Croissants de fromage cottage (tressage de cheveux)

Tresses à la ricotta, idéal pour le petit déjeuner. Quand j'ai vu la recette de ce petit-déjeuner brioché sur l'un des livres de cuisine Luca Montersino je suis vite rendu compte que je l'aurais immédiatement fait. C’est ainsi. tresses de ricotta sont brioché doux, mais ne contenant pas de beurre ricotta, consistance molle, parfumé, saupoudrées de sucre. J’ai plaisir à chaud, frais du four, et aussi froide: Je dois essayer. En plus d'être sans beurre, tresses de ricotta sont également sans huile et les œufs. De plus,, La préparation est une facilité étonnante, Il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble. J’ai donné la brioche à la forme donnée par Montersino, mais vous pouvez également les faire rond ou comme favoris. Le magasin ricotta brioché bien dans le congélateur: Il suffit de tirer les sortir quand vous vous réveillez et rendre chaud dans le four à 100 degrés pour eux croustillant pour le petit déjeuner.

Treccine DE SOFT CHEESE (recette facile)

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PORTIONS: 7 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • DOSE 14 Treccine:
  • 250 grammes de farine 00
  • 200 grammes de sucre en poudre
  • 7 g de poudre à lever
  • 5 grammes de sel
  • le zeste de deux citrons organiques
  • 350 grammes de fromage ricotta
  • 1 jaune de œuf pour badigeonner la brioche
  • lait entier 2 cuillères à soupe
  • sucre granulé pour brioches garnir, juste assez

PROCÉDURE

Tresses à la ricotta

Les tresses de ricotta douces sont très simples à préparer, Ils sont la préparation classique “le tout dans un bol”. Il vous suffit de prendre soin que le caillé est bien drainé de tout excès de liquide. Mon conseil est de laisser le fromage cottage à égoutter dans une passoire pendant au moins trois heures avant de commencer à préparer la brioche à la ricotta.

Placer dans un bol la farine et la poudre à pâte tamisé, puis ajouter le sucre, Sel, le zeste de citron et la poudre à pâte. Remuer et ajouter la ricotta. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, afin que vous puissiez soulever et transformez-le en un bâton que vous pouvez gérer facilement.

Formant par ce pain de balles de 60 grammes puis un dériver de chaque bille, travail sur un bien farinée, pains. Enrouler sur eux-mêmes, le doigt s’enroule pour former une tresse comme sur la photo. Préchauffer le four à 160 degrés ventilé. Placez des tresses sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et se brosser les petits pains avec le jaune d'œuf battu avec un peu de lait entier. Saupoudrez tresses ricotta avec le sucre en poudre et cuire au four pendant 20 minutes. Les tresses de fromage cottage sont complémentaires chaud, chaud et froid, mais si non consommés dans la journée, vous devez les stocker dans un sac scellé pour les garder au gel doux. Bonne Journee!

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43 comments

Luciana Le 29 octobre 2019 à 21:40

Ada cara che bontà queste treccine, (ri)fatte con doppia dose ieri sera (eravamo in tanti) e sono venute squisite.
Ho messo 300 gr di zucchero ed il resto tutto doppio.
Anche per me la ricotta di pecora per i dolci è il massimo.
Le ho servite con una crema pasticciera al limone (bio).
Insomma un trionfo.
Merci plus.
Luciana
Padova

Réponse
Ada Parisi 30 octobre 2019 à 11:03

Luciana ma tu sei una cuoca provetta. E salutami la bellissima Padova. ADA

Réponse
Italie Idées | Voyage & populaire de l'Italie » pâtisseries ricotta 17 janvier 2018 à 13:58

[…] est la recette de Ada, du blog „Sicilienne créative dans la cuisine“: „doux Brioches, ne contiennent pas de beurre, mais le lait de brebis ricotta, avec une légère […]

