Torta alle ciliegie e zucchero di canna

Procedimento

Per la torta di ciliegie e zucchero di canna dovete preriscaldare il forno a 170 gradi statico. Montare con le fruste elettriche in una ciotola il burro con lo zucchero di canna, fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Unire la vaniglia e le uova leggermente sbattute poche alla volta, sempre montando con le fruste elettriche. Quando le uova saranno assorbite, aggiungere il sale e poi, piano piano, la farina setacciata con il lievito. Continuare a montare con le fruste a bassa velocità fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.

Imburrare e infarinare la tortiera, quindi versarvi l'impasto e livellarlo con una spatola. Coprire tutta la superficie della torta con le ciliege denocciolate e tagliate a metà.

Con la punta delle dita, mescolare in una ciotola il burro, lo zucchero e la farina necessari per la copertura, fino a ottenere un impasto che si sbriciola con facilità. Coprire con queste briciole tutte le ciliegie in modo uniforme.

Infornare la torta di ciliegie e zucchero di canna per un'ora o un'ora e 15 minuti, o comunque finché uno stecchino infilato nel centro del dolce non ne esca asciutto. Se doveste vedere che la superficie della torta si scurisce troppo, copritela con un foglio di carta d'alluminio.

Fare raffreddare la torta di ciliegie e zucchero di canna nella teglia per 30 minuti prima di sformarla. E' ottima tiepida, spolverizzata di zucchero e velo, ma anche fredda. E se la conservate in un sacchetto gelo o coperta da un foglio di alluminio, si mantiene a lungo. Buon appetito!