Pâtes aux aubergines, Tomates séchées au soleil et muddica atturrata

Pâtes aux aubergines, tomates séchées et chapelure. J’ai profiter moi de septembre et la chaleur de l’été dernier, pour préparer des plats végétariens, un jeu d’enfant, légère et délicieuse, comme cette pâte que je suis sûr que vous allez adorer. Il s’agit d’une recette avec peu d’ingrédients mais qui raconte de la Méditerranée et les parfums de la Sicile et Italie du Sud en général. Il y a mon bien-aimé aubergines violettes, pas de frites mais cuits dans un peu d’huile, les tomates séchées parfumés (Je vous les enregistrez dans un bocal avec une feuille de Laurier et quelques câpres, alors ils goûter et sent encore plus bons), les miettes de pain et d’origan et de thym frais en Sicile, Nous l’appelons « muddica atturrata ». Une excellente alternative au fromage râpé, faire cette première un menu végétarien, claire et uniforme végétalien. J’ai utilisé les orecchiette fait maison, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes courtes. Cette pâte est bonne les deux chaud et, ou tiède, est cool et est un symbole Joker que vous pouvez jouer même avec exigeante.

Oreillettes AVEC EGGPLANT, ET SECS TOMATES Chapelure DE (recette rapide)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • orecchiette de 350 grammes ou autres pâtes courtes
  • 2 aubergines violettes pas grands
  • 16 tomates séchées
  • origan et thym frais, juste assez
  • 2 gousses d’ail
  • une feuille de Laurier (En option)
  • un morceau de piment frais
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • Sel, juste assez

PROCÉDURE

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Pâtes aux aubergines, tomates séchées et chapelure

Laver les aubergines, Retirez les extrémités et les couper en tranches épaisses de 2 cm de chaque, puis coupez-les en lanières puis en dés. Hacher grossièrement les tomates séchées au soleil.

Faire frire dans une poêle l’ail, la feuille de Laurier et le piment dans l’huile d’olive, puis ajouter les aubergines coupées en dés, Ajouter sel et cuire pendant quelques minutes à feu vif. Puis ajoutez les tomates séchées et, Si nécessaire, une ou deux cuillères à soupe d’eau chaude. Cuire deux minutes et, déclencher, Ajouter l’origan haché et le thym. Retirez l’ail et la feuille de Laurier.

Toast de la mie de pain dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, jusqu'à ce qu’il soit doré.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée, Egouttez-le « al dente » (mettant de côté une tasse d’eau de cuisson) et sauter les pâtes aux légumes, mélange avec l’eau de cuisson jusqu'à ce que vous obtenez la bonne onctuosité.

Servir les pâtes parsemer le plat avec beaucoup de miettes de pain frit ( la « pâte atturrata »). Garnir avec un peu’ origan ou thym. Bon appétit!

Le "plus": Grand plat avec une saveur crémeuse qui rappelle de la note de bulles. Pas un vin mais une bière. Pour cette recette, le regroupement proposé avec de la bière Typhon, produit en Sinagra, dans la province de Messine, De Brasserie épique. Ses arômes sucrés et fruité équilibre la saveur générale de ce plat.

CONSEILS

Si vous préférez, vous pouvez remplacer le pain grillé râpé à la ricotta et pecorino. Si vous décidez de profiter de cette pâtes froides, vous pouvez également ajouter des cubes du premier sel ou du fromage grec feta pour faire la salade de pâtes, un plat savoureux principal

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14 commentaires

Sandra 19 septembre 2015 à 19:02

Oui, certainement essayer! Il y a des jours, qu'un ami m’a apporté les orecchiette comme cadeau de ses vacances dans les Pouilles et dans votre site, je trouve toujours de l’inspiration! Fantastico!

