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Guiso de calamares y patata

Guiso de calamares con patatas: una placa de, en mi opinión, excepcional. Porque la simplicidad siempre paga. Y, Ya que es uno de mis platos favoritos y la receta es una de las primeras que publiqué, Anoche preparó para la cena y ahora reeditado con nuevas fotos, acaba de tomar. Es un segundo pez que hagas al menos una vez al mes en todos los hogares en Sicilia, con el calamar o más a menudo con el calamar. Recuerde que los calamares son más sabrosos y cuestan un poco’ menos, pero requieren un poco más de cocción. El calamar guisado con patatas son un plato fácil de preparar, también por delante, y siempre complacer a todos, Le garantizo. No te olvides de comprar el pan cuando prepare el calamar guisado, porque aquí el trazador de líneas’ es una necesidad!

Si quieres, Usted también encontrará el RECETA VIDEO paso a paso de guiso de calamares con patatas en mi Canal You Tube, a los que puedes suscribirte para recibir todas las actualizaciones. Obviamente, no se olvide de echar un vistazo a todo mi RECETAS CON CALAMARES y toda mi RECETAS SICILIANAS. Que tengas un buen día.

GUISADO CON PATATAS SQUID (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1,6 kg de calamares o sepia ya limpia
  • 6 papas
  • 2 dientes de ajo
  • perejil como sea necesario
  • medio vaso de vino blanco seco
  • sal al gusto
  • pimienta o ají picante como sea necesario
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • caldo de verduras necesario (Opcional)

PROCEDIMIENTOS

Para preparar el guiso de calamar, lavar y pelar las patatas: cortarlas por la mitad y luego en cuartos, les y saltear en una sartén en aceite caliente en seco, convirtiéndolos a menudo, hasta que se doren uniformemente. De esta manera se saben mejor y no se rompa durante la cocción posterior con pescado. Dejar de lado.

También puede encontrar el RECETA VIDEO paso a paso de guiso de calamares con patatas, con todos mis trucos para el éxito perfecto.

Lavar y secar los calamares y cortar en rondas cerca de dos centímetros de espesor: en la bandeja donde puedes saltear las patatas ponen el calamar, el ají y el ajo finamente picado con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Rehogar todo junto y, Cuando el calamar se convertirá en rosati, Desglasar con vino blanco. Evaporar el alcohol, luego agregar el perejil picado, Añadir sal y distribuir de calamares y papas. Estirar la salsa con un vaso de agua caliente o caldo de verduras y cocine durante 20 minutos.

Recuerde que el calamar no puede soportar la 'mitad-cuece al horno': o cocerlos poco, u hornear mucho, de lo contrario endurecen. Las mismas preocupaciones el calamar: Te aconsejo que freír con cuidado el pescado durante 15 minutos, luego agregar las papas (ya se dore, Nunca ponerlos en la olla sin haber frito) y cocinar, porque el calamar es sabroso pero requiere tiempos de cocción más. Servir el guiso de calamar con patatas por pulverización de la placa con un chorrito de aceite crudo, pimienta negro y un poco’ perejil fresco picado.

EL EMPAREJAMIENTO: Con este delicioso plato pero sabores simples, Recomendamos un Liguria vino blanco, un Cinque Terre Doc Costa da Posa:  es una mezcla de maderas, Albarola y Vermentino producido por nombre bodega de 150.000 botellas. Un vino desde el extremo de la nariz, con un buen equilibrio entre la acidez y sabor.

Guiso de calamares y patata
Guiso de calamares y patata

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11 comentarios

Carl 10 de febrero de 2018 en 02:09

calamar imposible encontrar elásticos si se cocina el tiempo que ha que cocinando durante 20 minutos será masticable?? por la forma en que se ve tremenda receipe

Respuesta
Parisi de ADA 10 de febrero de 2018 en 17:33

Hay Carl no, debe cocinar calamares sólo por un tiempo muy corto (2-3 minutos) o por más de 20 minutos. Calamar estará sensible, Dame una oportunidad! muchas gracias por tu comentario! ADA

Respuesta
Fabrizio caffarelli 01 de mayo de 2016 en 08:29

Excelente receta, pero aras de la exactitud de chipirones y calamares no son peces, pero moluscos . Un abrazo
Fabrizio

Respuesta
Parisi de ADA 01 de mayo de 2016 en 09:55

Hola Fabrizio, por supuesto estoy de moluscos. Aras de la precisión son cefalópodos. Pero usted estará de acuerdo conmigo, clase de dovendoli en un menú, recetas de calamares, Octopus, Calamari, almejas, almejas, Mejillones y todo lo que se debe agregar a los primeros cursos principales platos o pescado. Feliz día de mayo. ADA.

Respuesta
Giovanni 10 de noviembre de 2015 en 12:09

Querida Ada, Usted puede fugarmi dudas? Sobre la cocina preparación de patatas es correcto asumir que saltear sirve para prevenir la descamación hacia fuera más abajo? Si usted, 10-15 semillas de cocina son un′ al dejar que tomen su color? Qué con calamares, puede ser sustituido por calamar) Y si usted, es correcto en ese caso se desvanecen con el vino cuando su fondo es casi completamente seco? Gracias por su paciencia interminable y suave 😉

Respuesta
Parisi de ADA 10 de noviembre de 2015 en 12:17

Hola John, fuiste a pescar’ una receta muy antigua! No recuerdo más que en el sitio y les digo que pronto debo rehacer a fotos! Me parece un poco’ inexactos en la preparación, en el sentido de que es correcto, pero salta unos paso lógico, como acertadamente señala. Y’ totalmente correcto lo que dices: las patatas se fríen a fuego alto hasta que doren, para evitar la cocción Cook y que sabe cómo 'guiso'. Puede reemplazarlos con el calamar calamar (mejor, son más sabrosas) pero tienes que cocinar más tiempo porque son más difíciles. Tienes que añadir vino cuando, poner el calamar en la cacerola y Dore, cambiar color. Añadir el vino, hojas evaporan el alcohol y continúan la cocción con un poco’ de caldo. Gracias (y ahora le puse mano a la receta y escribir mejor). ADA

Respuesta
Frank 27 de febrero de 2013 en 14:43

Tiene un aspecto fantástico! Me encanta el calamar.

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 27 de febrero de 2013 en 14:49

Nosotros también, Gracias!!!

Respuesta
Mutfak türk 27 de febrero de 2013 en 13:11

muhteşem. muhteşem. Çok lezzetli görünüyor.

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 27 de febrero de 2013 en 13:15

Gracias por tus piropos: Espero verte otra vez!

Respuesta
conunpocodizucchero.it 27 de febrero de 2013 en 09:51

Rey y Reina! 🙂 muy bueno

Respuesta

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