Come preparare in casa i tortini di pesce spada alla siciliana: un antipasto goloso o un saporito secondo piatto di pesce semplice da realizzare

Il tortino di pesce spada alla siciliana è un antipasto tipico della cucina di mare siciliana cotto al forno, ma se lo prepari in teglia potete servirlo anche come secondo piatto. Oggi ti lascio la ricetta del tortino di pesce spada alla siciliana in monoporzione e nella variante in bianco, senza pomodoro. Il ripieno di questi deliziosi tortini di pesce monoporzione è fatto con pane grattugiato, aglio, succo di limone, capperi tritati, erbe aromatiche fresche, pecorino morbido. Tra le erbe aromatiche ho scelto maggiorana, origano e poco basilico. Ti sconsiglio il prezzemolo perché appiattisce un po’ i sapori.

Come ti ho spesso raccontato, lo Stretto di Messina, tra Calabria e Sicilia, è famoso per la pesca al pesce spada, che da noi viene cucinato in mille modi. La mia ricetta preferita resta quella del PESCE SPADA A GHIOTTA ALLA MESSINESE. Di cui ti invito a guardare la VIDEO RICETTA. Devi assolutamente provarlo, ma anche i tortini gratinati al forno sono deliziosi e, soprattutto, più veloci da preparare.

Consigli da seguire per un tortino di pesce spada perfetto

Il tortino di pesce spada alla siciliana, cotto al forno, è facilissimo da preparare. Ma devi avere l’accortezza di farti tagliare il pesce spada in fettine sottili, fare un ripieno molto umido e cuocere il tutto in forno per non più di 10 minuti. A mio parere, il contorno perfetto per questo piatto è una insalata di pomodori con basilico e cipolla di Tropea tagliata a fette sottilissime.

Ricette siciliane da non perdere con il pesce spada

Tra le mie ricette preferite con il pesce spada ci sono sicuramente la PASTA AL SUGO DI PESCE SPADA, semplice e veloce, e la PASTA CON PESCE SPADA, MELANZANE E POMODORINI. Tra i secondi ti ricordo il PESCE SPADA AL GRATIN e le COTOLETTE DI PESCE SPADA: un grande classico della cucina siciliana. E la mia ricetta preferita con il pesce spada: A BAGNOMARIA, morbidissimo e profumato.

E ancora, la CAPONATA DI PESCE SPADA, la PASTA CON IL PESCE SPADA ALLA SICILIANA o il PESCE SPADA AL FORNO. Ora non ti resta che dare una occhiata a tutte le mie RICETTE CON IL PESCE SPADA e alle mie RICETTE SICILIANE per una estate piena di pesce, Sicilia e cose buone. Buona giornata!

TORTINO DI PESCE SPADA ALLA SICILIANA

Porzioni: 4 Preparazione: 20 minuti Cottura: 10 minuti 10 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 4.6/5

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Ingredienti

250 grammi di pesce spada tagliato in fette sottili

100 grammi di pane grattugiato

100 grammi di pecorino sardo dolce Dop (o un altro formaggio morbido)

maggiorana, origano, basilico

il succo di un limone biologico

sale e pepe

olio extravergine di oliva

30 grammi di pecorino canestrato siciliano Dop

capperi sotto sale

olio e pane grattugiato per gli stampini

Procedimento

PER I TORTINI - I tortini di pesce spada sono semplici e veloci da preparare. Ungere gli stampini con olio extravergine di oliva e spolverizzarli con il pangrattato. Rivestire gli stampini con le fettine di pesce spada, sia sui lati sia sul fondo, facendo in modo che i lembi di pesce spada fuoriescano leggermente dallo stampino, perché dovrete ripiegarli poi su se stessi per chiudere il tortino.

PER IL RIPIENO - Preparare il ripieno per i tortini di pesce spada. Mettere in una ciotola il pane grattugiato, il pecorino, le erbe aromatiche, sale e pepe, i capperi dissalata e tritati finemente, il succo di limone e tanto olio quanto necessario per ottenere un composto soffice ma sgranato. Assaggiate sempre per verificare che il sale sia corretto.

COMPOSIZIONE DEI TORTINI - Distribuire negli stampini un po' di farcia. Aggiungere qualche dadino di pecorino morbido o del formaggi che preferite (sempre morbido o semi stagionato, in modo che nei pochi minuti di cottura si sciolga e fili) e coprire con un altro poco di farcia. Ripiegare i lembi di pesce spada su se stessi in modo da sigillare il tortino. Ungere leggermente il pesce spada con un filo di olio extravergine.

COTTURA - Preriscaldare il forno a 200 gradi statico e, quando sarà caldo, cuocere i tortini di pesce spada per 8-10 minuti. Sfornare i tortini, sformarli e servire i tortini di pesce spada caldi o tiepidi, guarnendoli con un spicchio di limone. Buon appetito!

Note

LA VARIANTE - Potete anche aggiungere alla farcia qualche pezzetto di pomodoro, senza semi e senza buccia. In questo modo potrete usare meno olio per condire la farcia dei tortini di pesce spada e otterrete una farcia comunque umida e soffice.

L'ABBINAMENTO: Un bianco di Pantelleria per questo piatto a base di pesce spada. Suggeriamo il vino "Gadì", annata 2014, Doc Pantelleria, prodotto dall'azienda Salvatore Murana. a base di uve della tipologia Moscato di Alessandria. L'aspetto visivo è brillante, i profumi sono di frutta (albicocca) e fiori (zagara), con un gusto pieno e armonico.