Tiramisu aux fraises

Vous aimez le tiramisu mais il semble être un doux assez frais et printemps? Essayez le tiramisu aux fraises fraîches et un humide à base de purée de fraises, Il est facile de se préparer et s’il vous plaît tout le monde, petits et grands. Le tiramisu est une cuillère bien-aimée douce, mais par temps chaud est un peu’ trop lourd: celui des fraises est beaucoup plus frais et délicat. J’ai garni avec une gelée de fraise, mais vous pouvez simplifier tout en utilisant seulement des fraises fraîches coupées en tranches. Et’ une variante très facile à préparer le Tiramisu classique, parce que la crème est la même, sauf pour le Marsala, que je n’ai pas utilisé, préférant la vanille. Vous voulez l’essayer? Fais-le rapidement parce que le ressort cède la place à l’été en un clin de œil! Bonne Journee!


FRAISE » TIRAMISU

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR CRÈME TIRAMISU ':
  • 600 grammes de mascarpone
  • 150 g de jaunes d’oeufs
  • 240 grammes de blancs de œufs
  • 300 grammes de sucre en poudre
  • vanille biologique, juste assez
  • POUR GELÉE FRAISES:
  • 250 g de fraises fraîches
  • 4 g de gélatine (2 feuilles)
  • 30-50 grammes de sucre selon la douceur de fraises
  • POUR BAIGNADE FRAISE:
  • 50 ml d’eau minérale
  • 50 grammes de sucre
  • 200 grammes de fraises fraîches
  • 30 millilitres d’alkermès
  • Boudoirs, juste assez
  • fraises fraîches pour décorer

PROCÉDURE

Pour la crème tiramisu: travailler dans un bol avec un batteur électrique les reds avec 280 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devient mousseux et blanchâtre. Ajouter le mascarpone, toujours travailler avec un batteur électrique ou au robot culinaire pour obtenir un mélange homogène, puis incorporer la vanille et réfrigérer. Fouetter jusqu'à raides blancs de œufs et le sucre restant et les incorporer progressivement au mélange et mascarpone fromage oeufs avec une spatule, faire un mouvement de haut en bas. Couvrir la crème d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

Pour le sirop de fraises: mélanger les fraises fraîches. Versez l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, puis ajouter l’alkermès et rejoindre le bonbon liquid. Laisser refroidir.

Pour la gelée aux fraises: mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes, mélanger les fraises et passer le mélange au tamis pour enlever les graines. Faire chauffer une partie de la purée et ajouter la gélatine bien égouttée, ensuite incorporer les fraises avec la gelée au reste du composé. Laisser refroidir.

Coupe de fraises fraîches.

Composition de tiramisu aux fraises: Humidifiez bien les biscuits avec le sirop de fraise et d’organiser la première couche dans un plat allant au four (Je recommande un plat en Pyrex de claire, afin que les couches bien voir), verser quelques’ Tiramisu crème sur les biscuits. Puis couvrir avec des fraises fraîches et une autre peu’ de crème. Faire une autre couche de biscuits, gâteau trempé avec fraises, et continuez jusqu'à ce que tous les ingrédients sont. Arrivé sur la couche supérieure de crème, napper de gelée de fraise, maintenant juste tiède, et tout mettre dans le réfrigérateur pendant au moins six heures. Si vous ne prenez pas la gelée mais seulement à garnir de fraises fraîches, garder le tiramisu dans le réfrigérateur et garnir de fraises coupées en morceaux juste avant de servir. Bon appétit!

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6 commentaires

Marta 15 Juillet 2019 à 19:14

Salut Ada,
quante uova occorrono più o meno per ottenere le dosi della ricetta? Desidero provare questa eresia che mi ispira molto!
Merci,

Marta

Réponse
Ada Parisi 15 Juillet 2019 à 19:38

Bonjour Martha, sono più o meno sette tuorli di uova medie. Però ne viene veramente tanto, potresti anche dimezzare. È una ricetta abbastanza vecchia e ti consiglio di prepararlo in teglia a strati come un normale tiramisù, è molto più agevole. Faites le moi savoir, ADA.

Réponse
Simona 15 juin 2015 à 14:24

Cher Ada, Je voudrais crier à vous: aucune boisson alcoolisée n’est autorisée dans le tiramisu, mais les ingrédients seulement rares et essentiels: oeufs, sucre, Mascarpone, biscuits et café.
Extraordinaire mélange d’arrogance qui me ramène à mon enfance, divisé entre la Vénétie et le Piémont.
Le Marsala, non et non!! 🙁
Les fraises…Eh bien par…vous pénétrez.
Mais juste parce que nous 🙂 saison

un câlin

Réponse
Ada Parisi 16 juin 2015 à 00:12

Bonjour Simona! Puis, Je prends la gronder mais j’avoue (Ne me tuez pas) que non seulement je suis toujours tiramisu faite avec du vin Marsala, mais toute ma famille le fait et j’ai eu de nombreux, aussi dans le restaurant, dans toute l’Italie, faite avec le Marsala. Pour vous dire les vérité même des recettes de connu plusieurs, pâtisserie la plupart chefs et cuisiniers ramener parmi les ingrédients. Il est vrai qu’il est depuis longtemps un différend au sujet de la recette originale, ou plutôt sur la présence ou l’absence dans la liqueur de tiramisu. Avant de répondre que j’ai documenté intensivement, en réseau et dans mon livre de pâtisserie et j’arrive au Cap… Parfois il y a parfois de no, toujours en très petites quantités. Cela étant dit, se que je suis habitué donc, volonté que Marsala est siciliens comme la lagune de Venise, mais je l’aime tellement… Merci pour la bonification d’intérêt sur les fraises, C’est juste une petite variation. Après tout je vais publier une recette où j’ai même le cannoli sicilien… 🙂 me serrer dans ses bras trop.

Réponse
Simona 16 juin 2015 à 10:18

Ha ha ha!!
J’ai hâte de le lire!
Alors je vais vous dire quelque chose à l’oreille.
Alors que nous sommes dans l’ambiance pour hérésies gastronomiques…(dans le bon sens), essayez d’utiliser pavesini pour tiramisu, et au lieu de café utilise une bonne rétention de Moscato Asti… au cours de la dernière couche de crème d’amaretti crumble (Si vous avez celles de Mombaruzzo vous respecter pour toujours).
Et me dire si il y a pas grand.
Bonjour de Piémont cher Ada! 🙂

Réponse
Ada Parisi 16 juin 2015 à 14:45

Si parfois vous donnez à l’hérétique de tiramisu!! Je vais essayer votre version, C'est promis. Moscato Asti catch j’ai, pour les macarons j’ai outil. Je t’embrasse, ADA

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