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Tarta de tiramisú

tiramisú Layer Cake. Esta es una revisión de tiramisú, uno de los más dulces cuchara queridos en el mundo, Se convirtió en una muy rica torta que hice para la víspera de Navidad, como puede adivinar por la presencia de muérdago. Y’ fue un experimento, Afortunadamente fui a firmar: utilizado como capa de base para los tres discos de torta de masa de galletas de mauricianas Santin, Entonces hice un jarabe de crema de mascarpone y café a la que he añadido algunos Marsala. He cubierto la tarta entera con una ganache de chocolate y luego decorado con crema. El sabor era el de tiramisú, con una forma diferente: fue un éxito. La única dificultad es en la composición de la torta, porque la masa para el rodillo es muy suave y bajo y suave crema, pero con un poco’ de paciencia se puede: Le sugiero que, para hacer tu vida más fácil, poner la tarta en el congelador por la capa de, para la firma bien la capa de crema antes de proceder en el trabajo.

Torta de Tiramisu '

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Dosis de un PIE 22-24 CM:
  • para la receta de galletas por rollo de clic en conceptos básicos
  • 300 gramos de mascarpone
  • 200 gramos de nata para montar
  • 200 gramos de azúcar impalpable
  • 75 gramos de yemas de huevo
  • 10 gramos de Marsala
  • una cucharada de extracto de vainilla o las semillas en una vaina
  • una hoja de gelatina
  • lo suficiente como para la decoración de la torta batida
  • Chispitas de chocolate blancos y oscuros como sea necesario para la decoración de la torta
  • De baño para CAFÉ "
  • 2 tazas de café exprés fuerte
  • 100 ml de agua
  • 50 gramos de azúcar impalpable
  • 4 cucharadas de Marsala
  • PARA ganache de chocolate OSCURO:
  • 150 gramos de chocolate negro 55%
  • 150 ml de crema

PROCEDIMIENTOS

Para la crema de mascarpone, Le aconsejo que se prepara con antelación, incluso el día anterior, Batir las yemas en un bol junto con la vainilla y el azúcar hasta que la mezcla esté hinchada, Blanco y esponjoso. Añadir el marsala, revuelve bien y finalmente el mascarpone, seguir trabajando la mezcla hasta que totalmente la mezcla. Remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos y luego derretir dos cucharadas de nata caliente y mezclarlo con la mezcla de huevos y mascarpone.

Bata la nata hasta montarla y añadirla a la mezcla, revolviendo suavemente con una espátula para incorporar tanto aire como sea posible. Poner la crema en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Una vez preparada la base para el rodillo en tres discos con un diámetro de 22 a 24 centímetros . Prepare el jarabe poniendo café en una cacerola, agua mineral, azúcar y el marsala y poner a hervir, hasta entonces reducir en un tercio.

Mojar generosamente los discos de galletas de pastel con jarabe de café y capas de relleno con la crema de mascarpone, jugando luego la tarta entera con la misma crema y poner el pastel en el congelador hasta que la crema se solidifica.

Mientras tanto, preparar la ganache: picar el chocolate fondant, poner la nata en un cazo y llevar a ebullición y luego verter la crema hirvienda sobre el chocolate revolviendo con una espátula hasta una crema espesa, liso, brillante. Deje que se enfríe, así espesarán.

Cuando la torta es tiramisu frío, cubrir con la ganache con una espátula, para formar una capa uniforme de chocolate en los laterales y en la superficie de la torta. Almacén fresco en el congelador otra vez hasta que la ganache ha entonado completamente.

Decorar la torta con crema batida: Usé un sàc para unos pocos y cubierto de crema, Si el borde es la superficie de la torta, con un patrón de pequeñas conchas de batida chispitas de crema y chocolate en la torta luego derrama chocolate blanco y oscuro. Mantenga el pastel de tiramisú en el congelador y se deja a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.

EL EMPAREJAMIENTO: Nuestra combinación de torta de tiramisú es Moscato d ' Asti Docg. En particular, Sugerimos la Edición negra Moscatel, producido por Enrico Serafino bodega: Perfumes clásicos de rosa, frutas cítricas, Salvia y geranio y un agradable sabor y dulce.

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6 comentarios

Bárbara 09 de marzo de 2014 en 17:33

Y’ Este es mi pastel favorito siempre, suave, batida la crema y con sabor a café y marsala.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 10 de marzo de 2014 en 11:17

Que se describe a la perfección! I de siciliano marsala siempre abundan! Hola, ADA

Respuesta
Martina 06 de marzo de 2014 en 17:29

buena ricettaaaaaaaaaaaaa…Felicitaciones
se me perdió otra vez..
parada si quieres…un beso grande…
http://cottoespazzolato.blogspot.it/

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 06 de marzo de 2014 en 17:31

Gracias Martina y bienvenida en mi blog!!!!

Respuesta
Aykut 06 de marzo de 2014 en 11:20

Jacuzzi después de un

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 06 de marzo de 2014 en 12:45

Gracias!

Respuesta

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