Roulade de sole avec truffe d’été

Roulade de sole aux truffes noires. Ne soyez pas dupé par la présentation: Ce plat est très facile et rapide à préparer. Est également en bonne santé, légère et savoureuse (chance est un diététiques) et je suis sûr que vous serez très bien, Si vous aimez les fruits de mer et de la truffe. Il s’agit d’une simple scorzone, ou truffe d’été: cher, mais très peu et est délicieux. Elle est superbe en combinaison avec du poisson et surtout avec la semelle, Il a une saveur délicate. J’ai simplement coupé, dorées à l’huile et la propagation sur les filets que j’ai ensuite roulé, farinée et cuit avec très peu de beurre (mais vous pouvez également utiliser l’huile). J’ai aussi ajouté la salicorne, Heureusement, j’ai trouvé le poissonnier, Mais si vous ne trouvez pas (et j’avoue qu’il n’est pas facile à trouver), ne fait rien. Étant donné que ces petits pains sont vraiment légers, J’ai servi sur des pommes de terre simplement cuites avec peu d’huile et marjolaine et puis écrasé, d’avoir un goût assez neutre. Quelques tranches de truffe et votre deuxième poisson du restaurant est prêt.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • filet de sole trois
  • 50 grammes de truffe scorzone
  • sel et poivre: juste assez
  • farine: juste assez
  • huile d’olive extra vierge: juste assez
  • 30 grammes de beurre
  • quelques brins de salicorne (facultatif)
  • un verre de vin blanc
  • 500 grammes de pommes de terre
  • une gousse d’ail
  • Marjolaine fraîche (ou de persil, ou à la menthe, comme favoris): juste assez
  • 40 grammes de noisettes moulu

 

Hacher finement la moitié de la truffe ou alors, puis les faire frire dans un peu d’huile d’olive, salage et arrosant légèrement. Si vous avez trouvé la salicorne, Hacher finement et, déclencher, Ajoutez-le à la sauce. Étaler le mélange sur les filets de sole, truffe et enrouler sur eux-mêmes. Les saler légèrement et trempez-les dans la farine. Arrêter les rouleaux avec un cure-dent et les dorer dans un peu de beurre jusqu'à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur, puis ajouter le vin blanc et cuire pendant 5-7 minutes. Ajuster le sel si nécessaire et mis de côté.

Laver les pommes de terre, Peler et dés leur plutôt petit. Mettre dans une cocotte et faire dorer l’ail, puis ajoutez les pommes de terre, Un peu’ Marjolaine ou de persil haché et un peu’ de l’eau. Ajouter le sel et cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre ne tiendra pas. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée et les tricoter jusqu'à une crème épaisse et douce, Ajouter un peu d’huile d’olive extra vierge et assaisonner de sel et poivre.

Servir chaud sur les pommes de terre pilées sole Roulades, Garnir le plat avec quelques fines tranches de truffe scorzone et, toujours si vous l’avez trouvé, Salicorne. Quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge, une pincée de poivre noir, Un peu’ noisettes et le plat est prêt. Bon appétit!

Le "plus": La légèreté, les arômes de fruits exotiques et agrumes sont les caractéristiques de CERES, bière de blé, produit dans la province de Messine, de Brasserie épique, Sinagra. Nous avons choisi pour sa correspondance facile et pour certains parfums enfumés qui vont bien avec la truffe, jamais l’emporter sur le goût délicat de la sole.

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