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Torta de pistacho con ricotta y fresas

Capa de pistachos Pastel de requesón y fresas. Hoy hizo un triunfo en Sicilia basado en verde pistacho IGP, el oro verde de Sicilia,  y requesón, inevitable en la isla dulce. Fue mucho tiempo ya que tenía en mente este postre, Recuerde que muchas excursiones en el Etna donde los postres tienen un denominador común: el pistacho. Quien me sigue sabe que me encanta pistacho y lo uso a menudo, en dulces y salados recetas. Este postre es un tributo a mi Sicilia y sus colores: el verde pistacho, el blanco de nuestra deliciosa ricotta (Reina de siciliana Cassata la realización de los cuales se puede ver en mi canal de YouTube), las fresas rojas que dan un toque de acidez que lo hace más complejo y más bueno.

La base es pistacho: Básicamente utilicé dosis de pan, pero agregado fino picado Bronte oro verde (No hay harina, Quería lograr algo más rústico), muy poca levadura y un poco’ mantequilla para dar suavidad. Entonces un almíbar de agua y azúcar, Mientras que la crema es la de cassata siciliana, que las fresas tienen un traje nuevo, más fresco y agradable. El protagonista absoluto del grano verde es dulce, cubra completamente, que el sabor suave y decidido.

El IGP pistacho

La tarta de pistacho con requesón y fresas necesita tiempo para desarrollar aromas y sabores: prepararlo el día anterior y guardar en la nevera, luego dejar media hora a temperatura ambiente antes del muestreo. Bronte es una preciosa y valiosa pistacho. En la zona de Bronte si producen 16 mil toneladas por año, pero la producción es bienal y es sólo el 1% de la producción mundial de pistachos. Así que usted entenderá cuánto – dadas las cantidades muy limitadas – hay que tener cuidado con lo que compras y que está etiquetado como 'Bronte pistachio'.

Si te gusta pasteles de capas también probar el magnífico Pastel de chocolate con crema de mascarpone y pistacho Y BAYAS o la Pastel con crema y FRESAS SALVAJES. y por supuesto toda mi RECETAS tortas CAPAS. Que tengas un buen día!

CAPA DE PISTACHO TORTA CON QUESO Y FRESAS (Receta siciliana)

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PORCIONES: 10 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Las dosis para un pastel a 3 capas de 16 cm de diámetro
  • Para la base del PASTEL:
  • 4 huevos
  • 90 gramos de harina 00
  • 30 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de pistachos picados
  • 8 gramos de polvo de hornear
  • 90 gramos de azúcar granulada extra fina
  • PARA EL RELLENO:
  • 700 gramos de queso ricotta
  • 200 gramos de fresas
  • 200 gramos de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla orgánica
  • Y MÁS:
  • 200 ml de agua mineral
  • 80 gramos de azúcar impalpable
  • pistachos picados como sea necesario para la cobertura de

PROCEDIMIENTOS

Para preparar la tarta de pistacho con requesón y fresas, primero debe preparar la base de la torta. Precalentar el horno a 180 grados de estática. Poner en un tazón grande (o el planetario) huevos y el azúcar, luego batir hasta que la mezcla esté hinchada, esponjosa y blanquecina: con una batidora eléctrica tarda unos 20 minutos, con el planetario un poco’ menos. Y’ es importante que la mezcla de huevo y azúcar esté bien ajustada y aireada, así que no se apresure. Mientras batir los huevos, derretir la mantequilla a fuego muy lento, luego poner en un cuenco y deje que se enfríe. Fusionarlo al ras a la mezcla, siempre trabajando con látigos.

Añadir la harina y el polvo de hornear juntos y mezclar suavemente con una espátula, haciendo un movimiento de arriba hacia abajo para masa y continuar incorporar aire. Del último, mezclar los pistachos picados, siempre con una espátula.

ENMANTECAR y enharinar una placa para horno de dimensiones estándar, luego Vierta en nivelar la mezcla con una espátula hasta una altura de aproximadamente un año y medio centímetro. Cocer en el horno durante 15 minutos o menos. El pastel debe ser oro pero suave al tacto. Retirar del horno y deje que se enfríe completamente en una rejilla de alambre. Cuando la torta está fría, obtener tres discos del tamaño deseado (Yo solía cortar un pan de torta de 15 cm de diámetro). Si lo prefiere, Usted puede hacer una torta normal en una bandeja de torta de 26 cm, cortar por la mitad y rellenar con ricota, luego proceder idénticamente para cubrir la torta.