Réponse
bastarelli luigina 24 septembre 2017 à 19:06

faites…bon, mais de manière trop sucré…

Réponse
Ada Parisi 26 septembre 2017 à 18:02

Salut Luigina, une recette pour il y a longtemps et n’est pas le mien mais de pâtissier Luca MOntersino. Je suppose que vous pouvez diminuer ou réinitialiser le sucre et les saupoudrer, afin qu’ils soient moins sucrés, au lieu de supprimer le sucre de la pâte au risque de déséquilibre. Un accueil chaleureux, ADA

Réponse
bastarelli luigina 6 octobre 2017 à 00:50

Je vous remercie d’avoir répondu…le vote contre sûrement bientôt, avec 50 g de sucre en moins,Je vous préviendrai…la moitié
dose, j’ai ajouté des raisins secs.. Il est bon !!

Réponse
Ada Parisi 6 octobre 2017 à 10:28

Bonjour Luiginia! Oui, raisins secs il est génial, et plus loin ajoute douceur alors oui, diminuer la dose de sucre. Une salutation cher, ADA

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Gabry 18 février 2015 à 14:10

Salut Ada, J’ai toujours regardé pour une recette rapide et peu complexe
pour brioche, Je pense que c’est bon! Je vais essayer ces jours-ci. Salut

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 18 février 2015 à 14:38

Salut Gabriella, la recette est rapide et bonne mine, est pas la mienne mais par Luca Montersino et j’espère que vous aimez! ADA

Réponse
Silvia 31 mars 2014 à 10:19

Salut Ada,
J’ai déjà lu quelques réponses ci-dessus et j’ai eu le même problème: un fluide mappazza ingérable et pas un bâton pour travailler. Non pas que je voulais faire le tressage de cheveux mais j’ai réussi juste à déposer des cuillerées. Après 20 minutes, ils n’étaient pas cuits, J’ai gardé tout deux fois.
Je me demandais si il était haut de ricotta, Bien que j’avais vidangé bien, peut-être essayer de nouveau mettendocene moins? Pourtant, la ricotta dans ma partie (Marques) ils sont tous les mêmes, sur les plus faibles vous ne trouvez pas
La saveur était encore bonne 🙂
Silvia

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 31 mars 2014 à 12:31

Bonjour silvia, Nous allons faire un test? J’ai récemment refaite en omettant la ưovo dans le mélange et est venu plus ferme, Bien que la ricotta demeure cruciale qui est bien drainé. Essayez et faites le moi savoir. Je modifierais la recette par Montersino car apparemment la pâte pour trop de gens et’ difficile à gérer, Supprimer lưovo peut résoudre. Vous permettra de me savoir?

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Silvia 3 avril 2014 à 13:27

Ça a l'air bien, Je vais essayer alors.
Que vous sachiez, grâce 🙂

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 3 avril 2014 à 14:44

Vous essayez essayez Silvia!!!! Faites le moi savoir!

Réponse
Ada 25 février 2014 à 13:16

Salut, J’aime aussi Francesca j’ai obtenu une pâte trop collante et j’ai dû faire des petits tas avec une cuillère (Pourquoi dites-vous que peut-être il n’est pas du beurre est prévu?). Même la texture est un peu « mappazza ». En tout cas essayer de nouveau. Félicitations pour vos recettes.
ADA

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 25 février 2014 à 13:25

Salut Ada (Vous aussi!) Tu as raison, Je voulais dire la ricotta. Aussi, j’ai refait récemment et j’ai eu aucun problème. Peut-être que dépend le fromage cottage, J’utilise cette peau de mouton frais, C’est très ferme et égoutter bien de perdre de l’eau peut causer. La recette est la Montersino original, sans variation. Je ne comprends pas pourquoi vous êtes venu, et je suis désolé… la texture n’est pas très évidemment levain, Puisqu’il n’y a pas de beurre mais seul ricotta, mais ils sont généralement très doux. Je peux seulement vous dire de drainer la ricotta et éventuellement, Si c’était trop mou, mettre un peu’ moins et faire de la pâte au réfrigérateur. Mais gardez-moi au courant, J’ai de figurer dehors comment se fait il ont réussi. Merci, ADA
PS. La pâte est molle bien sûr, mais il faut être capable de travailler. Faire des tresses est un peu’ complexe peut-être, mais aucun boules rondes. Si vous saupoudrez la surface de travail avec de la farine vous devrez leur faire, dans le cas contraire ou ricotta est trop grande ou trop humide….

