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Mulet de Livourne

par Ada Parisi
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Triglie alla livornese

Mullet a toujours été l’un de mes poissons préférés et mulet livourne (une recette toscane simple et savoureuse) sont, avec le mulet frit, l’un des plats où la viande rose et ferme de ces petits poissons rouges se distingue mieux. Personnellement, Bien que, devant une assiette de FRITURE MIXTE, avec mulet, anchois, calamars, Je ne peux pas résister. Surtout si le poisson est pané dans la sémola de blé dur, qui donne vie à un croustillant et sec frire. Veillez à bien, parce que sur le marché, vous trouverez deux types de mulet: le mulet de la roche (Surmuletus mullus) et le mulet de boue (Barbatus mullus).

Mulet et boue: Différences

Le mulet de roche a des viandes plus fermes, une couleur moins vive, sont brun rouge avec deux bandes jaunes d’or sur les côtés et nageoire dorsale et sont beaucoup plus savoureux. Pour cette raison, la recette de mulet livourne est parfaite pour améliorer son goût. Le mulet de boue est rouge vif et n’a pas de bandes jaunes sur les côtés: sont moins savoureux et, à mon avis, pané dans un peu de semola et frits donner le meilleur d’eux-mêmes. Entre les deux variétés, il y a aussi une différence de prix: mulet de roche sont plus rares et donc plus cher.

Si vous aimez le mulet, en plus des frits, Je vous conseille d’essayer même le SPAGHETTI AVEC GRAINS, MULET ET PALOURDES, ou le MULET AUX LENTILLES ET AVOCAT, démarreur créatif ou cours unique complet. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Triglie alla livornese

LIVOURNE MULLET (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

8 mulets
deux gousses d’ail
persil frais haché, juste assez
sel et poivre, juste assez
huile d’olive extra vierge, juste assez
tomates fraîches en saison ou pelées

procédure

Mulet de Livourne

La préparation du mulet pour Livourne est simple et rapide. Si vous avez acheté déjà propre mulet, vous avez juste à les laver et les sécher soigneusement. Si vous avez acheté du mulet entier, vous devez les nettoyer: éliminer d’abord les écailles en passant un couteau des deux côtés du mulet, de la queue à la tête. Une fois que les échelles ont été enlevées, couper le ventre du poisson et enlever les entrailles. Si vous préférez, vous pouvez également couper les nageoires dorsales et latérales. Laver les mulets sous l’eau courante et les sécher soigneusement.

Si vous utilisez des tomates pelées, il vous suffit de les casser à la main, en éliminant une partie de l’eau de végétation. Si vous utilisez des tomates fraîches, les graver sur la croix, blanchir pendant quelques secondes et les peler, les couper en deux, puis en filets, en éliminant ici aussi une partie de l’eau de végétation.

Faire dorer dans une casserole basse et large l’ail écrasé et les tiges de persil. Quand l’ail sera doré, l’enlever et enlever les tiges ainsi. Ajouter les tomates pelées et la moitié du persil haché. Ajouter un peu de sel et de poivre et cuire de 7 à 10 minutes. Rejoignez le mulet, sans les superposer à l’autre, saler légèrement le poisson, couvrez-le d’un peu de sauce tomate en vous aidant avec une cuillère à soupe.

Cuire le mulet couvert pendant 5-8 minutes, sans les déplacer: le mulet sont extrêmement délicats. Une cuisson courte suffit à cuire parfaitement leur viande rosée et compacte. Quand le mulet livourne est prêt, saupoudrer d’un autre peu de persil haché et servir immédiatement. Je vous suggère de les accompagner avec grillé avec de l’huile d’olive extra vierge et assaisonné avec une pincée de sel. Bon appétit!

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