Tarte rustique des artichauts et ricotta

procédure

Pour préparer les artichauts tarte rustique et ricotta, vous devez d'abord nettoyer les artichauts, en enlevant les feuilles extérieures difficiles et les parties ligneuses de la tige. Couper les cœurs d’artichauts en deux, Retirez la barbette interne et les tremper pendant 15 minutes dans l’eau froide, légèrement acidulée avec le jus de citron.

Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire dorer les artichauts à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter un peu d’eau, Couvrez et faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient tendres (Essayez la brochette).

Pendant ce temps, Battre la ricotta avec les oeufs, pecorino, noix de muscade et de menthe fraîche hachée. Salez et poivrez. Vous obtiendrez une surface lisse et dense.

Préchauffer le four à 200 degrés. Etaler la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites des trous sur le fond et les côtés avec les dents d’une fourchette. Verser dans le moule, le fromage à la crème et répartir les artichauts à la surface, faire un peu de pression avec les mains.

Faire cuire les artichauts à tarte rustique et fromage ricotta et cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du gâteau soit dorée. Laisser tiédir et servir. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Essayez cette recette avec une superiore Docg Prosecco, Extra dry, autrement dit, avec un sucre résiduel qui lui donne un légèrement sucré. Nous vous suggérons Cuvée 1926, produit par l’entreprise Spumanti valdo, à Valdobbiadene, avec la méthode charmat long (cinq mois) et puis en bouteilles pendant 3 mois. C’est un vin qui rappelle la date de naissance de cette entreprise historique de la province de Trévise. Odeurs de poire, Pêche et ananas, avec un perlage fin et persistant; servir dans des verres, une flûte à une température d’environ sept degrés.