Tiramisú de fresa

Te gusta el tiramisú pero parece ser un dulce bastante fresco y primavera? Probar el tiramisú con fresas frescas y una húmeda a base de puré de fresa, Es fácil de preparar y complacer a todos, grandes y pequeños. El tiramisú es una cuchara dulce amada, pero en clima caliente es un poco’ demasiado pesado: el de las fresas es mucho más fresco y delicado. Acompañado con una jalea de fresa, pero se puede simplificar todo con sólo fresas frescas en rodajas. Y’ una variación muy fácil de preparar el clásico tiramisú, porque la crema es lo mismo, excepto el Marsala, que no usó, prefiriendo la vainilla. Quieren probarlo? Hacerlo rápidamente porque la primavera da paso al verano en un abrir y cerrar de ojos! Que tengas un buen día!


FRESA TIRAMISU'

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • TIRAMISU DE CREMA ':
  • 600 gramos de mascarpone
  • 150 gramos de yemas de huevo
  • 240 gramos de claras de huevo
  • 300 gramos de azúcar impalpable
  • vainilla orgánica, lo suficiente como
  • Para la jalea FRESAS:
  • 250 gramos de fresas frescas
  • 4 gramos de gelatina (2 hojas)
  • 30-50 gramos de azúcar según el dulzor de las fresas
  • DE FRESA DE BAÑO:
  • 50 ml de agua mineral
  • 50 gramos de azúcar
  • 200 gramos de fresas frescas
  • 30 mililitros de Alkermes
  • Deditos, lo suficiente como
  • fresas frescas para decorar

PROCEDIMIENTOS

Para el crema tiramisú: trabajar en un bol con una batidora eléctrica los rojos con 280 gramos de azúcar hasta que la mezcla se triplica en volumen y se vuelve espumoso y blanquecino. Añadir el mascarpone, siempre trabajando con una batidora eléctrica o en un procesador de alimentos para obtener una mezcla homogénea, a continuación agregue la vainilla y guardar en la nevera. Batir hasta que las claras de huevo duras y azúcar restante e incorporarlos gradualmente al mezcla con queso de mascarpone de huevo con una espátula, haciendo un movimiento de arriba a abajo. Cubrir la crema con papel plástico y refrigere hasta que esté listo para utilizarlo.

Para el jarabe de fresas: mezcla fresas frescas. Vierta el agua y el azúcar en una cacerola y hervir. Cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad, luego añadir el Alkermes y Únete al caramelo líquido. Deje que se enfríe.

Para la jalea de fresa: poner la gelatina en agua fría durante 15 minutos, Triturar las fresas y pasar la mezcla por un colador para quitar las semillas. Calentar una parte del puré y agregue la gelatina bien exprimido, luego incorporar las fresas con la gelatina al resto del compuesto. Deje que se enfríe.

Fresas de corte.

Composición de tiramisú fresa: humedecen bien las galletas con sirope de fresa y colocar la primera capa en un molde para hornear (Te recomiendo un plato de Pyrex transparente, para que las capas se ven bien), verter algunos’ Crema de tiramisú sobre ladyfingers. Después cubrir con fresas frescas y otro poco’ de crema. Hacer otra capa de ladyfingers, pastel con fresas, y continuar hasta que todos los ingredientes son. Llegó en la capa superior de nata, verter sobre la gelatina de fresa, ahora apenas tibia, y todo lo ponga en el refrigerador durante al menos seis horas. Si usted no toma la gelatina pero solo a decorar con fresas frescas, mantener el tiramisú en la nevera y decorar con las fresas cortadas en trocitos justo antes de servir. Disfrute de su comida!

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6 comentarios

Marta 15 de julio 2019 en 19:14

Hola Ada,
quante uova occorrono più o meno per ottenere le dosi della ricetta? Desidero provare questa eresia che mi ispira molto!
Gracias,

Marta

Respuesta
Parisi de ADA 15 de julio 2019 en 19:38

Hola Martha, sono più o meno sette tuorli di uova medie. Però ne viene veramente tanto, potresti anche dimezzare. È una ricetta abbastanza vecchia e ti consiglio di prepararlo in teglia a strati come un normale tiramisù, è molto più agevole. Me dejan saber, ADA.

Respuesta
Simona 15 de junio de 2015 en 14:24

Querida Ada, quisiera gritarle a usted: no licor está permitido en tiramisú, pero sólo pocos esenciales ingredientes y: huevos, azúcar, Mascarpone, galletas y café.
Extraordinaria mezcla de arrogancia que me hace volver a mi infancia, dividido entre el Véneto y Piamonte.
El Marsala no y no!! 🙁
Las fresas…Bueno por…te paso.
Pero el hecho de que 🙂 ​​temporada

un abrazo

Respuesta
Parisi de ADA 16 de junio de 2015 en 00:12

Hola Simona! Entonces, Tomar la regaño pero confieso (no me maten) que no sólo soy yo siempre tiramisú hecho con vino de Marsala, pero toda mi familia lo hace y he tenido muchos, también en el restaurante, en toda Italia, hecho con Marsala. A las recetas de verdad incluso de varios conocidos, pastelería la mayoría cocineros y chefs llevarlo hacia atrás entre los ingredientes. Es cierto que durante mucho tiempo ha habido una disputa sobre la receta original, o más bien en la presencia o ausencia de licor tiramisu. Antes de que conteste documenté extensamente en red y en mi libro de repostería y estoy llegando al cabo… A veces hay a veces no, siempre en pequeñas cantidades. Dicho esto, será que estoy acostumbrado así, que Marsala es sicilianos como la laguna de Venecia, pero me gusta mucho… Gracias por la subvención de los intereses en fresas, Es una pequeña variación. Después de todo voy a publicar una receta donde incluso los cannoli sicilianos… 🙂 abrazarme demasiado.

Respuesta
Simona 16 de junio de 2015 en 10:18

Je je je!!
No puedo esperar a leerlo!
Luego te diré algo al oído.
Mientras estamos en el estado de ánimo de las herejías gastronómicas…(en el buen sentido), trate de usar pavesini para tiramisú, y en lugar de café utiliza un buen sujetador de Moscato Asti… sobre la última capa de crema de amaretti se desmoronan (Si tienes los de Mombaruzzo respeto por siempre).
Y dime si no.
Hola desde Piamonte querida Ada! 🙂

Respuesta
Parisi de ADA 16 de junio de 2015 en 14:45

Así que a veces da al hereje de tiramisú!! Voy a tratar de su versión, Lo prometo. Moscato de Asti catch me, para los macarrones que herramienta. Te abrazo, ADA

Respuesta

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