fbpx

Calamar relleno con la tentación de Messina

Calamar relleno con la tentación de Messina: receta típica siciliana

Los protagonistas de la receta de hoy está lleno de calamar, Cocinados-a-tentador siciliana, o mejor a Messina. Usted debe saber que el 15 de agosto es un día importante para Messina: Es el día de Vara. Y mi familia es el día de calamares rellenos en codiciosos. Realmente, tradición Messina le gustaría celebrar la Vara preparar rebozuelos con tomate. Mi madre, sin embargo,, que es el origen de Palermo, detesta calurosamente. Y también. Por lo tanto, Desde que puedo recordar, Mi madre prepara el calamar. Elegí a decirles hoy una receta para el calamar relleno a codiciosos y la tradición de Vara (fuera de temporada), porque para mí están unidas inseparablemente dos cosas. He encontrado los calamares de mi pescadería. Y no puedo aprovechar pierde la posesión (broma fácil, Lo admito) a contar esta receta y la fiesta de Vara.

salsa de codiciosos II

Uno de los símbolos de mi piso de la ciudad, En realidad, es la salsa de la tentación de Messina: una salsa preparada con aceite de oliva virgen extra, cebolla, apio, Alcaparras, aceitunas en salmuera y tomate, sencillo pero delicioso. Esta salsa se cocina el pescado. En primer lugar, la pez espada el estrecho de. ¿Qué pasa si usted pasó el Messina, Yo sugeriría nos fijamos en el mar por la noche, con las luces de la lámpara que indican botes pequeños dispersos en el agua. Un paisaje del alma para cada siciliana que cruza el estrecho de Messina.

En transcurrido se preparan también la pescado seco pescado y pescado seco, Messina dejó un legado que los noruegos, sus buques, la ciudadanía rescatado tras el terremoto y el tsunami de 1908. peces espada y pez espada son bien conocidos por codiciosos, su fama incluso ha sobrepasado límites de la ciudad. Sin embargo, pocos conocer la receta que hoy os presento, Calamares rellenos de un ghiotta. Un plato que combina la salsa más típica de la ciudad del estrecho a calamar, otro símbolo de los mares de peces de Sicilia.

Calamar y calamar

Calamar y calamar tanto pertenecen a la familia de los cefalópodos, y son muy similares. A pesar de los calamares son considerados un pez muy apreciado y son definitivamente más suave, un verdadero siciliana tiene en su corazón el calamar. Un pez más rústico, a ser tratados con cuidado. El más difícil si no abandonaba el tiempo de cocción derecha, pero sin duda muy, mucho más sabroso. rellenos, con el relleno habitual siciliana hecha con pan rallado, canestrato estilo, perejil, Alcaparras, tomate y aceite de oliva virgen extra, El calamar hacer su magia y se convierten en un plato delicioso y fragante. Cocinado en la salsa a los codiciosos son inolvidables, así como guisado o rellenas. Encuentra muchas ideas para probar en mi Recetas con calamares y calamares.

Por desgracia, Este es un plato que se come ahora única familia, a menudo durante el acto de comer el domingo: restaurantes no ofrecen casi tan, porque favorecen el uso de calamar que de calamar. El óptimo de cocción en una olla de barro: una vez que se apoyaba en la parrilla, al igual que la gente utiliza para PASTA 'ncasciata A Messinese y muchos otros RECETAS SICILIANAS. Me emparejado el calamar relleno de tentar a Messina con otro símbolo de mi ciudad: Los cristales de sal cerveza Messina. La historia de Messina está ligada a la de esta cerveza que ha crecido junto con la ciudad, hasta ser conocido en toda Sicilia e incluso más allá. Cuando me pidieron por la marca de cerveza Messina para idear una receta para representar a mi país y sus tradiciones, No tenía dudas. La combinación calamar relleno y cerveza fría es perfecto. Usted va a entender de usted tratando esta receta y probarla con una cerveza Messina. Parece que hay en Sicilia.

en verano, tradición Messina

La Vara es una fiesta religiosa en la que se lleva en procesión votiva carro de Nuestra Señora de la Asunción. de esa manera, Parece una cosa simple. Excepto que la Vara está a unos 14 metros de altura y pesa cerca de 8 toneladas. Y que se lleva en procesión por los fieles, de año en año, compiten por el honor de tirar de las cuerdas para mover hacia adelante a lo largo del camino.

En una ciudad que ha sido roto por el terremoto de 1908 y todavía no se ha recuperado totalmente de evento desastroso que causó miles de muertes, Vara es una línea de vida. Un rito de la memoria compartida por todos los ciudadanos. En este festival que participa en toda la población, sino también por lo que muchas personas que vienen especialmente de otras partes de Sicilia. Y muchos de los migrantes que deciden regresar a su casa en agosto de estar presente en la ceremonia de Vara.

