Rollitos de pescado bandera y tocino con achicoria

Buenos días! Hoy en día el pescado sabroso rollos bandera y el tocino acompañado de achicoria: una fuente de marisco para gourmands y gourmets, que combina el sabor del tocino, la suavidad de la bandera de pescado, un relleno delicioso y la frescura de achicoria (nombre científico: Cichorium intybus), que están ahora en temporada. Estos rollos de pescado bandera (para mí siempre será la 'espátula', como lo llamamos en Sicilia), aprovechando la vinculación establecida entre el tocino y pescado y además tienen un relleno de pan sazonados (cunzato diría en siciliano) y provolone. En pocas palabras, Cómo sería mi padre, 'comer'. Si usted encuentra la espátula para mantener un ojo hacia fuera. Dicho esto, Usted puede tratar de hacerlo con otro pescado blanco, el resultado creo que le satisfará también. Si te gusta este tipo de recetas, También echar un vistazo a todo mi Recetas con pescado azul y mi RECETAS SICILIANAS. Que tengas un buen día!


El pescado rueda con tocino y FLAG puntarelle

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Para rollos ESPATULA:
  • 8 piezas ya resbaló por 20 centímetros de pez bandera
  • 200 gramos de migas de pan seco
  • 16 lonchas de bacon cortan finos
  • 50 gramos de queso pecorino rallado
  • 100 gramos de queso provolone o caciocavallo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 1 diente de ajo, picado
  • medio vaso de vino blanco
  • PARA ENSALADA puntarelle:
  • 500 gramos de achicoria
  • 6 anchoas salan Cetara
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • vinagre de vino blanco como sea necesario
  • sal y pimienta

PROCEDIMIENTOS

Rollitos de pescado bandera y tocino con achicoria

Colocar en un bol la miga de pan, el queso rallado y el ajo, finamente picado. Sazonar con sal y pimienta y combinar ras tanto aceite como sea necesario para mezclar todo: tienes que conseguir un liso pero granulada. Corte el queso provolone. Lavar y secar la bandera de pescado. Estirar cada pieza en una tabla de cortar con las bolas de plata hacia arriba y verter la mezcla sobre el pescado con pan rallado y las hierbas, así que cubrían (pero no demasiado, de lo contrario difícilmente podrá torcer los rollitos de primavera), luego espolvorear algunos cubos de queso provolone. Enrollar cada roscón en sí mismo, después Envuelva cada rollo en dos rebanadas de tocino, tan uniformemente está cubierto. Fijar con un palillo de dientes.

Freír los rollos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, convirtiéndolos en cada lado para que el tocino esté dorado y crujiente, entonces Deglaze con vino blanco. Combinar dos o tres cucharadas de agua caliente y cueza al horno, sobre fuego medio, cubierto, durante 15 minutos, hasta que el líquido se haya espesado. El pescado se cocina muy rápido y debe permanecer suave.

Preparar la ensalada de achicoria. Poner en un mortero (También puede usar la licuadora) las anchoas y el ajo y procese hasta que esté cremosa. Combinan tanto aceite como sea necesario para obtener un liso y homogéneo, luego agregar el vinagre (Me gustaria saber mucho de vinagre, pero decidir cuánto). Ajustar la sal si es necesario y pimienta, Añadir esta salsa a la achicoria.

Composición del plato: cortar cada bandera trino de pescado en dos partes (Es mejor si ves el Interior codicioso!) y coloque el pescado sobre un lecho de ensalada de achicoria puntarella. Servir inmediatamente y disfrutar de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos un spumante Oltrepò Pavese metodo classico, Vintage 2010, producido por la empresa Cigognola castillo. El vino se llama ' más Se produce utilizando sólo Pinot Noir, con una crianza sobre lías entre 18 y 24 meses. Huele a cítricos, con toques de levadura, con un sabor fresco y con una amarga Nota, en esta receta, se las arregla para equilibrar el fattiness de tocino.

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2 comentarios

Hedwig 23 de febrero de 2015 en 17:11

Boniiii trabajó un poco, pero vemos. Que tengas un buen día

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de febrero de 2015 en 12:48

Gracias Hedwig, pero son bastante fáciles de ver!!!

Respuesta

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