Come preparare in casa dei tortellini alla panna e parmigiano super cremosi
Oggi ti lascio la ricetta dei tortellini alla panna e parmigiano, buoni e super cremosi come se li avesse preparati il migliore ristorante emiliano. I tortellini alla panna sono una ricetta emiliana e soprattutto modenese, la sola alternativa considerata dai puristi anche solo vagamente ammissibile rispetto ai classici e super tradizionali tortellini in brodo. Questo primo piatto con i tortellini è noto anche con il nome di tortellini alla crema di parmigiano.
E’ una ricetta davvero molto semplice da preparare, ma ovviamente dovete utilizzare tortellini di ottima qualità, artigianali e preparati come vuole la tradizione. Io li acquisto sempre in pastifici artigianali quanto vado in Emilia Romagna e soprattutto a Modena e a Bologna, e ne faccio scorta, visto che si possono anche congelare.
La video ricetta dei tortellini con panna e parmigiano
La crema di panna e parmigiano è davvero semplice da preparare e oggi vi spiego come ottenere una crema di parmigiano per condire i tortellini liscia, omogenea, senza grumi ed estremamente vellutata. Come potete vedere nella VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube. Gli ingredienti sono solo panna, Parmigiano Reggiano Dop e un pizzico di noce moscata. So che molti hanno paura che il formaggio si coaguli e formi dei grumi, ma vi assicuro che non accadrà.
Alcuni cuociono i tortellini nel brodo prima di condirli, ma io preferisco usare semplice acqua salata.
Ovviamente potete preparare anche i tortellini in casa seguendo la ricetta tipica modenese, che vuole un ripieno preparato con un terzo di prosciutto crudo di Modena Dop, un terzo di Mortadella Bologna Igp, un terzo di carne di maiale cotta e Parmigiano Reggiano Dop grattugiato. Oppure potreste provare la mia ricetta dei TORTELLI DI MORTADELLA BOLOGNA, PARMIGIANO REGGIANO E ACETO BALSAMICO DI MODENA.
In questo post vi spiego anche come fare la PASTA ALL’UOVO FATTA IN CASA per preparare ogni tipo di tagliatelle, lasagne, ravioli e anche tortellini. E ora vi auguro buona giornata!
