Procedimento

Il tiramisù alle fragole e ricotta è un dolce di stagione semplice e veloce da preparare.

PE LA BAGNA - Mettere acqua e zucchero in un pentolino e portare a ebollizione. Proseguire la cottura per 5 minuti in modo che il liquido sia quasi a bollore (ma non troppo vivace, altrimenti ne evaporerà troppo). Nel frattempo, frullare le fragole e passare il liquido al setaccio per eliminare i semini. Aggiungere alla bagna il succo di fragole e versare in una ciotola: attendere la bagna si raffreddi.

PER LA CREMA - Passare la ricotta al setaccio per una o due volte, finché non sarà una crema liscia e soffice. Metterla in una ciotola e aggiungere lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e lo yogurt. Mescolare con cura per amalgamare gli ingredienti. Semi-montare la panna (ovvero a neve non ferma) e aggiungerla al composto di ricotta e yogurt con una spatola, facendo un movimento dall'alto verso il basso per incorporare più aria possibile. Conservare in frigorifero.

PER LO SCIROPPO DI FRAGOLE - Tagliare le fragole a pezzetti, metterle in una padella con il succo di limone e lo zucchero e cuocere a fuoco basso e coperto finché non si sarà formato uno sciroppo denso lucido. Passare al setaccio per eliminare i semi e la polpa di fragole.

COMPOSIZIONE DEL TIRAMISU' FRAGOLE E RICOTTA SENZA UOVA - Tagliare parte delle fragole a fettine di spessore regolare e parte a dadini. Ora seguite il procedimento della VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube. Inzuppare i savoiardi nella bagna e disporli sul fondo della pirofila, disporre le fragole in verticale sui savoiardi e aderenti al bordo della pirofila. Versare parte della crema di ricotta nella pirofila.

Questa operazione risulterà più facile se metterete la crema in una sacca da pasticceria, in modo da potere riempire di crema lo spazio tra le fragole. Otterrete un risultato esteticamente più bello e pulito. Distribuire sulla crema le fragole tagliate a dadini.

Coprite con altri savoiardi imbevuti di bagna e completate con il resto della crema di ricotta. A questo punto, con l'aiuto di una spatola o della parte convessa di un cucchiaio create delle onde, dei solchi nella crema, come vedete nella VIDEO RICETTA e distribuite lo sciroppo di fragole. Mischiatelo delicatamente alla crema fino ad ottenere un effetto gradevole. Conservare il tiramisù alle fragole e ricotta in frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di gustarlo. Buon appetito!