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Tarta Fedora con ricota (Receta siciliana)

Orta Fedora con ricotta y almendras, Receta siciliana

Pastel Fedora con ricotta y almendras: mi postre para semana santa 2020 no podía dejar de ser una receta siciliana. Aunque este postre ciertamente no es uno de los más conocidos por el público en general. Sin embargo, es un delicioso postre y muy simple y rápido de preparar, típico de la pastelería catalana. En pocas palabras, el pastel Fedora definitivamente no tiene la fama de CANNOLI SICILIANI o el siciliana Cassata (para probar incluso en la versión EL VIDRIO o AL HORNO), pero es un postre fresco y delicioso con todos los aromas y sabores de Sicilia.

La base es un simple bizcocho, húmedo abundantemente con un jarabe de agua, azúcar, jugo y ralladura de naranja y un poco’ de Ron. El relleno es el mismo que el cannoli y la cassata: una crema suave de ricotta y azúcar glas con chips de chocolate negro. Como ustedes saben, queso cottage es la base de innumerables SICILIA SWEET. La superficie del pastel, salpicado con la misma crema de ricotta, está decorada con latas de almendra tostada y pistacho. Los estrenos de Avola y los segundos de Bronte. A la tradición le gustaría que el pastel Fedora estuviera decorado con cerezas confitadas, pero el omitido. Por dos razones: No me gustan y tienen un aire dulce de los ochenta. Quería hacerlo más moderno creando un pastel alto y con una decoración minimalista.

Mi tía solía decir que la habilidad de un pastelero de Cataluña se midió en el pastel de Fedora y OLIVETTE sant'Agata, pero hoy este postre es tal vez un poco’ Subestimado. La facilidad de ejecución y su gran frescura, En su lugar, hacer de la receta siciliana de pastel Fedora con ricotta un postre perfecto para cualquiera. Incluso para principiantes en pastelería, que no encontrará ninguna dificultad para lograrlo. Y’ un pastel fresco también adecuado para concluir un almuerzo de verano y, Obviamente, Te lo propongo pensando en la Pascua.

Si quieres probar tus postres más exigentes, como cannoli, También eche un vistazo a las VIDEO RECETA DE CANNOLI SICILIANO en mi canal de YouTube (hecho y rehecho con éxito por muchos de ustedes). Y mira el dominio de los pasteleros de la pastelería Costa de Palermo que en 3 minutos preparan una maravillosa siciliana Cassata. Le deseo buen día!

FEDORA CAKE CON RICOTTA (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • DOSIS PARA UNA CUPCAE DE 20-22 CM:
  • Para bizcocho:
  • 4 huevos
  • 90 gramos de harina de doble cero
  • 100 gramos de azúcar extrafino
  • cáscara de limón orgánico, rallada
  • una pizca de sal
  • PARA EL QUESO CREMA:
  • 650 gramos de queso cottage de oveja
  • azúcar 150 gramos en polvo
  • 60 gramos de gotas de chocolate oscuras
  • Para el baño
  • 150 mililitros de agua mineral natural
  • 150 gramos de azúcar
  • ralladura de una naranja orgánica rallada
  • ron poco ( o jugo de naranja si no te gusta el alcohol)
  • Y MÁS
  • almendras tostadas en listis, lo suficiente como
  • pistachos sin sal, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Orta Fedora con ricotta y almendras, Receta siciliana

Pastel Fedora, Receta siciliana

La preparación de la torta es muy simple: poner los huevos en un cuenco, azúcar y pizca de sal y mezclar en el planetario o con el látigos eléctricos hasta que obtenga un compuesto hinchado, espumosa y con un volumen aumentado por lo menos 4 veces. Añadir la harina tamizada e incorporarla a la masa batida de huevos y azúcar con un espátula de, haciendo un movimiento de arriba a abajo para no desmontar la mezcla. Añadir la corteza de limón rallado. Si usted es novato y quiere estar seguro de obtener un bizcocho alto y ligero, se puede añadir una pizca de polvo de hornear, pero si has azotado los huevos el tiempo suficiente no necesitarás.

Mantequilla y harina Bandeja para hornear con cremallera de 24 cm, verter la mezcla en él y nivelarlo. Hornee la torta de esponja en el horno a 170 grados durante 20 minutos o hasta que se dore. En cualquier caso, hacer la prueba de palillo de dientes: ubicado en el centro de la torta, Él debe salir seco.

Para el jarabe, poner en una cacerola de agua, azúcar y ralladura de naranja. Llevar a ebullición y hervir hasta que el jarabe se haya reducido en un tercio. Húmedo y sobreenfocado, añadir ron.

Para la crema de queso, trabajar la ricotta con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y homogénea. Añadir chips de chocolate negro y refrigerar cubierto con película de alimentos.

Cuando la torta de esponja se enfrió, cortarlo por la mitad. Golpear las dos mitades de la torta de esponja con un tenedor, por lo que mojar a ambos abundantemente. Cubre la primera capa de bizcocho con una crema de ricotta (Exagerado, tanta ricotta es soda y el postre se mantendrá estable), manteniendo a un lado la cantidad necesaria para cubrir el pastel. Superponiendo el segundo disco de bizcocho ya mojado con ricotta, presionando hacia abajo firmemente.

Cubrir todo el pastel (superficie y lados) con la crema de ricotta avanzada, utilizando un espátula de y hacer una capa delgada, para que el pastel Fedora esté completamente cubierto. Tosta las almendras y los pistachos y deja que se enfríen completamente. Espolvorea el pastel con almendras y pistachos, presionando suavemente para hacer que se peguen a la superficie. Puse una taza de pastelería en el medio del pastel y vertí los pistachos en él y luego cubrí el resto con almendras. Te aconsejo que prepares el postre el día anterior, para que la ricotta produce humedad y la torta de esponja se vuelve muy suave. Refrigerar el pastel y servir fresco. Disfrute de su comida!

Tarta Fedora con ricota (Receta siciliana)
Tarta Fedora con ricota (Receta siciliana)

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2 comentarios

Cristina 11 de mayo de 2020 en 22:36

Muy pintoresco ! La conocía.. Esa hermosa capa gruesa de crema de ricotta es un verdadero placer

Respuesta
Parisi de ADA 11 de mayo de 2020 en 22:47

Gracias! Es un postre que se puso fuerte cuando era pequeño; ahora muchos lo han olvidado, pero realmente me gusta. Un cordial saludo!

Respuesta

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