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Torta Caprese con almendras y chocolate

Torta Caprese con almendras y chocolate, Receta de Maurizio Santin. Teniendo en cuenta que el espíritu de la Navidad he dado a los dulces y este es uno de los frutos de mi trabajo: Es un tipo diferente de Capri, con chocolate amargo, picado. La mezcla entonces es clara y el chocolate se queda en trozos y le da un sabor intenso a dulce. Encontré exquisito y perfecto con una taza de té. Y’ apto para celíacos, ya que no contiene gluten, y la intolerancia a la lactosa. Le doy la dosis completa, pero cuando lo hice partió en dos y fue suficiente(Dejó abundante) para 8 personas.

Ingredientes para un pastel de pan de 26-28 cm, al menos 12 personas:

  • 300 gramos de mantequilla blanda
  • 300 gramos de azúcar
  • 300 gramos de chocolate negro 55%
  • almendra 270 gramos de harina
  • 25 gramos de almendras
  • 1 armellina (almendra amarga)
  • 6 huevos
  • solo basta en polvo azúcar para decoración
  • mantequilla y pan rallado a la torta de pan como sea necesario

Precalentar el horno a 170 grados estáticos. Trabajar la mantequilla en un bol hasta que se reduzca en ungüento, Picar las almendras, el chocolate y el armellina, separar las claras de las yemas. Batir las yemas en un bol con 220 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina espumosa, Agregar la mantequilla a la crema un poco a la vez, continuar montar con una batidora eléctrica, luego agregar la harina de almendra, el chocolate y almendras. En otro recipiente, batir las claras de huevo con la mezcla de azúcar restante y añada esta mezcla a la mezcla preparada anteriormente con la ayuda de una espátula, haciendo los movimientos de arriba hacia abajo para incorporar aire a la mezcla. Grasa y el polvo con las migas de la torta de la cacerola y vierten en la mezcla de nivelación de la superficie con una espátula. Cocer en el horno durante al menos 45 minutos o hasta que, Pinchar el pastel con un palillo de dientes, Esto no vendrá fuera completamente seco. Dejar enfriar el pastel y tirar, por quitar el polvo con azúcar en polvo.

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4 comentarios

Natalia 10 de diciembre de 2017 en 13:49

Buenos días, spessomi deleite en la preparación de almendra pasta y suele comprar mercado diario de San Juan de Dios. Felicitaciones ADA por originalidad y delicadeza de su preparación. Nos vemos luego

Respuesta
Parisi de ADA 11 de diciembre de 2017 en 11:30

Natalia gracias y bienvenida! También de vez en cuando voy al mercado a capturar el pescado y el bacalao, y un espectacular mostrador de queso. Gracias por tu confianza, ADA

Respuesta
Francisca Romana 19 de febrero de 2016 en 19:59

Querida Ada,
Me gustaría una sugerencia para la torta caprese.
Caminé mucho encontrar la almendra amarga, nada. De castrados dijeron que el se retiraron debido a que contienen arsénico, y me dieron el arma de almendras amargas. Cuánto se debe poner?
Gracias un saludo será
Francisca Romana

Respuesta
Parisi de ADA 19 de febrero de 2016 en 20:31

Hola Francesca Romana, entonces, te dan un extracto? Lo he usado una vez y puse dos gotas… Para un pastel para 8 personas. Debe sentir sólo el eco de un perfume…. Me dejan saber. ADA

Respuesta

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