Torta di nocciole uvetta e pere

Procedimento

Preriscaldare il forno statico a 180 gradi. Sbucciare le pere e tagliarle in cubetti piuttosto piccoli e irrorarle con il succo di limone. Mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida per 10 minuti, quindi strizzarla accuratamente. Tritare grossolanamente le nocciole.

Montare con le fruste elettriche o in planetaria le uova con il sale, la cannella e lo zucchero finché non triplicano di volume e il composto non diventa spumoso e biancastro. Aggiungere piano la farina setacciata insieme al lievito, diluendo l'impasto con poco latte in modo che non sia troppo asciutto. Aggiungere il burro sempre montando e infine la grappa di pere, se vi piace un profumi leggermente alcolico. Unire al composto le pere, l'uvetta e le nocciole, amalgamando il tutto con una spatola.

Imburrare gli stampini che avete scelto e spolverizzarli con il pane grattugiato, quindi versarvi il composto. Cospargere le tortine con fiocchetti di burro e zucchero e infornare per 25-30 minuti o finché i dolci non saranno dorati e, infilando uno stuzzicadenti all'interno, non ne uscirà asciutto. Se avete scelto di usare uno stampo normale da torta, i tempi di cottura si allungheranno di conseguenza: in questo caso, abbondate con il burro e lo zucchero e cospargete la superficie con nocciole tritate, il risultato sarà ancora più goloso. Lasciare raffreddare completamente il dolce su una gratella e poi buon appetito!