Réponse
Ada Parisi 19 septembre 2015 à 19:40

Merci Sandra! J’ai aussi acheté les orecchiette dans les Pouilles et j’ai utilisé pour cette recette, Selon moi, sont parfait! Je regrette seulement que nous n’avons pas inventé en Sicile!!! Un câlin, ADA

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Chef Queenie Elena 14 septembre 2015 à 07:31

…Et j’aime une bonne “Siciliana de naissance mais d’acquisition”, J’adore ces saveurs, ces parfums et ce plat simple et délicieux au cœur! 🙂
Un gros bisou Adina mon!
Elena

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Ada Parisi 14 septembre 2015 à 11:26

Salut toi, Sicilienne dans esprit es-tu! Grosses bises à votre mari adorable et siculo! ADA

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ALE 13 septembre 2015 à 20:26

Dear excellente recette Ada, vous êtes toujours une confirmation! vos plats sont un régal pour le Palais.
J’ai demander de l’aide un peu, vous avez mentionné comment conserver des tomates séchées que j’aime et utilise beaucoup (petits privilèges de ceux qui vivent dans le sud….), Je ne sais pas si vous les gardez avec la feuille de Laurier et câpres, vous voulez dire que vous êtes toujours conservées dans l’huile ou pas. II cette fois ceux séchés est faciles à trouver en fruits et légumes pour que je serait plutôt préparer moi-même plutôt que d’acheter ceux dans l’huile. Coûter beaucoup et ne reçoivent pas l’huile sont de bonne qualité… J’attends avec impatience vos suggestions précieuses, Merci! ALE

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Ada Parisi 13 septembre 2015 à 20:35

Bonjour Ale! Tu veux dire que j’ai mis ceux séchés dans un bocal recouvert d’huile d’ail Laurier et câpres. Fermer et garder au réfrigérateur, mais au plus tard un mois. Si vous voulez les garder que plus vous avez à faire bouillir les pots avant de les refermer comme pratique!

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Alto 11 septembre 2015 à 06:04

Belle recette, Je vais essayer. J’ai suivi votre blog pour plus d’un an et je l’aime.

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Ada Parisi 11 septembre 2015 à 10:56

Merci beaucoup Purple, ❤️

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Hedwig 10 septembre 2015 à 13:19

Très bon même pour moi que je n’aime pas parler des aubergines parler des tomates séchées mais ensemble je veux essayer.
Merci et bonne journée.

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Ada Parisi 10 septembre 2015 à 13:33

Et’ la mie de pain grillé (ou frites) amalgamer les saveurs, Essayez-le et dites-moi Hedwig. Je t’aime cher

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Salvatore 10 septembre 2015 à 10:44

Bonjour Ada . Aujourd'hui, nous sommes enchantés par un excellent plat pour la simplicité et l’authenticité de ses ingrédients méditerranéens. L’aubergine, Tomates séchées au soleil et “muddica atturrata”. Cette plaque vous raconte dans la passion que vous avez pour la cuisine aux couleurs de la Sicile. Déjà avant de l’essayer (ferons samedi dans la campagne avec des amis) Alors imaginez sa bonté. Spolverizzerò bien qu’avec le “muddica atturrata” des amandes hachées “atturrata” ou des pistaches. Avec les pistaches sera un’ explosion de couleurs et de saveurs. Salvatore

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Ada Parisi 10 septembre 2015 à 10:48

Merci Sauveur! Une excellente idée que d’amandes ou pistaches (Je serais enclin à ce dernier)! Désireux de, Vous pouvez également dissoudre dans l’huile un anchois à l’huile pour avoir un goût prononcé. Et c’est vrai, le fait que les couleurs sont là nos’ J’aime particulièrement. Je t’embrasse! ADA

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Ferdi 10 septembre 2015 à 09:27

Vous voyez que vous êtes Sicile et, D’ailleurs, amoureux de ses bonnes choses.
Très bien! pas plus de commentaires.
Salut, ADA.
Ferdi

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Ada Parisi 10 septembre 2015 à 10:50

Je pense, J'espère, que tous les Siciliens sont profondément en amour avec la Sicile, et qui comme moi souffrent d’être absent et souffrent de voir clairement les avantages et inconvénients. Merci pour votre attention, que je vais consacrer toujours. A bientôt, ADA

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