Procedimento

PER L'IMPASTO - Per la torta morbida di fragole e panna, preriscaldare il forno statico a 180 gradi. Imburrare una tortiera (meglio se apribile) e spolverizzarla uniformemente con la farina. Sciogliere a bagnomaria o al microonde il burro. Lavare le fragole e asciugarle con cura, quindi farle a pezzetti.

In una ciotola montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero semolato e un pizzico di sale: per ottenere un composto bianco e spumoso, triplicato di volume rispetto a quello iniziale, serviranno circa 15 minuti. È importante non trascurare questa fase perché più aria sarà inglobata nel composto di uova e zucchero, più la torta risulterà soffice. Aggiungere al composto la vaniglia e la scorza di limone grattugiata, poi unire la farina setacciata con il lievito, diluendo il composto con poco latte nel caso in cui risultasse un po' troppo sodo.

Quando avrete aggiunto tutta la farina, unire il burro fuso ormai tiepido, incorporandolo al composto con una spatola fino a completo assorbimento. Il composto per la torta morbida di fragole deve risultare morbido, cremoso e senza grumi. Unire al preparato per la torta anche le fragole a pezzetti e mescolare con cura.

COTTURA DEL DOLCE - Versare il composto nella tortiera, livellarlo con una spatola e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti o finché la torta non sarà gonfia e dorata. Ricordate che vale sempre la prova stecchino: infilate uno stecchino di legno o di metallo al centro del dolce e, se ne esce asciutto, la torta è pronta, altrimenti dovrà cuocere ancora qualche minuto.

Sfornare la torta, sformarla e lasciarla raffreddare completamente su una gratella. Quando la torta morbida di fragole sarà fredda, montare a neve la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia.

FARCITURA DEL DOLCE - A questo punto, potete semplicemente ricoprire la torta morbida alle fragole con la panna montata e decorarla con fragole fresche e menta. Oppure, se volete ottenere l'effetto 'poke cake', dovete praticare dei fori nella torta con un coltellino affilato, togliere un po' di impasto e farcire i buchi che avete creato con la panna, ovviamente utilizzando una sacca da pasticceria. In questo modo, quando taglierete la torta, vedrete che sarà farcita con la panna anche internamente.

DECORAZIONE DEL DOLCE - Completata la farcitura interna, ricoprite il dolce con la panna utilizzando una spatola, guarnitelo con le fragole fresche e un po' di menta e servite immediatamente. Se non consumerete la torta morbida fragole e panna immediatamente, potete conservarla in frigorifero. Ma ricordatevi di tirare fuori il dolce dal frigo almeno 30 minuti prima di gustarlo. Buon appetito!