Raviolis de tomate en el agua de queso Parmigiano Reggiano

Raviolis de tomate, con un relleno casi líquido, en agua de queso Parmigiano Reggiano. Receta de hoy es, todos y la aparición de #8217;, fácil de usar: los ingredientes son las pastas italianas más queridas siempre, pero en un traje nuevo. Solo pasta, tomate y parmesano. Para cambiar, Aunque, son las consistencias, en un juego de sabores y fragancias. Para el relleno con tomates me inspiré en una receta por Paolo Lopriore, Mientras que el de parmesano es una receta del Supremo chef Massimo Bottura de agua #8217 &. Yo quería hacer todo más aromático fresco en muchas hierbas diferentes y la placa de empalme, que libere aromas balsámicos en contacto con el caldo caliente. Y’ un plato no es difícil, pero lleva un tiempo’ paciencia para que esto ocurra, porque hay que preparar la masa #8217 y;, para hacer los raviolis #8217 Parmigiano y sobre todo l de agua y, tiene que hacer el día antes de. Te lo aseguro, Aunque, Vale. Y se trata de uno de mis especiales de Navidad. Que tengas un buen día.

Raviolis de tomate, agua de queso Parmigiano Reggiano

Ingredientes para 6 personas:
para la masa

  • 200 gramos de harina stoneground Mallorca (o tu comida favorita)
  • 2 huevos enteros
  • una pizca de sal
  • agua caliente, lo suficiente como
  • Un poco’ para el cepillado de los raviolis de huevo</>para el relleno (receta de Paolo Lopriore)
  • 200 gramos de salsa de tomate (en temporada se puede conseguirle hogar)
  • 5 gramos de agar-agar
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • para el queso parmesano de agua #8217 y (receta de Massimo Bottura)
  • 300 gramos de rallado Parmigiano Reggiano 36 mes
  • 800 mililitros de agua mineral natural
  • y aún
  • hierbas al gusto (Timo, Mejorana, Casa de la moneda, Menta chocolate, tomillo limonero, orégano fresco)

Raviolis de tomate, agua de queso Parmigiano Reggiano

Para el queso parmesano de agua #8217 y: poner en una cazuela el mes 36 Parmigiano Reggiano rallado, Agregar agua mineral l & #8217; y, revolviendo constantemente, llevar la temperatura del agua a 80-85 grados a más. Ahora derretido queso parmesano. Deje que se enfríe, cubrir con papel plástico y refrigerar por al menos 8 horas o toda la noche. L & #8217; día siguiente verás que en la superficie será formado una crema espesa. Remover con una cuchara y mantenerlo (l & #8217; próxima temporada de spaghetti sencillo con esta crema y mucha pimienta negra) filtra agua y queso parmesano con una l & #8217 colador con malla.

Para la masa de ravioles #8217 y;: poner la harina sobre la superficie de trabajo, la sal y los huevos. K l & #8217; masa, Añadir if es necesario un poco de agua caliente, hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Formar un pan, envolver en plástico de envolver y dejar reposar en el refrigerador por al menos un & #8217; ahora.

Para el relleno con salsa de tomate: poner en una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, calentar y añadir la salsa de tomate. Ligeramente la sal y, Cuando la salsa está caliente, Añadir el agar-agar l & #8217; y mezclar bien. Retirar la mezcla del fuego y vierta en una bandeja de horno forrada con papel de pergamino. Deje que se enfríe totalmente, luego cubrir con papel plástico y refrigere.

Estirar masa para Ravioles con l & #8217; un perno de balanceo, en un espesor de aproximadamente 1-2 mm. Tiene en la masa un poco’ por relleno con salsa de tomate, l & #8217; la masa con un poco de cepillo’ claras de huevo ligeramente batidas y cubrir con el resto de la masa. Dibujar raviolis redondeos, presionando hacia abajo firmemente en los bordes.

Calentar el agua de Parmigiano #8217 l &;. Cocer los raviolis en abundante agua hirviendo ligeramente salada.

Composición del plato: tiene fundas de raviolis de tomate individual, Espolvorear con hierbas frescas y, Cuando esté listo para servir, Vierta el agua hirviendo de Parmigiano #8217 l y fundas;. Disfrute de su comida!

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4 comentarios

Elizabeth 04 de enero de 2018 en 13:57

Parece un huevo frito enorme, muy sabroso risotto con calabaza. Yo quería darle una receta para una bebida :
100 g de aceite de atún o aceite de oliva virgen extra
50 gramos de farcitoast o encurtidos jardinero picado
Mezclar los dos ingredientes en un tazón, a voluntad añadir una cucharada de mayonesa o salsa. Si lo desea puede rellenar los huevos con el relleno y se puede mezclar la yema de atún y pepinillos.
Me gusta, sobre todo en verano.
Un beso grande
Elizabeth

Respuesta
Parisi de ADA 9 de enero de 2018 en 13:20

Hola estimado, excusa el retraso en la respuesta, pero sin un PC fijo es imposible. Eres un amor. ADA

Respuesta
Elizabeth 12 de diciembre 2017 en 08:48

Esto me preparo para la Navidad, Me encanta el tomate: Gracias por la receta maravillosa

Respuesta
Parisi de ADA 12 de diciembre 2017 en 13:36

Pero gracias a ti, Yo sólo pido para aconsejar el uso de tomate no fresca (acuosa por hora) pero una gran salsa de tomate, cocinar durante unos minutos con un aceite de oliva virgen extra. Un beso, ADA

Respuesta

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