Réponse
Ada 25 février 2014 à 21:39

J’ai essayé à nouveau maintenant (ce matin j’ai terminé à ceux de la précédente tentative juste réussir). J’ai juste cuit et je dois dire qu’ils sont délicieux. En fait la consistance de la pâte est assez douce et il est essentiel d’utiliser de la farine pour former les rouleaux, mais il n’est pas si difficile. Merci

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 25 février 2014 à 23:09

Oh heureusement Ada, Je suis si heureux… J’étais prêt à les recréer à nouveau pour voir ce qui pourrait être le problème et j’ai mis sur un autre livre manger hors du corps de la preuve! Merci de me laisser dire, ADA

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annaferna 21 février 2014 à 11:05

et je sais juste que proverò..con deux garanties devraient être fou de ne pas les faire 😛
baciotto

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 21 février 2014 à 11:13

Bonjour Annie, ma garantie vaut à peu, mais montersino assez!Bisous!

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Francesca 19 février 2014 à 07:22

Bonjour, j’ai fait la brioche, mais la pâte n’est pas venu facile faire les Pats et tresse puis leur, trop de liquide …... en fait je me suis battu même de faire des formes de cuisson. Vous conseils
Merci

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 19 février 2014 à 11:23

Bonjour Francesca, Qu'est-ce que t'as fait? À la main, avec la table de mixage, avec les fouets de pimer? Si vous les avez faites à la main pourraient être coupables de ricotta, qu’avec la chaleur de vos mains a trop chauffé. Dans ce cas, essayez de conserver le mélange au réfrigérateur pendant une demi-heure ou alors avant traitement pour rendre les formes ou jusqu'à ce que vous voyez qui devient malléable ». Nous disons que l’idéal serait de travailler avec le crochet d’une table de mixage ou avec des fouets à pimer crochet. J’ai fait quand même à la main une fois, puis avec la table de mixage et j’ai eu aucun problème (avec le mélangeur est mieux), vous devez mélanger un peu et avec le bout des doigts, pas faire fondre le beurre trop. Faites le moi savoir, ADA

Réponse
Michelle 18 février 2014 à 20:51

EVVVAAIII!Enfin quelques croissants pour moi aussi qui sont éternellement sur un régime alimentaire!! Mais je voulais vous demander…Étant donné que je mange juste moi,dimezzerei toutes les doses,y compris les oeufs. L’oeuf du milieu que j’utiliserais,Il est préférable d’utiliser le blanc d’oeuf ou de jaune de œuf? 😀
Merci!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 18 février 2014 à 22:10

Salut Michelle, Si vous devez mettre la moitié albumine de demi oeuf jaune d’oeuf et mettre de milieu…. envisager d’environ 10 g de jaune d’oeuf et le blanc de œuf 15, faille si quoi que ce soit en excès, plutôt qu’à défaut. J’espère que vous aimez, Salut, ADA

Réponse
Antoinette 18 février 2014 à 19:50

Compliments sont délicieux……

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 18 février 2014 à 22:08

Salut Antoinette, avez-vous essayé? Merci! ADA

Réponse
Loreta Tan 18 février 2014 à 17:04

Je voulais savoir si ces petits pains sont levées ou si vous fraîchement sorti du four, Merci.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 18 février 2014 à 17:07

Salut Loreta et Bienvenue. Il n’est pas nécessaire pour les faire monter. J’étais dans le doute, mais puisque la recette est Montersino j’ai fait confiance et j’ai cuit. Le résultat est excellent. Essayez-les et faites le moi savoir. Et’ la ricotta qui lisse. ADA

Réponse
Anna 18 février 2014 à 10:29

Salut Ada, J’ai voulu savoir de levure sèche. Que veux-tu dire.
Je ne tolère pas beaucoup levure Angel, Je cherche un levain doux x. Me donner quelques conseils?
Merci! Anna

