Come preparare in casa la ricetta del tronchetto di Natale (Bûche de Noël) perfetto e decorato a mano
Tronchetto di Natale fatto in casa o Bûche de Noël. Oggi la ricetta del dolce di origine francese tipico della Vigilia preparato con morbido pan di Spagna, un ripieno al cioccolato e una decorazione ovviamente in tema natalizio: alberi di biscotto innevati, rametti di pino e bacche rosse. Il tronchetto di Natale è un dolce semplice da fare, adatto anche ai principianti e i più creativi possono personalizzarlo e decorare in mille modi diversi.
E se cerchi dei dolci sontuosi da preparare a Natale o a Capodanno ti suggerisco di sbirciare il BUCCELLATO SICILIANO, una ricetta barocca e tradizionale, la ZUPPA INGLESE AL PANDORO. Ma anche la TORTA FEDORA e lo ZUCCOTTO DI PANDORO RIPIENO, semplice e delizioso.
Tronchetto di Natale o Bûche de Noël: la storia del dolce tipico francese
Il tronchetto di Natale o Bûche de Noël, è il più tradizionale e tipico dolce natalizio francese. La prima ricetta originale del tronchetto di Natale risale al 1890 ed è contenuta in una corposa opera del pasticciere Pierre Lacam, “Le Mémorial Historique et Géographique de la Pâtisserie”. Ma, ben prima di quella data, il tronchetto di Natale esisteva e non era affatto un dolce, bensì un vero tronco di legno. Che in Francia e in genere nel Nord Europa veniva bruciato nel camino alla Vigilia di Natale. Tutto in segno di buon auspicio. Questo tronco di legno veniva poi nuovamente bruciato per l’Epifania, a testimoniare l’inizio e la fine del periodo di festività. Quando l’uso di camini e legna è diventato più raro, in Francia l’usanza fu trasformata in un dolce da portare in tavola ogni vigilia di Natale.
La ricetta tradizionale francese del Tronchetto di Natale o Bûche de Noël si compone di un rotolo di pan di Spagna (pasta biscotto), farcito con crema al burro, crema al cioccolato o crema di castagne. I vari ‘pezzi’ si assemblano poi in modo da ricreare un ceppo di legno singolo o ramificato. E infine decorati con crema al burro o ganache al cioccolato in modo da simulare una corteccia. Il tronchetto di Natale viene poi decorato nei modi più fantasiosi: bacche, funghi, biscotti a forma di animale o albero, neve e rametti di pino. Chi non ha uno spirito artistico si può limitare a spolverizzarlo con zucchero a velo simulando la neve.
Trucchi e consigli per fare in casa il tronchetto di Natale
Io ho preparato un tronchetto di Natale molto ramificato, l’ho decorato con rametti di pino mugo, lamponi e mirtilli come fossero bacche. E ho aggiunto biscotti al burro glassati al cioccolato bianco a forma di alberi di Natale. Ho preparato questo tronchetto di Natale per la mia nipotina e volevo regalarle un dolce fatato.
Se avete paura che la vostra pasta biscotto si possa rompere mentre la arrotolate, state tranquilli: seguite il procedimento e tutto andrà bene. Il segreto è semplicemente arrotolare il pan di Spagna su se stesso mentre è ancora caldo. E avvolgerlo in un canovaccio in modo da non fargli perdere l’umidità. In questo modo, quando lo farcirete, sarà umido ed elastico e non si spezzerà. Per il ripieno potete spaziare dalla semplice panna montata alla crema di marroni o castagne, dalla marmellata alla crema al cioccolato fondente o al latte che tanto piace ai bambini.
