Come preparare in casa le treccine di ricotta: soffici brioche senza lievitazione, senza burro e senza uova. Super golose e semplici da fare
Treccine di ricotta, morbidissime brioche senza uova, senza olio e senza burro ideali per la colazione. Sono un dolce da colazione semplicissimo perché non hanno tempi di lievitazione. Quando ho visto la ricetta di queste brioche da colazione su uno dei libri di cucina di Luca Montersino ho capito subito che le avrei fatte immediatamente. Nel corso degli anni ho fatto qualche variazione rispetto alle dosi originali. Sul mio canale YouTube trovare anche la VIDEO RICETTA che vi aiuterà a capire la giusta consistenza dell’impasto e come si formano le brioche.
Le brioche sono solitamente una preparazione piuttosto impegnativa, anche se di grande soddisfazione, come le tradizionali BRIOCHE SICILIANE CON IL TUPPO oppure le VENEZIANE CON LA CREMA PASTICCIERA. E, se ami i gusti più europei , devi assolutamente provare le classiche BRIOCHE SVEDESI ALLA CANNELLA, chiamate anche Cinnamon rolls o Kanelbullar e la versione autunnale ALLA ZUCCA CON FROSTING AL FORMAGGIO. Queste treccine di ricotta sono invece estremamente semplici. E soprattutto sono senza lievitazione.
Treccine di ricotta: senza burro, olio e uova
Le treccine di ricotta sono morbide brioche che non contengono burro, latte, uova e olio ma ricotta, nel mio caso di pecora. Se preferite potete usare anche quella vaccina: la cosa fondamentale è che la ricotta sia soda e asciutta il più possibile. Vi consiglio di lasciare scolare la ricotta in uno scolapasta in frigorifero per almeno un paio di ore. L’impasto, povero perché senza uova e senza burro, deve risultare compatto ma lavorabile, come vedete nella VIDEO RICETTA. Non siate tirchi con la scorza degli agrumi, perché sono quelle che daranno il gusto alle vostre treccine di ricotta.
I miei consigli per un risultato perfetto
La preparazione di queste brioche di ricotta è di una facilità sbalorditiva: basta impastare insieme tutti gli ingredienti. Il lievito usato è un semplice lievito in polvere per dolci e queste brioche si realizzano davvero sporcando solo una ciotola. Quanto alla forma, io ho dato alle brioche la forma data da Montersino, ma potete anche farle rotonde o come preferite.
Le treccine di ricotta si conservano bene nel congelatore: basta tirarle fuori quando vi svegliate e metterle a scaldare in forno a 100 gradi per gustarle fragranti a colazione. A questo punto, date una occhiata a tutte le mie ricette di DOLCI CON LA RICOTTA e, per ritrovare il gusto della ricotta in versione salata, alla ricetta del PANE DI RICOTTA sardo. Vi auguro buona giornata.