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 18 février 2014 à 11:24

J’utilise la poudre à pâte (ce qu’on appelle le levain en poudre). Si vous voulez au levain devrait essayer avec cette mère ou celle de la bière, fraîche ou sèche, mais je ne peux pas vous dire quelle est la dose, Vous devriez essayer un tableau de conversion…. Je ne sais pas si j’essayerais alternativement la crème de tartre…. Malheureusement, vous êtes très utile, mais j’essaie de lire et de vous faire savoir. ADA

Réponse
Marina Stella 18 février 2014 à 09:42

et si j’ai mis moins de sucre changerait le résultat? Certainement, je vais essayer quand même…déjà je taquine! Bonjour et Merci.
Marina

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 18 février 2014 à 11:27

Bonjour Marina! Vous pouvez certainement mettre moins de sucre, sera simplement moins sucré et un peu’ plus neutre. Vous pouvez également remplacer le sucre raffiné avec cette canne. Faites le moi savoir, ADA

Réponse
Marina Stella 18 février 2014 à 15:51

Merci encore Ada et bonne journée. Marina

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 18 février 2014 à 15:55

Merci. Bonne Journee! ADA

Réponse
Anna 17 février 2014 à 15:04

Que puis-je dire. Ceux-ci doivent faire, déjà je rêve pour le petit déjeuner et cappuccino. Ada Désolé, la poudre à pâte, Levure d’ange?
Très bon comme toujours. Bisous et bonne journée Anna

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 17 février 2014 à 20:45

Salut Anna, est la levure que vous dites est très bien! Un câlin et si vous me faites savoir, ADA

Réponse
Monica 16 février 2014 à 18:16

Salut Ada, Ces que je vais essayer!! Bien que je n’aime pas tout ce qui provient de lait de brebis ou de chèvre, Je vous demande donc: vous pouvez remplacer la ricotta avec la vache?
N’en citer que deux “Forum” (chat en Vénétie), J’ai acheté le livre à Hollywood et j’ai trouvé de la levure sèche dans un magasin bio, Je ne voulais pas le produit chimique de xchè. Dès que je peux porter au travail. 😉
Avoir une bonne soirée, Monica

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Siciliens créatifs dans la cuisine 16 février 2014 à 18:19

Salut Monica! Bien sûr, vous pouvez remplacer par du fromage ricotta. Peut-être augmenter un peu de sucre car c’est un fromage blanc un peu’ insipide, Si vous l’équilibre de tout. Je suis allé à levain, J’ai cuit seulement aujourd'hui mon premier pain noir de Castelvetrano avec levain et j’ai hâte d’essayer les recettes à Hollywood avec levain. Nous tenir au courant? Un câlin! ADA

Réponse
Fabiola 18 février 2014 à 08:32

Salut Ada, Félicitations!!!! Aujourd'hui, je me prépare avec levain mais …utiliser la même quantité de levure indiqué dans la recette? Merci

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 18 février 2014 à 11:28

Salut Fabiola! Malheureusement, nous ne pouvons pas commencer à vous dire la quantité à utiliser. Certains vous devez changer la recette tout le décor, car vous devez faire monter quelques heures afin que la levure puisse agir. Je suppose que je voudrais arrêter environ 10 grammes. Essayez et faites le moi savoir, donc je me réfère aussi avec mon pain au levain 🙂 Ada

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Vale 16 février 2014 à 10:21

Il semble presque inutile de dire, sont délicieux!! Je me connecte à la ricotta, que j’ai jamais essayer!! 🙂

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 16 février 2014 à 12:19

Salut et Bienvenue! Choisissez la recette étant Montersino et vaut bien l’argent! Bon dimanche, ADA

Réponse
Arbre blanc LeRicette Maurizia 16 février 2014 à 00:06

douceur , nourriture ….. un petit déjeuner spécial!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 16 février 2014 à 12:19

Baisers Maurizia! Bon dimanche!

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