Moka pastel de chocolate y café

Una rebanada de pastel de café, tres capas de bizcocho con chocolate y una crema de café suave

Guarde la receta y me darás las gracias, Estoy seguro: pastel de chocolate y café moka, cremosissima y sencillo de preparar, principiante a probar. Perfecto para el menú de fiesta. Diseñé este pastel porque mi madre ama los pasteles en el café, pero detesto la crema de mantequilla y decidí hacer un pastel de café moka en mi propio camino.

La base es un simple bizcocho con cacao, con un café húmedo (bastante amargo, a fin de no ser empalagoso), mientras que la crema es sin cocinar. Sólo mascarpone, crema, azúcar en polvo y café muy restringidos. Para hacer que el sabor del café aún más intensa, Preparé un gel de café corto con el que decorar el pastel de una manera elegante y rápido. Esto de hecho es un dulce “pastel desnudo” (torta desnuda), es decir, una torta de no completamente cubierto en el exterior, sino simplemente la espátula rápidamente con el mismo relleno de crema. Una sabrosa alternativa a delicious Bavarese CAFÉ’ sin huevo, Yo adoro o TARTA CON CAFÉ’ CON ESPUMA DE CHOCOLATE, Un poco’ más desafiante para preparar.

El resultado es una torta húmeda, súper cremosa, intenso sabor de café y tan fácil de hacer que seguramente se convertirá en uno de sus pasteles favoritos. Obviamente, ve el presente con un segundo extremo: a consigliarvela tan dulce para el menú del día de fiesta (ya ha mirado en mi Recetas de Navidad para encontrar una inspiración?), porque no hay nada mejor que concluir una cena importante con un postre hecho con sus propias manos. Le deseo buen día!

MOCA pastel de chocolate y café » (receta fácil)

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • DOSIS DE PIE DA 20-22 CENTÍMETROS:
  • Para bizcocho
  • 80 gramos de harina 00
  • 30 gramos de polvo de cacao sin azúcar
  • 90 gramos de azúcar
  • una pizca de sal fina
  • 4 huevos enteros
  • Para el baño
  • 150 mililitros de espresso
  • 25 gramos de azúcar
  • CREMA DE CAFÉ "
  • 500 gramos mascarpone
  • 2 tazas de café espresso ristretto
  • 250 mililitros de crema fresca para ensamblar
  • azúcar 150 gramos en polvo
  • 60 gramos de chocolate oscuro, finamente picado
  • GEL PARA EL CAFÉ '
  • 60 milliilitri café
  • almidón de maíz 5 gramos

PROCEDIMIENTOS

Pastel de moka

La preparación de chocolate de moca y pastel de café comienza con el bizcocho con cacao. Látigo en un planetario o en un recipiente grande los huevos, el azúcar y la pizca de sal: usted tiene que obtener un compuesto hinchada, Fluffy, blancuzco. Se tarda unos 15 minutos. Y’ importante que este compuesto se monta correctamente, porque esto depende del éxito de la esponja, así que no se apresure. Una vez que la mezcla está bien montado, Añadir la harina y el polvo de cacao amargo tamizada junto, incorporando a la mezcla de huevos con una espátula, con movimientos delicados, para que no se desmonte la masa batida.

Precalentar el horno a 170 grados estáticos. En este punto usted puede decidir si hacer el pastel en un molde redondo y luego se corta en tres o, como lo hago, si propagación a aproximadamente un centímetro de espesor en dos bandejas de horno y después recortar los discos necesarios para la torta directamente. Si se hace el pastel en el recipiente de cocción durará aproximadamente 25 minutos, si se quiere hacer en la sartén, 8-10 minutos a lo sumo. En todos los casos es prueba de palillo de dientes: ubicado en el centro de la torta, Él va a salir seca.

Mientras que el chocolate hornea la torta, preparado todo el café requerido por el dulce. Para el jarabe, poner 150 mililitros de café y 25 gramos de azúcar en una cacerola y llevar a ebullición. Hervir durante 5 minutos y se vierte el jarabe en un plato, así que hace frío.

Para el gel de café, disolver 5 gramos de almidón de maíz en 60 mililitros de café, a continuación, llevar a ebullición: verá que el café se convertirá aterciopelada y ligeramente cremoso. Verter en un recipiente y dejar enfriar por completo. recordar, enfriamiento, la más espesa líquida.

Una rebanada de pastel de café, tres capas de bizcocho con chocolate y una crema de café suave


Pastel de moka, café cremoso

Para la crema de la torta de café moka, trabajar el mascarpone con el azúcar hasta obtener una crema, a continuación, añadir el café fuerte y trabajar para mezclar el café con crema de mascarpone. Montar la nata y añadirla a la mascarpone hasta obtener una crema homogénea y suave. Mantenga la crema en el refrigerador.

Después de cortar la torta, o cortar los discos necesarios para la composición de la torta, comenzamos la composición de la torta. Pongo los discos dentro de una llanta de acero para los dulces cubiertos con película de acetato de. Mojar bien el primer disco de bizcocho, cubierta con un tercio de la crema de mascarpone y café, desplegar en la superficie de la crema de la mitad de la picada de chocolate negro. Cubrir con el segundo disco de pan de España, humedecer el disco profusamente e incluso desplegar un tercio de la crema. Cubrir con el tercer disco y mojar incluso eso. Coloque el pastel en el refrigerador durante por lo menos seis horas o toda la noche. Guarde la crema restante en el refrigerador.

Después de que el tiempo de enfriamiento de la torta de moca, cubrir la superficie de la torta con crema de café y permaneció capa uniforme de los lados de la torta, con una espátula. No se preocupe si las partes no están cubiertos de manera uniforme. Con el dorso de una cuchara, crear depresiones en la crema que cubre la superficie de la torta de ellos y desplegar un poco’ gel de café. Refrigere hasta que esté listo para servir. Disfrute de su comida!

CONSEJOS

Si no desea hacer el gel de café, simplemente puede espolvorear el pastel de moka con chocolate negro picado o mechones de crema de mascarpone y café y decorar con los granos de café.

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4 comentarios

Alexander 16 de noviembre 2019 en 12:19

Hola Ada 🙂
Me encanta el café pastel "….lo faro’ definitivamente …quizá 🙂 Año Nuevo
Gracias Ada ..alessandro x

Respuesta
Parisi de ADA 16 de noviembre 2019 en 16:47

Hola Alexander, verá que es fácil y al igual que cualquiera de los dos. No tenga miedo a abundar con café! un querido saluto.Ada

Respuesta
Luciana Agostinis 16 de noviembre 2019 en 07:49

Buenos días a Ada Rey, Por supuesto que estoy deseando que llegue este pastel que soprannominerei "triunfo en el café": Ya puedo escuchar el aroma bueno en estos días sombríos va a ayudar mucho.. Un abrazo y gracias siempre.
luciana
Padova

Respuesta
Parisi de ADA 16 de noviembre 2019 en 16:51

hola Luciana, de nuevo gracias a usted. De este pastel son muy satisfecho, no demasiado dulce, Es cremosissima y tiene un fuerte sabor del café. Seguramente voy a hacer las Salas. Déjame saber si y cuando lo intentas. ADA

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