Mullet a toujours été l’un de mes poissons préférés et mulet livourne (une recette toscane simple et savoureuse) sont, avec le mulet frit, l’un des plats où la viande rose et ferme de ces petits poissons rouges se distingue mieux. Personnellement, Bien que, devant une assiette de FRITURE MIXTE, avec mulet, anchois, calamars, Je ne peux pas résister. Surtout si le poisson est pané dans la sémola de blé dur, qui donne vie à un croustillant et sec frire. Veillez à bien, parce que sur le marché, vous trouverez deux types de mulet: le mulet de la roche (Surmuletus mullus) et le mulet de boue (Barbatus mullus).
Mulet et boue: Différences
Le mulet de roche a des viandes plus fermes, une couleur moins vive, sont brun rouge avec deux bandes jaunes d’or sur les côtés et nageoire dorsale et sont beaucoup plus savoureux. Pour cette raison, la recette de mulet livourne est parfaite pour améliorer son goût. Le mulet de boue est rouge vif et n’a pas de bandes jaunes sur les côtés: sont moins savoureux et, à mon avis, pané dans un peu de semola et frits donner le meilleur d’eux-mêmes. Entre les deux variétés, il y a aussi une différence de prix: mulet de roche sont plus rares et donc plus cher.
Si vous aimez le mulet, en plus des frits, Je vous conseille d’essayer même le SPAGHETTI AVEC GRAINS, MULET ET PALOURDES, ou le MULET AUX LENTILLES ET AVOCAT, démarreur créatif ou cours unique complet. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!
