Come preparare in casa la torta rustica (salata) di riso e pomodori
Torta rustica di riso e pomodori: la ricetta di oggi è una torta salata buonissima ripiena di riso allo zafferano e pomodori. Un guscio croccante di pasta brisée racchiude un risotto cremoso con zafferano e formaggio, ricoperto da pomodori infornati che profumano di erbe aromatiche. Questa ricetta di torta rustica di riso e pomodori, che si ispira alla grande tradizione italiana delle torte salate, è una vera tentazione per chi ama le torte rustiche e io l’ho adorata.
Amo molto le torte salate: dalla classica QUICHE LORRAINE FRANCESE alla TORTA SALATA CON PATATE E SCAMORZA. Da quella CON IL CAVOLO NERO alla TORTA SALATA CON YOGURT, PEPERONI E CACIOCAVALLO, fino alla morbidissima TORTA SALATA DI RICOTTA E ZUCCHINE.
Come fare una torta salata di riso e pomodori
L’idea di farcire una torta salata con un risotto anziché la solite farce a base di verdure, formaggi e uova mi è venuta all’improvviso, dopo avere mangiato un budino di riso. Ovviamente per rendere il riso più saporito l’ho cotto in acqua e latte intero, con burro e zafferano: il risotto deve risultare molto cremoso ma al dente, perché poi dovrà cuocere ancora in forno. In mantecatura ho usato parmigiano e una caciotta morbida di pecora, ma potete usare i formaggi che preferite. I pomodori sono spolverizzati con sale e zucchero, così in forno appassiscono caramellando leggermente e lo zucchero esalta la tipica dolcezza acidula di questo frutto meraviglioso.
Secondo me l’abbinamento tra il risotto e i pomodori è perfetto, ma potete usare la fantasia e provare ad utilizzare melanzane, zucchine o altro. La torta rustica di riso e pomodori è buonissima calda, tiepida e anche fredda: originale per un buffet o un picnic, è perfetta anche per una cena informale accompagnata da verdure alla griglia e fresche insalate. A questo punto, date una occhiata a tutte le mie RICETTE DI TORTE SALATE e alle RICETTE CON I POMODORI. Buona giornata!
4 commenti
Solo leggendo le prime due righe mi è venuta l’acquolina in bocca. Molto originale e sopratutto completa questa torta… Confesso che risotto al forno a parte, gioco poco con questo ingrediente e mai provato in una torta salata! l’aspetto è magnifico Ada :) un caro saluto bella*
Ciao Simona cara, sono felice che ti piaccia. Io amo il riso, mi ci trovo a mio agio forse perché negli arancini è ingrediente fondamentale… e poi vado matta per i risotti… Ti abbraccio forte! Ada
Davvero moooolto golosa!!!!
Grazie cara! Sei già in vacanza? Ti abbraccio, Ada