Come preparare in casa una morbida torta al cioccolato con pere e cannella: compatta, umida e dal gusto intenso

Oggi una torta deliziosa al cioccolato con pere e cannella dalla morbidezza eccezionale, ovviamente grazie al burro presente in notevole quantità. Io ho usato tanto cacao amaro, pere e gocce di cioccolato perché avevo voglia di una torta scura e dal sapore intenso, rinforzato dall’aroma della cannella. Ma puoi personalizzarla come preferisci, usando anche un altro tipo di frutta, ad esempio i mirtilli o le fragole.

Dolci con cioccolato e pere: ricette facili e golose

L’abbinamento pere e cioccolato fondente è sempre perfetto, sia nelle crostate sia nelle torte tradizionali.  Hai già provato la mia CROSTATA CIOCCOLATO E PERE o la CROSTATA COPERTA CIOCCOLATO E PERE? E se volete preparare una merenda velocissima, provate le SFOGLIE RAPIDE CIOCCOLATO E PERE. Ultima idea, nel caso ti avanzino panettone o colombe, prova il PUDDING DI PANETTONE CON CIOCCOLATO E PERE, un dolce di riciclo delizioso e facilissimo.

Ti assicuro che questa torta, morbida e compatta, è semplicemente perfetta a colazione con il latte. Magari la domenica o la mattina di Natale mentre si scartano i regali. Ma anche per una cena anche elegante accompagnata da una pallina di gelato alla crema o semplicemente da un po’ di panna montata. E ancora, a merenda con il tè o una tisana in una giornata fredda. Ha la compattezza di un plum cake inglese e resta umida e scioglievole. Credo che, quanto a consistenza, sia in assoluto una delle mie preferite.

La torta morbida al cioccolato e pere è davvero semplice da fare e si conserva a lungo. Se vuoi esagerare, puoi anche tagliare la torta e farcirla, magari con una crema al cioccolato, perché è morbida ma compatta. Io però avevo proprio voglia di un ‘cake’ consistente, alleggerito dalla frutta. Buona giornata.

TORTA AL CIOCCOLATO CON PERE E CANNELLA

Porzioni: 8 Preparazione: 20 minuti Cottura: 50 minuti 50 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

Dosi per uno stampo di 24 centimetri

250 grammi di farina tipo doppio zero

200 grammi di burro morbido

200 grammi di zucchero a velo

30 millilitri di latte

80 grammi di tuorli

160 grammi di albumi

un cucchiaino colmo di lievito

2 cucchiai di rum o brandy

30 grammi di cacao amaro

4 pere abate

4 cucchiai di zucchero di canna

qualche fiocchetto di burro

50 grammi di gocce di cioccolato

cannella

burro e pane grattugiato per la tortiera

Procedimento

Preriscaldare il forno a 190 gradi statico. Montare insieme nella planetaria o con le fruste elettriche burro e zucchero fino a ottenere un composto soffice, poi aggiungere una alla volta le uova e il rum (o il brandy) . Poi unire il latte e  piano piano la farina setacciata insieme al cacao, alla cannella e al lievito.

Quando avrete ottenuto un composto liscio, omogeneo e ben montato, mettere da parte. Montare a neve fermissima gli albumi e unirli piano piano, usando una spatola, al composto ottenuto precedentemente.

Imburrare la tortiera e cospargerla con cura di pane grattugiato, poi versare il composto nella tortiera. Sbucciare le pere, privarle del torsolo e farle a pezzetti. Cospargerle con un po' di cannella e poi versarle in modo uniforme sulla torta, premendo leggermente in modo che si attacchino bene alla superficie.

Cospargere le pere con lo zucchero di canna, i fiocchetti di burro e infine distribuire sulla torta le gocce di cioccolato fondente.

Infornare e cuocere per 50 minuti, poi controllare la cottura con uno spiedino o uno stuzzicadenti: infilatelo nella parte centrale, deve uscire pulito. Se la torta è cotta, cuocere ancora per 5 minuti con la funzione forno ventilato per creare la crosticina sulle pere, poi sfornare e lasciare raffreddare. Servire la torta, se vi piace, con del gelato alla crema o un po' di panna montata.

Note

L'ABBINAMENTO: Provate questa torta con una birra. Potrà sembrare insolito, ma suggeriamo la Leòn del birificio piemontese Baladin: è una birra bruna, di grande struttura, dai sentori intensi di cioccolato, liquirizia e frutta essiccata. Va servita intorno ai 10 gradi. I suoi produttori l'hanno creata come birra di Natale.