulement en Italie, mais aussi en Turquie et dans d’autres continents. Et la concurrence est très forte. La plupart de ceux de l’Alta Langa est traité dans les usines Ferrero à Alba, pour la production de Nutella. Mais il y a plusieurs coopératives locales. Et ici il est facile d’acheter des crèmes et pâtes de noisettes, et même l’huile de noisette cosmétiques riche et nourrissante, artisanat de grande qualité.

Mais où manger dans ces lieux? Il y a deux restaurants que je pourrais essayer. Le premier est Alte Langhe, dans Bossolasco: un restaurant de style ancien fiable avec une suite infinie de traditionnels antipasti piémontais comme le soufflé d’asperges au fromage raschera crème au citron, la viande piémontais, puis tajarin, raviolis del plin, Vitello tonnato, rôtis et, pour une douce, le “bunet” Mamie et le gâteau aux noisettes. L’autre adresse est le Trattoria del Bivio, à Cerretto Langhe. Ici le menu créatif du chef Massimo Torrengo et procédés traditionnels. Parmi les partants, la cuisse plaisanter avec un couteau, veau avec roulade de thon sauce et poivre, alors je vous recommande le tajarin ragoût de saucisse de Bra, Parmi ces derniers le “redingote”, un plat sans faille sur les tables du Piémont, et la pintade au four aux champignons; Parmi les desserts: une variation sur le thème des noisettes Igp. Tout cela combiné avec des vins locaux, du Nebbiolo à Alta Langa brut méthode classique, jusqu’au Moscato passito.

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2 commentaires

Gerard 18 janvier 2016 à 12:27

bonjour,
je voudrais connaître les varietes de noisetiers de l’italie “piemonte”, “roma liazo”, “naples”, “sicile” et autres régions que j’oublie, et des pépiniéristes ou petits producteurs de noisettes qui voudraient bien me vendre des plants et les envoyer en France , pouvez vous m’aider ? merci, je vous en serais reconnaissant autant que la reconnaissance reconnue des siciliens , merci sincèrement,
gerard

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Ada Parisi 30 janvier 2016 à 15:03

Bonjour Gerard, Versez les rapidément acheter varietes de noisettes (Tonda Piémont, Giffoni-Campania, etc.) Tu peut contacter EC pépinière jardinier qui est dans la région et vend les marques en ligne, also la de vers France: http://www.vivaigabbianelli.it/blog/10-il-nocciolo-un-concentrato-di-salute.
En Piémont, en particulier, Tu peut écrire à http://www.vivai-roveta.it/?http-wwwvivai-rovetait-contatti-16,16
En Sicilie, CE http://www.vivairussovincenzo.com/Catalogo.asp?IDarticolo=89355

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