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Pastel de chocolate con mousse de chocolate y naranjas confitadas

Pastel de chocolate con mousse de chocolate y naranjas confitadas. Esto no es un pastel, es un pecado de la gula en forma de torta. La base es el pastel de chocolate de la panadería Hummigton, el relleno es la mousse de chocolate Maurizio Santin, el jarabe es Cointreau y en el interior hay rebanadas de naranjas caramelizadas. Tiene un sabor único (Me recuerda a un cierto merienda popular para aquellos que ya no ve el hambre) y una consistencia espesa pero ligero al mismo tiempo. La decoración se compone simplemente de la misma base para pasteles reducidos a migas en una licuadora: Cubrí la torta con esas migajas y parecían de terciopelo. Entre otras cosas, Tiene la ventaja de bien conservada en el refrigerador y duran mucho tiempo, siempre y cuando se las arreglan para comer una rebanada por día. Para mí, absolutamente, dulce como el bien que he hecho: pero me vuelvo loco por el chocolate.

Ingredientes para una lata de pastel de unos 20 centímetros de diámetro:

para la base

  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gramos de azúcar granulada extra fina
  • 2 huevos
  • una cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 gramos de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • una pizca de sal
  • 170 gramos de harina autoconductora
  • 160 mililitros de leche entera

para la mousse

  • 100 mililitros de nata líquida
  • 345 gramos de chocolate a 60% de cacao
  • 500 gramos de crema batida

para el jarabe

  • 240 mililitros de agua
  • 140 gramos de azúcar
  • Cointreau al gusto, De acuerdo a su gusto (Puse unos 100 mililitros)

para las naranjas caramelizadas

  • una naranja orgánico (He utilizado un ombligo)
  • 120 gramos de azúcar
  • 200 mililitros de agua

Precalentar el horno a 170 grados estáticos.

Para la base, montado en un planetario o con batidora eléctrica la mantequilla ablandada con el azúcar, a continuación, añadir los huevos uno a la vez, sin dejar de trabajar con látigos, hasta mezclarlos. Añadir Extracto de vainilla, chocolate en polvo tamizada, la levadura. Así que combine la mitad de la harina y la levadura disuelta en la leche, Finalmente, cuando se fusionaron la primera parte de la harina, el resto de la harina, continuar trabajando hasta que tenga una mezcla cremosa, omogeneo e senza grumi. prima burro e zucchero poi le uova vaniglia cioccolato lievito e sale. En este punto tiene dos opciones: o hornear el pastel en una sola lata de pastel durante unos 30 minutos y luego enfriarlo y cortarlo en tres capas, o hacer como yo que cociné tres discos en tres pasteles iguales durante 15-20 minutos, evitando de este modo el corte terrible de la base, Nunca falla. Y nunca digo.

Una vez que las tres bases se cocinan, ponerlos en una rejilla para enfriar. A continuación, cortar la parte superior de cada base, tanto para obtener una superficie más suave para ser rellenado, Que es conseguir que esos residuos, batidos, formará la cobertura dulce.

Para la mousse, Picar el chocolate, poner la crema en una cacerola y llevar a ebullición, luego verter agua hirviendo sobre el chocolate y se agita con una espátula hasta una crema espesa, brillante y sin grumos. Deje que se enfríe unos minutos y añadir poco a poco de crema batida, siempre usando una espátula y haciendo un movimiento de arriba hacia abajo para incorporar tanto aire como sea posible. Se deja reposar durante una hora en el refrigerador.

Para el jarabe, poner en una cacerola con agua con azúcar, poner a hervir y luego reducir a la mitad, a continuación, añadir el Cointreau y dejar enfriar.

Para las naranjas caramelizadas, Cortar la naranja en rodajas finas. Cubrir el fondo de una bandeja de agua, llevar a ebullición y poner las rodajas de naranja, cocinar durante 5 minutos, a continuación, vaciar la bandeja, poner más agua, Hervir la naranja y repetir el proceso una tercera vez. En este punto, llevar a ebullición la cantidad de agua en la receta con el azúcar, combinar las rodajas de naranja y cocinar hasta que se han añadido el grado deseado de caramelización. Me dejé bastante suave, no demasiado caramelizada, y cortar en trozos pequeños para facilitar su distribución dentro de la torta.

Ahora componemos dulce: mojar las tres capas de la torta abundantemente, llenado de la primera capa con la mousse, cubrir con el segundo y rellenarlo con la mousse y la mousse de arriba hacer una capa de naranjas caramelizadas, Cubrir con la tercera capa de la torta. Corre la mousse restante sobre toda la superficie de la torta, tanto en la parte superior en ambos lados y, con una espátula. Y’ suficiente una capa muy delgada, que servirá para sellar las migas de pastel mezcla. Cubrir la torta con migas, haciendo que se adhieran con su mano y presionando con la decisión de manera que todo el pastel está cubierto uniformemente. Decorar con unas rodajas de naranja confitada y almacenar en el refrigerador.

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10 comentarios

Maurizia recetas dl Pozzo Bianco 10 de mayo de 2014 en 17:34

Ada y’ Maravilloso….. esto te reconcilia con el mundo !

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 10 de mayo de 2014 en 23:15

Hola Maurizia! COn el mundo sí, pero no con la escala! Pero si te gusta el chocolate de vez en cuando un pecado que puedes hacer! Un gran abrazo, ADA

Respuesta
Ileana 10 de mayo de 2014 en 10:29

Después de leer la receta cuidadosamente confirmo lo que te dije en Facebook. Voy a salvarla y voy a intentarlo., Creo que voy a amarla mucho.
Un abrazo,
Ileana

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 10 de mayo de 2014 en 15:42

Ileana! Bancame y gracias! Realmente espero que la ames tanto como yo.… la Fiesta es un recuerdo de la infancia, cuando en las caderas y los muslos ni siquiera pensaste! Un abrazo, ADA

Respuesta
Simona 9 de mayo de 2014 en 14:12

Súper invitante!
¿Con qué crees que podría reemplazar la naranja??

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 9 de mayo de 2014 en 20:17

Hola! Entonces. Cerezas en licor o mango paladar o peras caramelizadas. Dime lo que piensas.

Respuesta
Calogero 12 de mayo de 2014 en 11:55

Si pudiera hacer la receta con naranja. Pero tengo que encontrar un compromiso… o hago la capa de naranjas sólo en la mitad de un pastel o… ¿qué piensas de las chereras jarabes?

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 12 de mayo de 2014 en 11:58

Hola Calogero, como le dije a Simona, la cereza es una gran alternativa. Me dejan saber,ADA

Respuesta
ALE - Suavemente inventando 08 de mayo de 2014 en 23:26

Great Ada…este pastel es una maravilla absoluta! Quién sabe que tarde o temprano no robarás la receta…me hace agua! Maravilloso mi querido

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 9 de mayo de 2014 en 00:18

Hola estimado! Hiciste una maravilla absoluta con el parto! Nos robamos los pasteles el uno al otro entonces! Besos, ADA

Respuesta

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