Para la crema de queso, Tamizar la ricota dos veces (con un tamiz de, un chinoise o incluso utilizando el molino de vegetal) para obtener una crema suave y sedosa. Agregar azúcar en polvo y vainillado y trabajar con una espátula. Guardar en la nevera.

Para el jarabe, poner en una cacerola 200 mililitros de agua mineral natural y 80 gramos de azúcar impalpable, poner a hervir y luego reducir el líquido a la mitad hasta Simmons. Deje que se enfríe totalmente.

Pulverizar la primera capa de bizcocho con la torta de pistacho con ricotta y fresas con el jarabe, llenarla y colóquelos en una ricota la mitad de las fresas. Cubrir con la segunda capa de bizcocho de España, humedecer y rellenar, cubrir la ricotta con el resto de las fresas. Con la última capa y rociar con el almíbar. Usando una espátula para pasteles, fue tapa de la tarta entera con el queso crema, para obtener una cubierta delgada, uniforme y lisa. Distribuir en la superficie de la torta y los laterales los pistachos picados, por lo que se adhiere con paciencia y delicadeza: la operación fue larga y derramar grano en cualquier lugar, pero les garantizo que vale la pena el vistazo final.

Mantenga la tarta de pistacho con requesón y fresas en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Te recomiendo que prepararla el día anterior y déjela sentarse por la noche en el refrigerador para que la torta se instala y los sabores se mezclan bien. Y ahora solo tengo que decir: Disfrute de su comida!

Torta de pistacho con ricotta y fresas
Torta de pistacho con ricotta y fresas

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18 comentarios

Gabriella 22 de abril de 2020 en 18:38

Soy originaria de Catania. EH,Sí también pensé que podría ser un problema relacionado con el horno. También porque dos de dos vinieron de la misma manera. Seguí las instrucciones en la receta,usando un molde de 26 cm pensé que las dosis eran las mismas. Sí,Debería haberlo cortado por la mitad, pero ya que por un lado no se hinchó para evitar que se desmorone,No quería arriesgarme..

Respuesta
Parisi de ADA 22 de abril de 2020 en 22:57

Pero cuando haces la torta de esponja o la torta de margarita te hace el mismo defecto? tratar de mover el pastel por todos lados a un lado, para que cocinar sea tanto posible. Y tal vez usar una taza un poco’ más pequeño o esparcir la torta de esponja en una sartén en una capa de un centímetros y medio y hacer los círculos cortándolos. Tan delgada que es difícil no subir. Me dejan saber. ADA

Respuesta
Gabriella 22 de abril de 2020 en 14:04

Hola Ada, felicitaciones en su sitio! Ser siciliano,siempre es agradable encontrar recetas típicas que mantengan viva la fe en la reproplantación de algunas delicias de nuestra Tierra. Dicho esto,Traté de hacer este maíz de España pistacho en una lata de pastel de 26 cm sólo que en la cocina me hinché sólo a un lado,Creo que las dosis que debería haber aumentado? ¿Qué crees que fue? Tal vez por el golpeteo de los huevos,o la harina no se incorporó en absoluto… imaginar que he tratado de hacer dos, pero por desgracia ambos han manifestado el mismo defecto.

Respuesta
Parisi de ADA 22 de abril de 2020 en 14:12

Hola Gabriella, Siciliano donde? este es un simple bizcocho, si se hincha extrañamente puede depender del marco de los huevos, de la harina incorporada tal vez no a la perfección, sino también de cómo se cocina el horno… mina, por ejemplo, cocina un poco’ más bien y las cosas tienden a hincharse un poco’ más a la derecha. Pones toda la dosis en una taza de 26 pulgadas.? Creo que es un poco’ grandes. Luego lo cortas por la mitad o tres?

Respuesta
Simona 02 de enero de 2017 en 16:07

Si en lugar de fresas estaba usando (algunos) chips de chocolate?