No hay distinción de clases sociales, ingresos o la cultura: el 15 de agosto, todo el mundo se reúne, al lado de uno. A menudo se reúnen amigos y conocidos con los que no había visto en mucho tiempo: y Sicilia es siempre tiempo para un café, una cerveza o un granizado con un viejo amigo. Es tiempo para charlar, al vino compartir y alimentos, Desea que se le. Y que espera "giro", El movimiento complejo que trae Vara a tomar en ángulo recto desde la Via Garibaldi a Via Primo Settembre y luego Piazza Duomo. Dependiendo del número de movimientos serán necesarios para llevar a cabo "convertir", cada uno en su corazón va a hacer suposiciones y predicciones sobre el futuro.

Un calamar relleno codiciosos A Messinese (Receta siciliana)

imprimir este
PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • una libra de calamar, peso neto (ver el tutorial de vídeo sobre cómo limpiar perfectamente)
  • 150 gramos de pan rallado
  • 200 gramos de migas de pan o pan de molde
  • alcaparra, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 100 gramos de Dop pecorino rallado
  • un diente de ajo
  • perejil fresco, lo suficiente como
  • 8 tomates de Piccadilly
  • Para la salsa Ghiotta:
  • 2 palos de apio
  • una cebolla de Tropea, o 2 pequeñas
  • un puñado de alcaparras de Pantelleria IGP
  • 150 gramos salados aceitunas verdes en salmuera
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como
  • 600 gramos de tomates pelados

PROCEDIMIENTOS

Calamar relleno con la tentación de Messina: receta típica siciliana

Calamar relleno con la tentación de Messina

Para preparar el calamar relleno con tentador Messina, debe limpiar primero el calamar como se ve en el tutorial de mi VIDEO RECETA un plato similar, Relleno de calamar tomate. Una vez limpiado, Calamar secado cuidadosamente y dejar de lado con sus colas.

Para la masa, Yo uso tanto de las migas de pan o pan rallado. Esto se debe a la miga de pan es pan rallado muy secas, puré en una licuadora, Se dará más suavidad al compuesto. Mezclar en un procesador de alimentos o el pan de sándwich de pan con ajo y un montón de perejil. Pelar los tomates y los hacen en pequeñas piezas de retención las semillas y el agua de vegetación para dar humedad para el compuesto.

Colocar en un bol el pan rallado,  el pan rallado puré con ajo y perejil, queso de oveja, alcaparras finamente picadas. Agregar la pimienta recién molida negro y los tomates picados con su vegetación agua y las semillas. En este punto, sólo tiene que añadir todo el petróleo que la mezcla esté suave, pero granulada. Cata para verificar que la masa es la sal correcta.

Rellenar con esta mezcla totani: se puede utilizar una cuchara como se ve en VIDEO RECETA Relleno de calamar tomate. Tenga cuidado de que están llenos uniformemente (el camino hacia abajo) sino también para no llenar demasiado, de lo contrario, puede agrietarse durante la cocción. Deja un espacio de aproximadamente 1 cm antes de que el borde de la calamar para poder cerrar el extremo con un palillo.

Para preparar la salsa por delante, limpiar el apio, la eliminación de las partes fibrosas. la cebolla limpia. Rebanada tanto toscamente. Poner apio, cebolla y aceite de oliva en una sartén. Añadir un poco de agua y hervir las verduras a fuego lento hasta que estén transparentes. Si es necesario, por lo tanto no seca la salsa, cubrir con una tapa. Una vez que las verduras son translúcidos, añadir las alcaparras, aceitunas picadas (sin el núcleo) y los tomates pelados. Muestra, se sazona con sal y cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.

En otra sartén, marrón en aceite de oliva calamar relleno y sus colas. Rigirateli con cuidado y asegurarse de que se toman un dorado uniforme en cada lado. Añadir los calamares rellenos y las colas en salsa codiciosos y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos (dependiendo del tamaño del calamar), siempre cubierta y les girar un par de veces. Una vez que el calamar se cocinan, deje que se enfríe. Si los calamares son números enteros pequeños pueden servir con sus colas, y la salsa, que son grandes, rebanada y servir en platos individuales con las colas de la salsa y los codiciosos. Si la salsa sobrantes codiciosos, las colas picado y utilizan la salsa para espaguetis. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Birra Messina, Los cristales de sal.

 

Calamar relleno con la tentación de Messina
Calamar relleno con la tentación de Messina

También te

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.