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Tripas…pretende

Tripas… pretende. Hay que saber que mi madre ama callos. y yo, Mi padre y mi hermano, la detestiamo. Aunque, con la tenacidad de los niños, cuando éramos pequeños y mi madre hacía los callos lloramos porque vimos a comer algo que no nos fue dado. para, inventó este plato, llamándolo 'tripa falsa': se asemeja callos, con estas circunvoluciones'’ y tiras, como los callos se condimenta, con la berenjena y tomate, pero está de panqueques…Ahora, incluso nuestra madre admite que preferiría que los callos reales. Y también es mucho más fácil de preparar.

 Ingredientes para 4 personas:

  • 6 huevos
  • 2 berenjena
  • 750 ml de puré de tomate
  • unas cuantas hojas de albahaca fresca
  • un manojo pequeño de perejil fresco
  • dos cucharadas de leche entera
  • dos cucharadas de pan duro rallado
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • una pizca de azúcar
  • sal y pimienta

Lavar las berenjenas, limpiarlas y cortarlas en rodajas no muy finas. Coloque las rodajas de berenjena en un colador con un poco de sal y dejar actuar durante 30 minutos para eliminar algunos’ el agua de vegetación.

Mientras tanto, preparar la salsa, poner en una cacerola 3 cucharadas de aceite, la salsa de tomate, Albahaca (dejar a un lado algunas hojas para decorar), una pizca de sal y una pizca de azúcar y cocinero (cubierto) a fuego lento durante unos 15 minutos. Freír las berenjenas en abundante aceite de oliva.

En un recipiente preparar la mezcla para la fabricación de tortillas: poner los huevos, Sal, la leche, 50 gramos de queso parmesano, la miga de pan, el perejil picado finamente, una pizca de pimienta y batir todo cuidadosamente con un tenedor. En una sartén a fuego lento, calentar un poco de aceite y empezar a hacer tortillas: que tendrá que hacer varios delgada, usando de vez en cuando unas cucharadas de mezcla.

Colocar los crepes en una tabla de cortar, el uno al otro, y cortar con un cuchillo en tiras de aproximadamente un centímetro de espesor. Precalentar el horno a 200 grados ventilado. En un bol mezclar la salsa, berenjenas y panqueques y colocarlo en una fuente de horno. Espolvorear con el resto del queso parmesano y hornear durante 57 minutos, hasta que el queso no se derrite. Servir caliente con guarnición de hojas de albahaca.

EL EMPAREJAMIENTO: Este plato, sabrosa sabrosa, llamado un vino tinto. Un DOC Rosso di Montepulciano, joven, Es una buena idea.

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3 comentarios

conunpocodizucchero.it 24 de enero de 2013 en 15:27

pero nos fijamos en esa gran idea brillante!;-)

Respuesta
Federica Cingolani 23 de enero de 2013 en 15:20

Mi madre les llama” huevos Pelt” y dijo que era una receta típica Marchian. Eran un poco’ diferente y quizás más ligero porque en lugar de berenjena frita utilizando los Datos de guisantes cocidos en salsa de tomate. No están ensayan en el horno, pero las tiras de tortilla se añaden a la salsa y los guisantes en una sartén y listo el plato está listo.

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 23 de enero de 2013 en 15:43

Hola Federica, bentrovata. No sabíamos esto “variante”, pero se ve interesante. En realidad, la similitud de los dos platos es evidente. Hola, Nos vemos luego! 🙂

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