Respuesta
Parisi de ADA 02 de enero de 2017 en 16:53

Es la alternativa que había pensado a mí mismo si no hubiera hallado en Fresas salvajes de víspera de año nuevo (finalmente encontró). El pie pierde algunas’ de acidez, pero el resultado sigue siendo muy buena! Me dejan saber! ADA

Respuesta
Keshav Rai 20 de diciembre de 2016 en 14:42

Hola Ada,
Me gustaría hacer el postre para la cena de Navidad pero tengo dos comensales que no les gusta queso ricotta……. tienes alguna sugerencia para sustituirlo o cambiar mi mente? lástima me ricotta en lugar de otro como mucho y me intriga la combinación con pistacho. Gracias!

Respuesta
Parisi de ADA 20 de diciembre de 2016 en 14:48

Hola Antonella! Entonces, Cambiar de pie si usted no puede usar ricotta, debido a esto he construido totalmente en queso crema y ricotta queso emparejamiento-pistacho y fresa. Sin embargo, garantizo que entre el bizcocho, La bagna, la fruta y el azúcar no es que ricotta se siente muy…. Si haces una torta de la capa y cosas con crema recuerda poner jalea, de lo contrario que espeleología en. Probar esto, Es una gran alternativa. https://www.sicilianicreativiincucina.it/torta-cioccolato-mascarpone-pistacchio-frutti-bosco/

Respuesta
Alberta Raghavan 07 de mayo de 2016 en 11:37

Leo, Ver, Admiro y envidio tu creatividad, Aunque me atrevo a no aventurarse en estos manjares. Podría utilizar la pintura del Prof. Lambicchi que cuando era pequeño, con un toque, realización de cualquier imagen que se convirtió en REAL!!! Lo bueno siempre es bueno.

Respuesta
Parisi de ADA 08 de mayo de 2016 en 21:45

Alberta disculpa la demora en responder, pero escapé de Roma para un fin de semana. Muchas gracias. Aunque estoy seguro de que se puede donde puedo, incluso sin pintar ️ ❤

Respuesta
Los italianos comen mejor 07 de mayo de 2016 en 09:12

Este pastel es fantástico, Felicitaciones! Buen fin de semana!

Respuesta
Parisi de ADA 08 de mayo de 2016 en 21:45

Gracias ❤ ️

Respuesta
Maja 06 de mayo de 2016 en 18:43

Hola Ada!
Le deseo un buen fin de semana- Yo soy muy celosa, ahora me encanta Sicilia. Nuestro fin de semana en Palermo y’ era hermoso a pesar de que el tiempo no era tan grande pero la ciudad’ y’ grande y allí y’ me encantó. Entre otros, Fuimos a dos viejos- fantástica recomendación gracias, y Foccacceria- tan bueno. Comí mi primer spaghetti con erizos de mar (bondad) y volvió con una maleta llena de sémola (Ya soy’ Preparación de pan siciliano!), hinojo, Alcaparras etcetera, etcetera…
Ya estamos’ pensar en el retorno. Abrazos.

Respuesta
Parisi de ADA 06 de mayo de 2016 en 21:15

Hola Maja, pero me alegra que haya disfrutado de Palermo! Ahora espero participar a siciliana de hecho, Si usted necesita algún derecho’ Yo estoy siempre aquí para usted! Un abrazo, ADA

Respuesta
Ketty Valenti 06 de mayo de 2016 en 11:13

Espero poder ir otra vez tan pronto como tengo 2 segundos para mirarse en el espejo de la ADA,pero me gusta assaissimo,eres un gran,un mito y significa que,muy pocos como usted!!!!

Respuesta
Parisi de ADA 06 de mayo de 2016 en 21:16

Hola Kitty Darling! Pero debe ser, Siempre miro sus recetas, Todavía recuerdo lo cassatelle di ricotta… perfecto. Creo que ambos, Cuando hacemos algo siciliano, Damos nuestro mejor esfuerzo porque tenemos el corazón! Te abrazo muy fuerte. ADA

Respuesta
Carmen 06 de mayo de 2016 en 09:43

Un montón de Niza, Lo intentaré!

Respuesta
Parisi de ADA 06 de mayo de 2016 en 21:16

Hola Carmen, Muchas gracias! Me dejan saber, Te abrazo, ADA

Respuesta

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