Torta di zucca (pumpkin pie)

Procedimento

Preparare la pasta per pie lavorando la farina con il sale, lo zucchero e il burro a pezzetti: quando avrete ottenuto una consistenza quasi polverosa, a briciole, unire poca acqua fredda (eventualmente aggiungetene altra piano piano) e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e farlo riposare nel frigorifero per almeno un'ora.

Imburrare e infarinare una tortiera. Stendere la pasta con il mattarello su una superficie infarinata e rivestire il fondo e i lati dello stampo. Bucherellare l'impasto con i rebbi di una forchetta.

Preriscaldare il forno statico a 170 gradi. In una ciotola capiente sbattere leggermente l'uovo, quindi unire la purea di zucca, il latte condensato, la cannella, i chiodi di garofano, il sale, lo zucchero semolato e la farina, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Qualora non trovaste il latte condensato non zuccherato, potete usare quello zuccherato e poi aggiungere eventualmente altro zucchero all'impasto assaggiando il composto una volta pronto, verrà bene ugualmente.

Versare la crema di zucca nello stampo e cuocere in forno caldo per 40-50 minuti o finché la superficie del dolce non sarà compatta (non deve ondeggiare se muovete la torta). Fare raffreddare completamente il dolce e servirlo accompagnato da panna montata spolverizzata con un po' di cannella. Buon appetito!

L'ABBINAMENTO: A Piozzo, un piccolo paese del Piemonte, si svolge la Fiera della zucca. E Teo Musso, titolare del Baladin, ispirandosi proprio alla birra americana denominata pumpkin-ale ha voluto celebrare questa festa omaggiando il proprio paese e producendo una birra con questo ortaggio multiuso. Noi, alla nostra ricetta, abbiamo provato ad abbinare la sua birra, che è chiamata appunto "Zucca". E i risultati sono interessanti. La pumpkin pie è infatti un dolce massivo, ogni boccone rende la degustazione impegnativa, la frolla è pastosa e la farcitura è altrettanto densa. Ne viene fuori un dolce di spessore, molto materico, che si sposa alla perfezione con questa birra di buon corpo, dai profumi netti di cannella, con elementi dolciastri e molto bene equilibrati all'amaro.